Lait de Normandie... et d'ailleurs

En 2021, la production est de 8 millions de tonnes de produits laitiers : laits conditionnés : 2,9 millions, fromages : 1,9 million, yaourts & laits fermentés : 1,3 million, desserts lactés frais : 636 000, beurre : 360 000, poudre de lait écrémé : 351 000

• Lait de vache : 24 milliards de litres (2e production européenne)

• Lait de chèvre : 511 millions de litres (1re production européenne)

• Lait de brebis : 302 millions de litres (4e production européenne)

La consommation par habitant par an : Lait : 49 kg, Fromage : 27 kg, Beurre : 8 kg

La France possède 51 AOP laitières, 1 200 variétés de fromages

L'excédent commercial des produits laitiers atteint 3,4 milliards d'euros

En 2020, 8 millions de tonnes de produits laitiers :

• Laits conditionnés : 3,2 millions

• Fromages : 2,0 millions

• Yaourts & laits fermentés : 1,4 million

• Desserts lactés frais : 681 000

• Poudre de lait écrémé : 382 000

• Beurre : 354 000

Lait de vache : 24 milliards de litres (2e production européenne)

Lait de chèvre : 508 millions de litres (28% de la production européenne)

Lait de brebis : 297 millions de litres (15% de la production européenne)

La consommation par habitant par an :

• Lait 53 kg

• Fromage 26 kg

• Beurre 8 kg

La France possède :

• 51 AOP laitières

• 1 200 variétés de fromage

• L'excédent commercial des produits laitiers atteint 2,6 milliards d'euros

Avec 51 AOP et 10 IGP, les produits laitiers représentent un pan important des productions agroalimentaires sous signes officiels d’identification de l’origine et de la qualité. Pour vous permettre de mieux appréhender l’économie de cette filière, l’INAO et le CNAOL ont compilé les informations clés de l’année 2021 dans une publication exhaustive et pédagogique…

Quel lait est le plus fréquemment acheté ? Comment est-il revalorisé ? Une infographie pour répondre à quelques questions autour du prix du lait...