 Your new post is loading...
Your new post is loading...
|
Scooped by
Cedric
|
Les produits laitiers comme le ghee, le paneer, le yaourt et le lait jouent un rôle central et indispensable dans la cuisine indienne, reflétant le riche patrimoine agricole et les traditions culturelles du pays, ajoutant richesse et saveur à une large gamme de plats et de desserts.
1. Ghee (beurre clarifié) : Le ghee est la pierre angulaire de la cuisine indienne. Il est fabriqué en faisant mijoter du beurre, ce qui sépare les solides du lait de la matière grasse pure, ce qui donne un liquide doré et parfumé. Le ghee est apprécié pour sa riche saveur de noisette et sa capacité à rehausser le goût de nombreux plats…
2. Paneer (fromage frais indien) : Le Paneer est préparé en caillant du lait avec un acide, tel que du jus de citron ou du vinaigre, puis en égouttant le lait caillé pour séparer le lactosérum. Le fromage obtenu est doux, crémeux et polyvalent.
3. Yaourt (curd, ou caillé) : un aliment de base dans les foyers indiens et un élément essentiel de la cuisine indienne. Il est obtenu par fermentation de lait avec des cultures vivantes, ce qui donne un produit crémeux et acidulé. Lassi : préparé en mélangeant du yaourt avec de l'eau, du sucre et parfois des fruits ou des épices. C'est une boisson rafraîchissante appréciée dans toute l'Inde.
4. Babeurre (Chaas) : boisson rafraîchissante à base de produits laitiers préparée en diluant du yaourt avec de l'eau et en l'aromatisant avec des épices comme le cumin et le sel...
|
|
Scooped by
Cedric
|
Les prévisions sont à une croissance de la collecte indienne de lait de bovins, qui devrait se traduire par une dynamique à l’export notamment en beurre et en poudre de lait écrémé. Néanmoins, les envois resteront limités, la consommation locale étant en plein essor...
L’Inde pourrait collecter 207 millions de tonnes de lait de bovin (vache, bufflonnes, zébu) en 2023, et ainsi conforter sa place de leader mondial, estime l’USDA. C’est 2 % de plus que cette année. Cette progression est liée à une amélioration des rendements laitiers et des prévisions météos plus favorables à la production…
A noter qu’en 2022, la dermatose nodulaire, qui affecte beaucoup d’animaux dans le Nord du pays a plombé les rendements laitiers. 46 % du lait produit en Inde n'est pas collecté. Seul un peu plus de la moitié du lait produit est collecté, une grande partie est autoconsommée ou vendu directement, de manière informelle, dans les zones rurales…
|
|
Scooped by
Cedric
|
L'Inde est un sous-continent d'une superficie presque 11 fois plus grande que l'Italie, autosuffisante dans le secteur laitier (100,2%), avec une consommation de lait de consommation par habitant qui s'est élevée en 2021 à 54,1 litres par habitant…
L'Inde a pour ambition de s'imposer comme un pays exportateur, notamment de Beurre et autres matières grasses, principalement à destination des Emirats Arabes Unis, de l'Arabie Saoudite, de l'Indonésie, d'Oman, de Bahreïn, du Maroc et du Qatar, de Poudres grasses (FFMP), principalement exporté au Bangladesh, au Sri Lanka, en Malaisie, aux Émirats arabes unis, mais aussi aux États-Unis et au Royaume-Uni, et de SMP, qui trouve principalement son chemin vers le Bangladesh.
|
|
Scooped by
Cedric
|
Augmentation de 27% de la production de lait de l'Inde, passant de 121 millions de tonnes en 2011-12 à 155 millions de tonnes en 2015-16.
En 2014-2015, pour la première fois, la valeur du lait produit en Inde (74 milliards de dollars) représentait 20% de la production agricole totale et dépassait la valeur totale des céréales alimentaires (72,6 milliards de dollars)…
Cependant, ce boom coexiste avec une crise pour les petits producteurs laitiers. Le secteur laitier est de plus en plus dominé par les grandes entreprises laitières tandis que les petits agriculteurs et les producteurs sont endettés et abandonnent les activités laitières…
Et aussi : La crise menace les petits producteurs laitiers malgré une production laitière record
Sur https://industryoutlook.cmie.com/kommon/bin/sr.php?kall=wshreport&nvdt=20171104101510730&nvpc=055000000000&nvtype=TIDINGS&icode=0100000000000000&ver=pf
Les petits producteurs laitiers sont confrontés à une crise, même si la production laitière de l'Inde a augmenté de 27%. Pour maintenir les prix bas et conserver leurs marges, les transformateurs de produits laitiers réduisent les prix d'achat et les volumes de lait des petits agriculteurs et des producteurs, ce qui les pousse à s'endetter et à se retirer des activités de production.
Au cours des deux dernières années, des agriculteurs partout en Inde ont manifesté pour leurs moyens de subsistance: la hausse des prix d'achat du lait a constitué une demande importante. Leur demande reflète une grave crise en cours sur le marché du lait indien, qui menace de saper le rôle multifonctionnel du bétail et le mode de vie de communautés entières.
Les petits agriculteurs marginaux, épine dorsale du marché laitier indien, ont été les plus durement frappés par une guerre des prix menée par les transformateurs laitiers (entreprises) à partir de janvier 2015.
Face aux stocks croissants de lait en poudre non exportable, certains transformateurs ont commencé à inonder le marché intérieur avec du lait à bas prix pour les consommateurs. En même temps, ils abaissaient les prix auxquels ils achetaient le lait aux agriculteurs. Cela a gravement affecté les petits agriculteurs et a également eu un impact sur le marché du lait des populations, communément appelé marché du lait «informel» ou «non organisé».
S'appuyant sur la recherche dans les États indiens du Telangana et de l'Andhra Pradesh, l'Alliance pour la souveraineté alimentaire (FSA) montre que cette crise s'étend bien au-delà…
Via JJ Grodent
|
|
Scooped by
Cedric
|
Au cours des dernières années, le segment du lait aromatisé en Inde a bénéficié d'un niveau d'intérêt accru, et cette attention a entraîné une quantité importante d'innovation produit dans le pays.
Une nouvelle recherche menée par l'agence mondiale de renseignement de marché Mintel révèle que les produits laitiers aromatisés représentaient 43% des introductions de boissons laitières en Inde en 2016, contre 20% en 2012. Au cours du premier semestre de 2017, elles représentent déjà 39% des lancements.
|
|
Scooped by
Cedric
|
La production de lait en Inde augmente d'environ 4% par an. À l'heure actuelle, la production laitière est de 150 millions de tonnes par an, soit 18% de la production mondiale de lait. Seuls 21% du lait produit en Inde est transformé en secteur organisé. Bien que l'Inde soit le plus grand producteur de lait au monde, l'Inde représente une part négligeable dans le commerce mondial des produits laitiers. Le marché actuel du secteur laitier est estimé à 7000 millions d'euros et la croissance de ce secteur est impressionnante à 700 millions d'euros par an…
|
|
Scooped by
Cedric
|
PepsiCo India Holdings Pvt. Ltd, fabricant de Quaker Oats, Lays chips et des boissons gazeuses comme Pepsi, s'aventure sur le marché des produits laitiers indiens, l'un des plus difficiles à pénétrer pour une multinationale étrangère.
Le marché est dominé par des coopératives comme la Gujarat Cooperative Milk Marketing Federation Ltd, propriétaire de la marque Amul, difficile à craquer.
PepsiCo entre dans le marché des produits laitiers au moment où les entreprises nationales avec de grands réseaux de détail comme ITC Ltd et Tata Global Beverages Ltd se préparent également à exploiter le segment laitier à valeur ajoutée.
|
|
Scooped by
Cedric
|
La demande de lait et de produits laitiers va croître à au moins 210 millions de tonnes d'ici à 2021-22, soit une hausse de 36% sur cinq ans. Pour répondre à cette demande, la production laitière doit croître de 5,5% par an et pour stimuler le rendement laitier, «l'Inde aurait besoin de générer 1,764 million de tonnes de fourrage d'ici 2020», bien que «les sources existantes ne puissent gérer que 900 millions de tonnes de fourrage - une pénurie de 49%. "
|
|
Scooped by
Cedric
|
Les Indiens aiment le lait et les produits laitiers, et maintenant il y en a la preuve. Selon les données de Bloomberg, l'Inde est sur le point de dépasser l'Europe en tant que plus grand consommateur mondial de lait et de produits laitiers.
Les Indiens ont consommé 26,07% du lait mondial et des produits laitiers en 2016. C’est seulement 0,17% inférieur à la consommation totale en Europe et beaucoup plus élevé qu'en Amérique, qui est le troisième sur la liste.
Et l'Inde devrait également dépasser l'Union européenne en tant que plus gros producteur mondial de lait et de produits laitiers d'ici 2020, selon le cabinet international de recherche IMARC.
|
|
Scooped by
Cedric
|
La Russie a révisé son protocole d'importation permettant les exportations par les coopératives laitières indiennes comme Amul, en assouplissant sa position sur l’effectif minimum de bovins, mais à condition que les laiteries collectent le lait directement auprès des producteurs et non des centres de collecte. Avec la règle antérieure, Parag Milk Foods et Shreiber Dynamix Diaries étaient les seuls établissements agréés. Mais l'assouplissement des règles est peu susceptible de bénéficier à l'Inde à un moment où les prix des produits laitiers ont presque diminué de moitié, en particulier à la suite de les sanctions imposées à la Russie.
|
|
Scooped by
Cedric
|
La consommation de produits laitiers a toujours été partie intégrante des régimes alimentaires indiens. Mais les choses changent, les Indiens consomment différemment, ce qui donne lieu à de nouvelles opportunités pour les entreprises laitières. Quelques points clés :
- La demande de produits new-age: diverses variantes de fromage laitiers aromatisés. L'engouement pour les pizzas, par exemple, a conduit à une augmentation de la consommation de différents types de fromages comme le fromage écossais
- Les entreprises utilisent la technologie de pointe pour assurer la conservation des produits et la préservation du goût
- De nouvelles stratégies d'emballage des produits : les produits laitiers sont périssables et les gens veulent de plus petits paquets ; les matériaux d'emballage innovants qui peuvent aider à augmenter la durée de vie
- Le pouvoir d'achat des Indiens affecte aussi la taille des emballages, plus petits, donc moins chers et plus faciles à stocker.
- Un système de transport intelligent reste à inventer…
|
|
Scooped by
Cedric
|
Au Brésil, Coca Cola négocie l'achat de l'entreprise laitière Verde Campo. Cet achat fait partie de la stratégie de Coca Cola de développer dans les segments à plus forte valeur ajoutée sur le marché brésilien : yaourts, fromages et crème glacée. Verde Campo produit actuellement des yaourts et du fromage.En Inde, Coca Cola s'allie à Dynamix pour lancer ses boissons lactées Vio sur le marché local.
|
|
|
Scooped by
Cedric
|
L'Inde, le plus grand producteur de lait au monde, pourrait augmenter ses importations. La production de lait a stagné au cours de l'exercice 2022-23 en raison d'une dermatose nodulaire chez les bovins, tandis que la demande intérieure a augmenté de 8 à 10 % en raison d'un rebond dans la demande post-pandémique.
Ces derniers mois, Delhi et ses régions voisines ont connu une pénurie de beurre. Certains États tels que le Kerala, le Tamil Nadu et le Karnataka sont confrontés à une pénurie de lait. Les experts du secteur pensent que les choses vont empirer…
En janvier, les importations indiennes de lait et de crème auraient bondi de 1 024 % par rapport à l'année dernière. L'Inde a importé pour la dernière fois des produits laitiers en 2011.
|
|
Scooped by
Cedric
|
Autosuffisante en lait, l’Inde entend devenir un exportateur de produits laitiers. Sa cible : l’Asie du Sud-Est, le Moyen-Orient et l’Afrique du Nord…
Premier producteur mondial de lait et jusqu’ici absent de la scène internationale laitière, l’Inde entend prendre part aux échanges mondiaux. Les résultats sont déjà visibles en ce début d’année 2022. Les exportations de beurre ont grimpé de 350 % en un an en cumul sur les quatre premiers mois de l’année, +73 % pour la poudre de lait écrémée et +12 % pour la poudre de lait réengraissée (mélange de poudre de lait écrémé et de matière grasse végétale)…
|
|
Scooped by
Cedric
|
L'Inde produit plus de 17% de la valeur mondiale du lait d'environ 83 milliards de dollars.... Près de 41% du lait arrive dans les zones urbaines via le secteur informel… Le secteur organisé est composé de coopératives telles que Amul, Nandini ainsi que des acteurs privés tels que Hatsun Agro, Nestlé, etc. Actuellement, la demande de produits laitiers par habitant augmente de 4,5% chaque année... Et aussi : 600 000 coopératives en Inde Sur http://recma.org/actualite/600-000-cooperatives-en-inde Le modèle Amul a aidé l’Inde à émerger comme le plus grand producteur de lait dans le monde. Plus de 15 millions producteurs de lait déversent leur lait dans 144 246 coopératives laitières à travers le pays. Leur lait est transformé dans 177 unions de coopératives et commercialisé par 22 fédérations dans tout le pays. Ajoutons que cette grande coopérative a été, fait à noter, un important dispositif d’émancipation économique des femmes indiennes dont l’activité laitière est historiquement une activité de production des femmes (pendant que les hommes sont au champ). Ou encore : La vache sacrée de l'Inde menace une industrie laitière de 83 milliards de dollars Sur https://www.bloomberg.com/news/features/2018-01-23/india-s-sacred-cow-now-threatens-an-83-billion-dairy-industry
|
|
Scooped by
Cedric
|
Une récente étude indique que 40% à 50% des produits frais de l’Inde, premier producteur de lait et second producteur de fruits et légumes au monde, partiraient à la poubelle en raison du non-respect de la chaîne du froid. Un colossal gaspillage alimentaire qui représenterait 440 milliards de dollars américains (environ 374 milliards d’euros) de denrées.
|
|
Scooped by
Cedric
|
La Chine dépassera les États-Unis comme le plus grand marché laitier d'ici 2022, tandis que l'Inde occupera la quatrième place à partir de 2021, selon une étude d'Euromonitor International.
|
|
Scooped by
Cedric
|
D’après Perspectives agricoles de l'OCDE-FAO 2017-2026 : Au cours du premier quart du 21ème siècle, la production de lait en Inde sera presque triplée. Durant la seule période de perspectives (2017-2026), la production de lait en Inde augmentera de 49%. En 2026, l'Inde sera le plus grand producteur de lait au monde, avec une production d'un tiers supérieure à celle du deuxième plus grand producteur, l'Union européenne.
|
|
Scooped by
Cedric
|
India prohibits import of milk and milk products such as chocolates, candies and confectionery, and food preparations with milk or milk solids as an ingredient form China.
|
|
Scooped by
Cedric
|
Le secteur laitier indien est un segment à potentiel pour des investisseurs : en forte croissance (CAGR2014-2022 : +5%), le marché est également en transition (les consommateurs se tournent petit à petit vers des produits packagés, à plus longue conservation). En parallèle, les infrastructures industrielles sont très peu développées, avec 35% du lait qui est transformé et un secteur peu organisé (30%).
Ainsi, Tata Opportunites Fund serait intéressé par Dodl Dairy Ldt. Milk Mantra Dairy Pvt. Ldt aurait également levé des fonds (montant non connu, géré par Neev Fund) le mois dernier. En 2016, Parag Milk Food’s était rentré en bourse en levant environ 7,5 millions INR (106,4 millions EUR).
|
|
Scooped by
Cedric
|
Le groupe indien Rajarambapu s'intéresse à la filière lait au Burkina Faso, rapporte lefaso.net.
|
|
Scooped by
Cedric
|
Les actions de plusieurs entreprises du secteur laitier (Kwality, Umang Dairies et Prabhat Dairy) ont grimpé mercredi 22 septembre. Les traders parient sur une accélération rapide du secteur. Prabhat Dairy accomplit la meilleure performance avec une augmentation de 20%, Umang Dairies atteint 19% et Kwality grimpe de 8%.
Ces entreprises s’écartent des produits à faible marge et s’orientent vers des produits à haute valeur ajoutée, conséquence de la demande des populations urbaines, en forte augmentation.
L’industrie laitière est estimée à 54 Mds EUR avec 30% du marché détenu par les principaux acteurs avec une préférence pour les produits de marques.
|
|
Scooped by
Cedric
|
Lorsque l’on s’intéresse à l’Asie sur les marchés agricoles, la Chine focalise toutes les attentions. Avec 1,3 milliard d’habitants, l’Inde est pourtant le second pays le plus peuplé au monde, et ne démérite pas face aux 1,4 Md de Chinois.
|
|
Scooped by
Cedric
|
La production de lait devrait augmenter de 6,3% à 146 310 000 tonnes en 2015-16, par rapport à 137 610 000 tonnes en 2013-14, tandis que « le scénario international prévoyait une augmentation de 2,2% », dit le ministre de l’agriculture. « Le pays a également été en mesure de fournir en moyenne 302 g de lait par personne et par jour, ce qui est plus que la quantité minimum nécessaire recommandée par l'OMS ». Il a également souligné que la consommation de lait et de ses produits a augmenté. « Dans les dernières décennies, il y a eu une augmentation de la consommation de lait et de produits laitiers dans les zones rurales et urbaines de 29 et 26%, respectivement. »
|
