Lait de Normandie... et d'ailleurs

A la fin des années 1960, les importations totales en lait couvraient 40% des disponibilités, pour une consommation qui atteignait les 50 litres équivalent lait /habitant. Aujourd’hui, elles en couvrent plus de 50 % pour une consommation par habitant qui a presque triplé à 147 litres équivalent lait/habitant.

«Nous produisons environ trois milliards de litres pour des besoins estimés à 6 milliards».

Près de 30% des disponibilités laitières sont destinés à l’autoconsommation ou se retrouvent dans le circuit informel, selon les chiffres du ministère de l’Agriculture. On estime que le taux d’intégration du lait cru est autour de 15% en moyenne, entre laiteries privées et publiques.

Les investisseurs «n’investissent pas car ils ne peuvent pas concurrencer un prix administré de 25 dinars le litre. Ils ne veulent pas investir dans des vaches laitières puisqu’il y a la poudre et qu’elle est subventionnée».

En 2013, les subventions à la poudre de lait ont atteint 30 milliards de dinars. Mais, c’est loin d’être la seule contrainte.

Evoluant dans un marché où la consommation est croissante, l’industrie laitière peine à suivre le rythme. Son développement bute sur un nombre important d’obstacles. Manque d’innovation, faible production et encadrement insuffisant sont autant de défis à relever par la filière :

1 - Une maigre production face à un marché en volume

2 - Le prix n’est pas rémunérant

3 - Une économie qui ne porte pas ses fruits

4 - L’encadrement technique et vétérinaire n’est pas généralisé

5 - Concentration des laiteries au Nord

6 - Immense retard côté packaging

7 - Une industrie figée, en panne d’innovation

Les éleveurs ne possèdent plus l’effectif bovin qui était dans un passé récent assez important. La filière lait n’arrive pas à décoller, et ce, en dépit d’une batterie de mesures incitatives élaborées par l’Etat.