Get Started for FREE
Sign up with Facebook Sign up with X
I don't have a Facebook or a X account
 Your new post is loading...
Your new post is loading...
Scoop.it!
Un partenariat entre des producteurs de lait du Michigan et une distillerie canadienne prévoit de produire 2,2 millions de gallons d’éthanol pour les voitures et les camions d’ici à 2025… La Michigan Milk Producers Association, une coopérative de plus de 1 000 producteurs laitiers qui possède deux usines de transformation, a créé une coentreprise avec Dairy Distillery, qui produit une vodka à base de perméat de lait appelée Vodkow depuis 2018…
Cedric's insight:
L’entreprise prévoit d’agrandir une installation pour transformer un sous-produit appelé perméat de lait en 2,2 millions de gallons d’éthanol par an, qui seront utilisés dans les voitures et les camions à partir de 2025. Cette quantité d’éthanol, mélangée à l’essence, peut compenser 14 500 tonnes de carbone par an…
No comment yet.
Sign up to comment
Scoop.it!
Soja, amandes, coco, avoine, riz, noisette, ou encore quinoa, les substituts végétaux au lait sont de plus en plus présents dans nos rayons de supermarchés. Ces substituts représentent 4% du marché des produits laitiers. Autrefois appelés «lait de soja» ou encore «yaourt de coco», ces appellations sont interdites depuis le 14 juin dernier. Ainsi, les substituts mangent de plus en plus de parts de marché au secteur laitier d’origine animale: en 2016, ces alternatives représentaient 4% du marché des produits laitiers en Europe. «La croissance du marché en Europe est de 12% en 2016 ». Mais si les consommateurs sont de plus en plus nombreux à se tourner vers ces alternatives (+53% entre 2015 et 2016), ils en consomment moins qu’avant. Alors qu’un consommateur buvait 3 litres de ces boissons végétales en 2010, il était passé à 4 litres en 2015 pour revenir à 3,7 litres en 2016. Et comme il achète moins, les volumes vendus ont baissé de 7,5% l’an dernier…
Scoop.it!
Partager Le fromage végétal appelé aussi faux-mage, vromage ou encore vegancheese, se développe. Fabrication, composition, goût... Deux spécialistes nous aident à le découvrir.
Scoop.it!
Les alternatives aux produits laitiers, les laits végétaux, représentent environ 40% des ventes de WhiteWave Foods (y compris les poudres de protéines végétales, laits, yaourts et autres nouveautés). L’industrie des laits végétaux, comme WhiteWave Foods et Hormel, se développe. Dans un nouveau rapport de recherche de Wedbush, l’analyste Phil Terpolilli estime que l'ensemble du secteur des aliments à base de plantes représente plus de 3,5 milliards $ de chiffre d’affaires.
Scoop.it!
From
www
Tout le monde a été frappé par les images insupportables de vaches agonisant de longues minutes à l'abattoir d'Alès, de ces moutons brutalisés avant d'aller à la mort dans l'abattoir du Vigan dans le Gard. Ces scènes dérangent, font réfléchir. Certains ont carrément franchi le pas et se convertissent au véganisme, un mode de vie fondé sur le refus de l'exploitation et de la cruauté envers les animaux. Aux Etats-Unis, des stars comme Johnny Depp ou Beyonce se revendiquent depuis des années de ce régime qui proscrit la viande, les œufs, le miel ou le lait, en fait tout ce qui est d'origine animale. En France, le mouvement gagne petit à petit du terrain.
|
Scoop.it!
From
qz
Perfect Day, une start-up de la technologie alimentaire de la Silicon Valley, négocie actuellement la vente de ses protéines non laitières nouvellement brevetées à de grandes marques alimentaires en remplacement des protéines de lactosérum et de caséine, à base de lait. Les cofondateurs de Perfect Day, Ryan Pandya et Perumal Gandhi, ont décrit le processus comme celui d’une bière artisanale brassée. Perfect Day utilise des levures pour créer des composants laitiers sans jamais avoir besoin d'une vache. Après modification de la séquence d'ADN de la levure, les microorganismes produisent plusieurs protéines clés du lait, y compris la caséine et le lactosérum. Les protéines ont toutes les fonctionnalités et le goût des protéines du lait utilisées par les entreprises alimentaires depuis plus d'un siècle, mais sans aucun des inconvénients environnementaux.
Scoop.it!
Sur le terrain du lait et de ses dérivés, l’enjeu de santé publique est majeur, compte-tenue de la méconnaissance du grand public vis-à-vis des qualités nutritionnelles. Déjà en 2013, l’Anses pointait les risques liés à l’alimentation des nourrissons avec des laits végétaux, pouvant entraîner une malnutrition. Cependant la notion de "lait" végétal est davantage présente dans l'esprit du consommateur que sur les packagings eux-mêmes. Le travail de communication devra aller au-delà et sera certainement long avant que chacun ait bien assimilé la différence d'un point de vue nutritionnel.
Scoop.it!
L'entreprise LACTIPS, implantée depuis quelques années sur le site de Métrotech à Saint-Jean-Bonnefonds, fabrique des granulés thermoplastiques hydrosolubles et biodégradables à base de protéines du lait.
Scoop.it!
Depuis que l’homme a inventé l’élevage, il utilise la vache pour se nourrir, s’habiller et même pour se soigner. Ce mammifère nous fournit viande, lait, cuir et même des médicaments dont nous avons besoin. Le problème, dans ces temps où l’on mesure tout ce qui impacte l’environnement, c’est que la vache coûte cher : une baignoire d’eau par jour pour s’abreuver, des pâturages pour ruminer, des tonnes de méthane envoyées dans l’atmosphère, sans compter les questions que posent son abattage et sa distribution.
Cedric's insight:
Le lait : Une société de bioingénierie, Muufri, a réussi à fabriquer du lait, bien plus appétissant que les substituts à base d’amande ou de soja. Le principe consiste à synthétiser ex nihilo des gènes de protéines de lait, reproduisant la séquence de gènes bovins. Ensuite introduits dans des levures, ces gènes permettraient de produire les protéines en incubateurs. On ajoute à ces protéines des matières grasses d'origine végétale, modifiées au niveau moléculaire pour mimer les acides gras laitiers, et quelques minéraux, notamment un peu de calcium, du sucre, et voilà le lait prêt à boire ! Pour obtenir du fromage, il suffit de faire fermenter la mixture. Les promoteurs de cette innovation assurent que leur produit possède les mêmes qualités nutritionnelles et de texture que le lait de vache.
Scoop.it!
Les ventes de lait de vache ont diminué de 7% aux États-Unis l'année dernière, alors que la popularité des alternatives sans lait est croissante. Le marché des alternatives aux produits laitiers a augmenté de 9% pour atteindre des ventes de 1,9 milliard $ de valeur en 2015, selon le rapport de Mintel. 49% des Américains consomment du lait non laitier…
|
