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La question de la différenciation et de la valeur ajoutée prend de l’ampleur au sein de la filière laitière. Elle permettra de développer, mais aussi de conserver certains marchés, en Europe ou à l’international. Dans certains pays européens, des filières différenciées sur les modes d’élevage existent déjà. À l’image du lait de foin en Autriche, du lait de prairie aux Pays-Bas… 
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Scoop.it!
À l’occasion de la quinzaine du commerce équitable (du 14 au 29 mai), différents acteurs du commerce équitable se sont interrogés sur « la face cachée de votre petit-déjeuner », lors d’une conférence, le 25 mai à Paris. Deux productions ont été plus particulièrement examinées, le lait et le cacao, mettant en évidence les bénéfices de cette démarche pour les petits producteurs.
Cedric's insight:
Les consommateurs connaissent le concept de commerce équitable et y adhèrent quasi unanimement, mais ils dépensent seulement 10 € par an et par personne dans des produits équitables. Tout l’enjeu pour ces filières est de transformer cette intention en acte concret…
Quelques chiffres en France : • 429 millions d’euros de chiffre d’affaires généré par la vente de produits issus du commerce équitable en 2013 (94 millions en 2004) ; • 400 entreprises (hors distribution) et plus de 10 000 emplois ; • 89 % des ventes de produits issus du commerce équitable concernent le secteur alimentaire ; • 67 % des produits issus du commerce équitable sont labellisés bio ; • 97 % des Français connaissent le commerce équitable (Ipsos, juillet 2011) contre 9 % en 2001.
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