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Réalisée en vertu d’un accord conclu, en décembre 2016, avec l’Institut de l’élevage de France (IDELE), cette étude a montré la nécessité de former un réseau de vétérinaires et de techniciens par l’OEP pour valoriser des conseils en élevage (alimentation, hygiène, et désinfection) et pour assurer des formations en matière d’utilisation et d’entretien du matériel de traitement et du respect de la chaîne de froid, et ce dans l’objectif d’améliorer la qualité de lait en élevage...
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Le secteur laitier s’enlise depuis ces dernières années dans une crise sans précédent. Surproduction, déséquilibre frappant entre l’offre et la demande du marché, manque de centres et unités de collecte, refroidissement et stockage du lait, hausse du coût de la production auxquels s’ajoutent des conditions climatiques défavorables et la dépréciation du dinar.
Cedric's insight:
L’Union Tunisiennes de l’Agriculture et de la Pêche (UTAP) vient de publier le 2 janvier courant une étude exhaustive sur le coût de la production du lait en Tunisie. Mnawar Sghiri, l’auteur de l’étude chargé de la production animale au sein de l’UTAP a expliqué les origines de la crise que connaît le secteur.
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La production laitière a connu un essor remarquable durant les dernières années suite à un ensemble de mesures d'incitation touchant tous les maillons de la filière.
En 2014, près de 235 centres de collecte sont en activité avec une capacité globale de collecte dépassant les 2,6 millions de litres de lait par jour. Le lait collecté représente plus de 64% du lait produit et les centrales laitières s'approvisionnent à hauteur de 85% du lait frais auprès des centres de collecte. Transformation : Ce maillon comporte 43 unités industrielles d'une capacité de transformation de 4,2 millions de litres par jours ainsi que d'un réseau de transformateurs artisanaux repartis sur toute la République.
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La Chambre syndicale nationale des industries du lait et dérivés a annoncé aujourd’hui qu’elle se trouve dans l’obligation d’arrêter, vers la fin du mois de janvier 2017, la collecte et l’industrialisation du lait et dérivés.
Cedric's insight:
En Tunisie, le secteur laitier rencontre plusieurs difficultés liées essentiellement à la faiblesse de la production, la baisse des revenus, l’accès aux crédits, la non-maîtrise des techniques d’élevage…
La Tunisie compte 424 000 vaches laitières, 120 000 éleveurs dont environ 76% possèdent moins de trois vaches sachant qu’une vache produit entre 9 et 10 litres de lait par jour. La Tunisie compte également 286 centres de collecte de lait, 8 usines de production de lait et 31 petites usines de production de fromage. Un seul opérateur achète environ 65% du lait produit par les fermes et les éleveurs.
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En 2030, le lait restera une source importante de protéines et d’énergie que le tunisien continuera à consommer, et la filière lait restera un secteur d’activité économique à forte employabilité directe et indirecte. Quel paysage laitier pour la Tunisie en 2030 si le niveau de consommation, en constante croissance, sera de 200 équivalents litres de lait per capeta, et si nous aurons à répondre aussi aux besoins en lait de la population libyenne?
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