Le coût de production du lait en janvier 2024 était de 47,66 cts/kg, soit presque autant qu'en octobre 2023 (47,92 cts). Par rapport à 2023, le coût de janvier 2024 est en hausse de 2,66% (+1,30 cts). Le prix du lait en janvier était de 43,92 cts…
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Lait de Normandie... et d'ailleurs
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Les coûts de production de lait bio s'élevaient à 68,95 cts/kg pour la campagne de commercialisation 2022/23, en hausse de 2,64 cts par rapport à l'année précédente. Toutefois, les prix du lait bio ont également augmenté de 15% par rapport à l'année précédente, passant de 52,31 à 60,36 cts, ne couvrant que 88% des coûts de production…
Cedric's insight:
voir aussi Allemagne : Un « prix d'orientation » pour le lait bio à 67 cents Allemagne : coût de production et prix du lait conventionnel 
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Les associations Bioland et Naturland, représentant environ 50 % du lait bio produit en Allemagne avec plus de 13 000 membres, ont défini 67 centimes par kg de lait biologique comme prix indicatif, un prix qui couvre tous les coûts… Les consultations des deux associations ont déterminé le prix d'orientation sur la base d'un calcul du coût complet. Les données du Conseil d'administration pour la technologie et la construction dans l'agriculture (KTBL) et d'autres institutions fédérales et étatiques ont servi de base au calcul. Les primes et les revenus supplémentaires, provenant par exemple de la vente d'animaux, ont été inclus… « Nos fermes laitières biologiques paient actuellement la facture des hauts et des bas extrêmes des prix de détail de l'année dernière, ce qui a déstabilisé les consommateurs. » Mais surtout, de telles fluctuations extrêmes des ventes ne doivent pas affecter le paiement des producteurs. « Nos entreprises ont besoin d'un prix solide et constant afin de maintenir à long terme leurs normes élevées de durabilité dans la production de lait bio »…
Cedric's insight:
voir aussi Prix du lait bio : Ce que les laiteries ont payé en 2022
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Le prix d’ouverture de la campagne 2023/2024 est donné une fourchette allant de 7,25 et 8,75 NZD/ kg de MS soit 8 NZD de moyenne (338 €/ 1000 litres). Un prix en baisse par rapport à la saison dernière qui termine à 8,20 NZD, avant dividendes prévus entre 0,65 et 0,80 NZD…
Cedric's insight:
Le coût de production est proche de 8,5 NZD par kg MS. En hausse de 17% sur le dernier trimestre. Les coûts d'intérêts ont bondi de 43%, les carburants ont augmenté de 29%, engrais en hausse de 28% et les aliments à + 23%.
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Les prix du lait continuent de baisser. Certaines laiteries paient moins de 40 cents. Les coûts sont d'environ 48 cents. En conséquence, de nombreux producteurs laitiers glissent dans le rouge… L'utilisation financière La valeur des matières premières du lait se traduit par un prix théorique du lait de 38,6 cents le kg pour le mois de mars. Pour avril, l'institut ife calcule une valeur marchande du lait de 36,8 cents par kg… La quantité de lait livrée est actuellement supérieure d'environ 2,9 % à celle de l'année précédente. Cette situation se reflète également dans les prix du marché au comptant du lait échangé entre les laiteries. Ceux-ci ne sont actuellement que de 30,5 centimes au nord et de 31,5 centimes au sud et restent donc bien en deçà des prix théoriques des matières premières…
Cedric's insight:
La pression vient également du commerce de gros de produits laitiers, où les prix du lait en poudre, du beurre et du fromage sont toujours sous pression - mais aussi du commerce de détail, où Aldi et Lidl se sont récemment surpassés avec des baisses de prix pour le fromage et d'autres produits laitiers… Voir aussi Allemagne : Le recouvrement des coûts de production a déjà chuté de 6% en janvier
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D’après le CER France Bretagne, en 2021, le lait bio a coûté 28 % plus cher à produire que le lait conventionnel. En 2021, le coût de revient du lait bio s’établissait à 506 €/1 000 litres contre 395 €/1 000 l pour le lait conventionnel… "À l’heure où le prix du lait conventionnel grimpe, celui du bio doit être à la hauteur pour éviter des déconversions"…
Cedric's insight:
voir aussi Lait bio : à la recherche du nouveau souffle Le bio aurait-il fini de manger son pain noir ?
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En Allemagne, la différence de prix par rapport au lait conventionnel n'est que de deux centimes. De nombreux agriculteurs bios ne peuvent pas couvrir leurs coûts, malgré la hausse des prix. Les raisons de cette évolution inhabituelle sont multiples… Les agriculteurs bios ne reçoivent pas beaucoup plus d'argent pour leur lait que leurs homologues conventionnels (2 cts), et la hausse par rapport à l'année dernière n’est que de 10 cts. Tandis qu’en conventionnel, les prix ont augmenté de près de 21 cts. Et pour la première fois depuis longtemps, de nombreux producteurs laitiers conventionnels réalisent des bénéfices, malgré le coût élevé… Les raisons de cette évolution inhabituelle sont multiples. D'une part, les ventes de produits bio ont stagné avec une inflation galopante. Les consommateurs achètent beaucoup moins de produits chers – dont les produits bios. Et les produits bio du commerce de détail se situent déjà dans le haut de l'échelle des prix, il est donc très difficile d'imaginer de nouvelles hausses de prix sans pertes importantes de ventes… De plus, la quantité de lait conventionnel a eu tendance à diminuer pendant l'année de crise 2022, tandis que la production de lait bio a fortement augmenté, ce qui exerce une pression supplémentaire sur les prix… sur https://www.agrarheute.com/markt/milch/biomilchkrise-preise-mengen-probleme-599545
Cedric's insight:
voir aussi L’écart de prix entre le lait bio et le lait conventionnel se réduit en Europe Surprofits des groupes laitiers, indigence des pouvoirs publics : pourquoi l’avenir du lait bio est en péril
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Au cours des deux dernières années, des programmes pour plus de bien-être animal ont été mis en place par le commerce de détail alimentaire. Jusqu'à présent, cependant, seuls quelques producteurs de lait ont participé aux programmes actuels. Les surcoûts associés sont nettement plus élevés qu'on ne le supposait auparavant… Selon une étude réalisée par le Bureau de sociologie agricole et d'agriculture (BAL) pour le compte du MEG Milch Board, l'adaptation des conditions de production à des normes d'élevage plus respectueuses des animaux et répondant aux exigences des labels actuels de bien-être animal pour le lait coûte entre 10,63 (Région Est), 11,97 (Nord) et 16,33 cents par kilogramme de lait (sud)…
Cedric's insight:
voir aussi Bien-être animal : les producteurs laitiers du sud de l'Allemagne ont besoin de plus de 16 cents/kg de plus https://www.wochenblatt-dlv.de/feld-stall/betriebsfuehrung/tierwohl-sueddeutsche-milchbauern-brauchen-ueber-16-centkg-mehr-570530
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Malgré la forte augmentation des coûts de production, le prix du lait a couvert les coûts pour la première fois depuis le début du calcul du Milk Marker Index (MMI). Ceci est rapporté par le MEG Milch Board. .. En avril 2022, les coûts de production du lait étaient de 47,6 ct/kg, en hausse de 1,3 ct ou 2,8% depuis janvier 2022. Dans la même période, le prix du lait a même augmenté de 5,54 ct soit 13% à 47,2 ct/kg. Le ratio prix-coût était de 0,99 : Cela signifie qu'en moyenne 99% des coûts de production sont couverts par le prix du lait. En 2020, ils n’étaient couverts qu’à hauteur de 71 %...
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Le Milk Marker Index (MMI) montre l'évolution des coûts de la production laitière par rapport à 2015. En avril 2022, le MMI avait une valeur de 116. Cela signifie que les coûts de production ont augmenté de 16 %. Voir aussi France - Lait : la hausse des cours est-elle plus rapide que celle des intrants ? À ce jour, sous couvert que les hypothèses de prix restent les mêmes, l'impact "prix" reste supérieur à l'impact "intrants", mais jusqu'à quand ? Irlande : Le coût de production moyen a augmenté de 40 %, mais le prix du lait a augmenté de 45,83%
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Les prix du lait bio sont relativement stables depuis des mois et oscillent entre 54,5 et 56,6 centimes en moyenne (4% de matières grasses, 3,4% de protéines). Selon les calculs des associations biologiques Bioland et Naturland, les producteurs laitiers biologiques exigent un prix à la production de 69,6 centimes par kilogramme de lait cru. L'écart entre les revenus et les coûts était de près de 14 centimes en décembre ! Les laiteries biologiques paient le lait biologique à des prix quasiment inchangés depuis mi-2023. En janvier, il diminue même légèrement. Les associations bio affirment que ces prix ne couvrent pas les coûts. L'écart entre les revenus et les coûts était de près de 14 centimes en décembre ! La quantité de lait biologique a continué de croître… Le début de l’année 2024 n’a pas non plus apporté la reprise espérée. Selon les données disponibles, la plupart des laiteries bios ont laissé leurs prix inchangés en janvier – au moins deux ont même légèrement abaissé leurs prix de distribution en janvier. Une évolution donc similaire à celle du secteur conventionnel, où certaines laiteries ont également fait baisser les prix en janvier…
Cedric's insight:
voir aussi Allemagne : Un « prix d'orientation » pour le lait bio à 67 cents
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Si les coûts de production et le prix du lait ont permis la rémunération des producteurs en 2022, c’est fini depuis avril 2023. Et la situation s’est encore dégradée ensuite…
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Le prix moyen du lait irlandais pour 2023 devrait désormais être inférieur de 25 % à la moyenne de l'année dernière, selon l'évaluation de mi-année de Teagasc… Le rapport montre que le revenu moyen des exploitations laitières devrait être de 70 000 € en 2023, contre plus de 150 000 € l'année dernière. Le coût total moyen de production de lait par litre en 2023 devrait être similaire à celui de l'année dernière à 36c/L… En 2023, Teagasc a déclaré que la ferme laitière irlandaise moyenne devrait voir une marge nette de près de 9c/L, soit une baisse de plus de 60 % par rapport au niveau de 2022…
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voir aussi L'Irlande a enregistré la plus forte baisse des prix du lait cru dans l'UE en 2023
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De nombreuses petites et moyennes exploitations laitières en Chine sont contraintes de fermer leurs portes en raison de la hausse du coût du fourrage pour le bétail et de la baisse du prix du lait. Et les analystes estiment que l'offre excédentaire se poursuivra pendant un certain temps… « Le lait ne rapporte que 2 CNY (0,28 USD) par kilogramme ces jours-ci, bien en deçà du coût de production ». Le prix du tourteau de soja a bondi de 45,5% à la fin de l'année dernière par rapport à il y a un an pour atteindre 5 370 CNY (762 USD) la tonne métrique. Il est maintenant d'environ 4 500 CNY par tonne métrique. L'alimentation représente entre 65 et 70 % des coûts totaux de l'élevage laitier… Seuls les plus grands peuvent survivre. Il en coûte aux grands ranchs sans dettes environ 3,80 CNY (0,50 USD) pour produire un kilogramme de lait. Compte tenu du prix actuel du lait, seuls les 20 à 30% des meilleures fermes laitières qui ont des volumes de production élevés sont capables de se maintenir à flot… "Même les vaches ne se vendent pas bien". Lorsque les prix du lait étaient élevés, le prix d'une vache laitière était supérieur à 30 000 CNY (4 253 USD), mais il est maintenant tombé à 7 000 CNY. La plupart des vaches sont donc destinées à l'abattoir… Lorsqu'il y a une offre excédentaire de lait, les entreprises laitières ont tendance à transformer le lait cru en poudre de lait pour réduire les pertes. En février, les fermes laitières ont converti en moyenne 10 800 tonnes métriques de lait frais par jour, soit un bond de 13% par rapport à décembre de l'année dernière et représentant 17% de tout le lait produit ce mois-là…
Cedric's insight:
En Chine, le phénomène de « jeter du lait et tuer des vaches » ré-apparait... Chine : La surabondance de lait non pasteurisé fait baisser les prix
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En plus d’inclure la qualité et la composition du lait et le mix-produits des transformateurs, le prix du lait doit désormais intégrer des indicateurs de coûts de production… Les industriels privés doivent établir un contrat écrit avec les éleveurs livrant leur site. Ce dernier peut être négocié par le biais d’une organisation de producteurs ou d’une association d’organisations de producteurs qui négocie un contrat-cadre. Depuis la promulgation de la loi Egalim en 2018, la formule de prix du lait doit intégrer un ou des indicateurs de coûts de production… Pour les coopératives laitières, il n’y a par définition pas de contrats. La méthode de détermination du prix est inscrite dans leur règlement intérieur. Ce dernier doit intégrer « des clauses engendrant des effets similaires à la contractualisation ». Pour y parvenir, la Coopération laitière préconise « l'intégration aux règlements intérieurs de la prise en compte des coûts de production dans la rémunération de l'associé-coopérateur » ainsi que « la définition d'un prix prévisionnel dit objectif »…
Cedric's insight:
C’est l’interprofession de la filière laitière, le Cniel, qui diffuse les indicateurs de coûts de production. Ils ont été actualisés en novembre 2022… Le prix spot est un indicateur de marché qui reflète l’équilibre entre l’offre et la demande. Le marché du lait spot correspond à un marché de gré à gré. Les entreprises avec un surplus à l'instant t vendent le lait, souvent en citerne entière, à des entreprises qui en manquent. Le prix du lait spot fluctue énormément en fonction du niveau de la collecte, de la demande mais aussi des périodes de fermetures de sites de transformation comme les fêtes de fin d’années…
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Les estimations préliminaires des prix des intrants agricoles pour 2022 indiquent une augmentation de 34,7% par rapport à 2021, selon le Bureau central des statistiques (CSO). Elle est principalement due à la hausse des prix des engrais de 121, %, et de l'énergie de 42,9%, en glissement annuel. Les aliments pour animaux devraient connaître une augmentation de 28,8%, les phytos de 20,1% et les semences de 11,8%. Les prix à la production devraient également connaître une augmentation globale d'environ 26,4% par rapport à 2021. Cette augmentation sera tirée par la hausse des prix du lait de 43,3% et des céréales de 40,7%.
Cedric's insight:
voir aussi Irlande - Le défi : maintenir la collecte
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En juillet 2022, les coûts de production du lait étaient de 47,31 ct/kg, en hausse de 2,2% depuis janvier 2022. Dans la même période, le prix du lait a augmenté de 32% à 55,04 ct/kg. Le ratio prix-coût était de 1,16 : Cela signifie qu'en moyenne 116% des coûts de production sont couverts par le prix du lait. En 2020, ils n’étaient couverts qu’à hauteur de 71 %...
Cedric's insight:
voir aussi Prix du lait : 99% des coûts de production couverts en Allemagne
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"Le mouvement chez nous est enclenché, on a signé un contrat avec tous les producteurs de lait", a expliqué Dominique Schelcher. "Au mois de septembre, tous les laits de la marque U vont augmenter. La décision est prise, on va se rapprocher de 1 euro le litre. On aura encore un lait premier prix qui sera un peu moins cher pour l'instant, mais la discussion continue. A terme, (le litre de lait à moins d'un euro) ce n'est pas tenable, c'est l'appel (que les producteurs) nous font."
Cedric's insight:
voir aussi Quel est le juste prix ? En moyenne, la brique de lait est vendue 89 centimes. Sur ce prix, qui touche quoi ? L'agriculteur touche 45 centimes, l'industriel qui met le lait en bouteille reçoit 20 centimes, le distributeur touche seize centimes et les restes sont des taxes…
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