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Les industriels laitiers devraient continuer de privilégier les fabrications de fromages. Au niveau de la poudre de lait, c’est un bond des exportations qui est attendu cette année… • La transformation fromagère devrait rester privilégiée par les industriels laitiers à court terme • Davantage de fromages et de lactosérum • Reprise des exportations de poudre de lait écrémé en 2023 • La consommation de beurre devrait rebondir
Cedric's insight:
voir aussi Production laitière : Une révolution copernicienne au sein de l’UE https://laitdenormandie.blogspot.com/2023/09/production-laitiere-une-revolution.html 
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Les effets cumulés de la forte inflation des prix des denrées alimentaires au cours des 24 derniers mois, ainsi que du ralentissement de l'activité économique en 2023, se sont traduits par une baisse de la demande de produits laitiers sur les marchés développés et émergents… Diverses entreprises d'Europe occidentale, d'Australie, du Brésil, de Chine et d'autres marchés émergents enregistrent des ventes plus faibles que prévu en 2023, principalement en termes de volume) Une exception notable est les États-Unis, où la demande actuelle des consommateurs pour les produits laitiers reste ferme… La croissance de la production laitière chinoise se poursuit tandis que les importations diminuent. Les importations chinoises de produits laitiers (équivalent lait liquide, hors lactosérum) ont diminué au premier trimestre 2023, ajoutant une pression à des prix mondiaux déjà plus faibles à court terme…
Cedric's insight:
voir aussi Produits laitiers : pas de retour des acheteurs chinois en 2023 ?
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Le lait en France, ce sont 51 600 élevages laitiers à taille humaine, en moyenne 2,07 actifs par élevage et moins de 70 vaches. La filière lait représente 24 000 emplois dont 6 000 directs… Les laiteries ouvrent leurs portes du 27 mai au 17 juin pour vous faire découvrir les coulisses de ce produit du quotidien et vous sensibiliser au tri des emballages de lait…
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Le début de 2023 pourrait rester difficile pour les éleveurs face aux coûts élevés des intrants et à une demande probablement plus faible… Seule la production de crème pourrait croître au sein de l'UE. La production de fromage pourrait redevenir une option privilégiée, tirée par les prix élevés. La compétitivité des poudres de lait souffre des prix élevés en vigueur, qui entravent les exportations…
Cedric's insight:
voir aussi Perspectives à court terme lait et produits laitiers de l’UE https://agriculture.ec.europa.eu/system/files/2022-10/short-term-outlook-autumn-2022-chapter-dairy_en.pdf
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Confrontée à une "décroissance structurelle du marché", la production de yaourts en France ne cesse de baisser depuis une décennie. Et les industriels se retrouvent désormais confrontés aussi à des défis plus structurels, tels celui du recyclage des emballages… Depuis 2012, la production des yaourts notamment, qui représentent 43,5% du marché des produits laitiers en valeur et plus de la moitié en volumes, ne fait en effet que s'éroder, déplore Syndifrais, qui constate encore une baisse de 1,4% entre 2020 et 2021. Et la tendance se poursuit inexorablement en 2022 : pendant les vingt premières semaines de l'année, les ventes de yaourts standards ont diminué de 3,9% en grandes et moyennes surfaces…
Cedric's insight:
Seuls les yaourts hyper-protéinés, des produits récents mais de plus en plus proposés par diverses marques, semblent avoir la côte, avec une croissance qui sur la même période a atteint 90,3%. voir aussi Syndifrais demande une hausse des prix de 14 à 16 % https://sco.lt/6wKp72 Les industriels du yaourt en difficulté Avis de tempête sur le marché du yaourt
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![[Infographie] Production et consommation de lait et produits laitiers | Lait de Normandie... et d'ailleurs | Scoop.it](https://img.scoop.it/uWt3jncRx3_1dAKRa12HUTl72eJkfbmt4t8yenImKBVvK0kTmF0xjctABnaLJIm9)
En 2020, 8 millions de tonnes de produits laitiers : • Laits conditionnés : 3,2 millions • Fromages : 2,0 millions • Yaourts & laits fermentés : 1,4 million • Desserts lactés frais : 681 000 • Poudre de lait écrémé : 382 000 • Beurre : 354 000 Lait de vache : 24 milliards de litres (2e production européenne) Lait de chèvre : 508 millions de litres (28% de la production européenne) Lait de brebis : 297 millions de litres (15% de la production européenne) La consommation par habitant par an : • Lait 53 kg • Fromage 26 kg • Beurre 8 kg La France possède : • 51 AOP laitières • 1 200 variétés de fromage • L'excédent commercial des produits laitiers atteint 2,6 milliards d'euros
Cedric's insight:
Source : Agreste Graph'agri 2021, Données 2020
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Cinquième plus gros producteur de lait en Europe en 2020, l’Italie mise beaucoup sur des fromages bien valorisés et prisés à l’exportation… Des fromages à protéger Les trois principales AOP sont en forte croissance, si bien que « la production de lait dans les zones concernées a dépassé la hausse des quotas des volumes AOP. » Le spectre d’une surproduction plane… Autre menace, « des transformateurs voulant profiter du marché porteur des fromages à pâte dure, ou des membres des ODG Grana Padano et Parmigiano Reggiano disposant de surplus de lait » fabriquent « des fromages dits similaires »…
Cedric's insight:
voir aussi Parmigiano Reggiano et Grana Padano font rayonner l’Italie https://laitdenormandie.blogspot.com/2022/03/parmigiano-reggiano-et-grana-padano.html Les fromages AOP, moteurs de l'essor de l'Italie laitière - Dossier Economie Idele Exportations record pour l'industrie laitière italienne https://laitdenormandie.blogspot.com/2021/12/exportations-record-pour-lindustrie.html
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Dans l’empire du Milieu, crise de confiance et manque de compétitivité mettent à mal les producteurs. Pékin voyait grand. En 2015, le gouvernement chinois tablait sur une croissance annuelle de la production laitière de 1,5 % jusqu’en 2025, pour atteindre 42 millions de tonnes. De quoi se rapprocher des 63,2 millions de tonnes de produits laitiers consommés prévus à la même échéance… De grandes unités de production de plusieurs milliers de vaches ont été construites. À l’aval, les entreprises de collecte ont disparu, pour que les producteurs soient en prise directe avec les transformateurs. » Mais cette mutation ne semble pas porter ses fruits. La Chine enregistre un repli de sa production laitière de 5 % sur les deux dernières années, pour s’établir à 35,5 millions de tonnes en 2017. L’an passé, le troupeau de prim’holsteins a diminué de 10 %, et les achats de reproductrices laitières ont reculé de près de 30 %.
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Voici les images des premiers tournages réalisées pour le film sur les avenirs du lait. Via IDELE Institut de l'Elevage
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Après d’intenses discussions au sein du Cniel, les producteurs, coopérateurs et industriels privés se sont mis d'accord sur un plan filière ambitieux. Il a été remis au Gouvernement le 14 décembre 2017.
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La Chambre d’agriculture de la Somme organisait, le 25 janvier, une journée de l’élevage laitier. En invité, Gérard You, de l’Institut de l’élevage.
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L'Inde produit plus de 17% de la valeur mondiale du lait d'environ 83 milliards de dollars.... Près de 41% du lait arrive dans les zones urbaines via le secteur informel… Le secteur organisé est composé de coopératives telles que Amul, Nandini ainsi que des acteurs privés tels que Hatsun Agro, Nestlé, etc. Actuellement, la demande de produits laitiers par habitant augmente de 4,5% chaque année...
Et aussi : 600 000 coopératives en Inde Sur http://recma.org/actualite/600-000-cooperatives-en-inde Le modèle Amul a aidé l’Inde à émerger comme le plus grand producteur de lait dans le monde. Plus de 15 millions producteurs de lait déversent leur lait dans 144 246 coopératives laitières à travers le pays. Leur lait est transformé dans 177 unions de coopératives et commercialisé par 22 fédérations dans tout le pays. Ajoutons que cette grande coopérative a été, fait à noter, un important dispositif d’émancipation économique des femmes indiennes dont l’activité laitière est historiquement une activité de production des femmes (pendant que les hommes sont au champ). Ou encore : La vache sacrée de l'Inde menace une industrie laitière de 83 milliards de dollars Sur https://www.bloomberg.com/news/features/2018-01-23/india-s-sacred-cow-now-threatens-an-83-billion-dairy-industry
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Visualisation des flux de matières premières dans les filières agroalimentaires : Cartographies des flux de produits agricoles et alimentaires de la ferme à l’assiette en France. Diagramme de flux de la filière lait nationale, réalisé dans le cadre du projet REFFLUX. Le projet s'est appuyé sur le réseau déjà constitué d'instituts techniques agricoles et de chercheurs réunis au sein d'un groupe de travail dédié aux méthodes d'analyse et de cartographie des flux dans les filières agroalimentaires du RMT FILARMONI…
Cedric's insight:
Sept instituts techniques agricoles membres de FILARMONI ont participé au projet : l'IFIP pour la filière porc, l'IDELE pour les filières viande bovine et lait, l'ITAVI pour les filières volaille de chair et œufs, l'IFCE pour la filière viande de cheval, le CTIFL pour les filières fruits et légumes, Terres Inovia pour les filières oléagineux et protéagineux et Arvalis pour les filières céréales…
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![[Infographie] Production et consommation de lait et produits laitiers | Lait de Normandie... et d'ailleurs | Scoop.it](https://img.scoop.it/leNfxEtYhxzl9n9g6hdzNTl72eJkfbmt4t8yenImKBVvK0kTmF0xjctABnaLJIm9)
En 2021, la production est de 8 millions de tonnes de produits laitiers : laits conditionnés : 2,9 millions, fromages : 1,9 million, yaourts & laits fermentés : 1,3 million, desserts lactés frais : 636 000, beurre : 360 000, poudre de lait écrémé : 351 000 • Lait de vache : 24 milliards de litres (2e production européenne) • Lait de chèvre : 511 millions de litres (1re production européenne) • Lait de brebis : 302 millions de litres (4e production européenne) La consommation par habitant par an : Lait : 49 kg, Fromage : 27 kg, Beurre : 8 kg La France possède 51 AOP laitières, 1 200 variétés de fromages L'excédent commercial des produits laitiers atteint 3,4 milliards d'euros
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Les prix des produits laitiers se sont envolés sur le marché mondial au printemps. Ils tendent depuis à reculer, sauf dans l’Union. La Commission dresse le tableau de la compétition international dans son dernier Short Term Outlook…
Les prix des produits laitiers européens continuent d’afficher des records historiques. Ce qui affecte la compétitivité de l’Union sur le marché mondial, face à ses deux principaux concurrents que sont l’Océanie et les États-Unis. En beurre et en poudre grasse, les prix européens se situent plus de 30 % au-dessus du niveau des prix de l’Océanie, le mieux placé. En poudre grasse, l’Union est 5 % plus chère que l’origine USA, la mieux positionnée. Il n’y a qu’en fromage que l’Europe a des arguments, avec un prix 9 % inférieur au tarif américain…
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Comme pour la viande bovine et ovine, la production dépasse de loin la consommation intérieure : environ 95 % de la production est exportée vers des partenaires commerciaux dans le monde entier...
Près du tiers (32 %) de toutes les exportations laitières en valeur sont destinées à la Chine. Fonterra, un important exportateur de produits laitiers en Nouvelle-Zélande, a réalisé d'importants investissements dans les fermes et la capacité de transformation en Chine, afin de tirer le meilleur parti du marché laitier en pleine croissance. Parmi les autres partenaires commerciaux clés figurent l'Australie, ainsi que divers marchés asiatiques, dont la Malaisie, l'Indonésie et le Japon…
Les poudres de lait entier sont la plus grande exportation laitière de la Nouvelle-Zélande en valeur, représentant plus de la moitié (environ 54 %) de la valeur totale des exportations. La grande majorité d'entre eux sont destinés à la Chine, aux Émirats arabes unis et à d'autres marchés asiatiques pour les préparations pour nourrissons. Les exportations de beurre et de fromage sont également importantes, totalisant respectivement 1,7 milliard de livres sterling et 1,0 milliard de livres sterling par an (moyenne 2018-2020)…
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L'Inde est un sous-continent d'une superficie presque 11 fois plus grande que l'Italie, autosuffisante dans le secteur laitier (100,2%), avec une consommation de lait de consommation par habitant qui s'est élevée en 2021 à 54,1 litres par habitant…
L'Inde a pour ambition de s'imposer comme un pays exportateur, notamment de Beurre et autres matières grasses, principalement à destination des Emirats Arabes Unis, de l'Arabie Saoudite, de l'Indonésie, d'Oman, de Bahreïn, du Maroc et du Qatar, de Poudres grasses (FFMP), principalement exporté au Bangladesh, au Sri Lanka, en Malaisie, aux Émirats arabes unis, mais aussi aux États-Unis et au Royaume-Uni, et de SMP, qui trouve principalement son chemin vers le Bangladesh.
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Rescooped by Cedric from Economie de l'Elevage |
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Une émission tournée sur le plateau #VillageSemence, au Salon International de l'Agriculture 2018 à Paris. Présentée par Jean-Marie Séronie, agroéconomiste.
Invités : Mélanie Richard, chef de projet, économie des filières (Institut de l'Elevage - IDELE), Christophe Perrot, économiste (Institut de l'Elevage - IDELE), Pascal Rougier, conseiller élevage Littoral Normand, Alexis Descamps, producteur de lait, FNPL
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En Chine, la demande de lait devrait tripler d’ici à 2050, l’impact sur l’environnement d’une telle croissance préoccupe les scientifiques.
En effet, si rien n’est fait, cette hausse de la consommation de lait se traduira par une augmentation mondiale de 35 % des émissions de gaz à effet de serre du secteur laitier et de 48 % de la pollution à l’azote du secteur.
Les surfaces consacrées à l’élevage laitier devront passer de 84 millions d’hectares à 111 millions d’hectares, soit un accroissement de 32 % des surfaces consacrées à l’élevage laitier.
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Plusieurs événements médiatiques me font prendre le clavier pour affirmer que la mutation est forte dans l’agriculture et en particulier dans l’élevage laitier...
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Marie-Thérèse Bonneau et André Bonnard présentent le plan de filière laitière
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Scooped by Cedric |
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La majeure partie de la production de lait de la Chine se trouve dans 10 provinces du nord, tandis que les deux tiers du lait sont consommés dans les centres urbains du sud du pays...
Les marchés laitiers mondiaux en 2014 ont été largement influencés par le rythme chinois : Plus la Chine achetait, plus les prix du lait augmentaient. Lorsque cette frénésie d'achat s'est arrêtée, les prix ont chuté. Qu'ils rebondissent dépend en grande partie, mais pas seulement, du retour de la Chine sur le marché...
