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Le petit Saint Pierre rejoint ses deux grands frères Pont-Levêque et Livarot, les deux fromages AOP de la fromagerie de la Houssaye… Le petit Saint Pierre est un fromage de 200 grammes, né il y a un an à la Fromagerie de la Houssaye à Boissey dans le Pays d'Auge. Destiné à séduire les papilles de toute la famille, il remporte déjà des médailles et vise l'excellence au concours général agricole 2024.
Cedric's insight:
voir aussi Le Pont-l'Évêque : cette pâte molle à croûte lavée au lait de vache est la merveille de la Normandie https://www.rtl.fr/actu/food/le-pont-l-eveque-cette-pate-molle-a-croute-lavee-au-lait-de-vache-est-la-merveille-de-la-normandie-7900353844 
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Les ventes enregistrées de camembert fabriqué en Normandie ont été très bonnes au premier semestre 2017, à la plus grande joie des producteurs. Ils restent en revanche plus inquiets pour d'autres fromages. Les professionnels du secteur s'en vantent. Il faut dire que leur produit a le vent en poupe en cette année 2017 : les ventes de camembert se portent très bien. "Nous avions déjà connu une belle année 2016 avec une activité en hausse de 10 % par rapport à l'année précédente. Et sur le premier semestre de 2017, les ventes sont de nouveau en hausse d'environ 10 %". La barre des 5 500 tonnes annuelles a été atteinte l'an passé. La tendance ne trouve pas forcément le même écho auprès de l'ensemble de la filière de lait AOP qui englobe le camembert de Normandie, le livarot, le pont-l'évêque et le neufchâtel, et qui regroupe 539 exploitations laitières. "les ventes des autres fromages continuent de baisser, même si la baisse est moins forte en 2016."
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Les produits AOP de la fromagerie Gillot, dont les 42 millions de litres de lait sont transformés en pont-l’évêque et camembert, devraient bientôt être issus à 100 % de vaches normandes… Ils avaient été les premiers en 2013 à garantir un lait sans OGM. Les 89 fermes qui livrent du lait AOP à la fromagerie Gillot de Saint-Hilaire-de-Briouze (Orne) pourraient bientôt ne compter que des vaches normandes. D’ici trois à quatre ans… « Chez Gillot, on limite à 6 500 litres de lait par ha de SFP. On a toujours du fourrage même en cas de sécheresse. » Les producteurs AOP de Gillot s’engagent aussi sur un minimum de 100 mètres de haies linéaires par hectare de SFP. Autrement dit : ils stockent davantage de carbone dans les sols pour lutter contre le réchauffement climatique…
Cedric's insight:
Dans les 465 fermes normandes de l’Union des producteurs de lait AOP, les troupeaux comptent en moyenne 70 % de vaches normandes. Dans le cahier des charges du camembert et du pont-l’évêque d’appellation, le pourcentage minimum est fixé à 50 % (100 % en livarot)...
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Au printemps dernier, la fromagerie de Livarot a été rachetée par le groupe Lactalis. Après une année difficile pour les fromages à pâte molle, le nouveau directeur compte inverser la tendance. La tendance du marché a été malheureusement négative en 2016. Les fromages à pâte molle sont en léger retrait; Nos fromages AOP (appellation d'origine protégée) normands à croûte lavée n'échappent pas à cette tendance de fond. Nous devons donc absolument tout mettre en oeuvre pour inverser la tendance sur les livarots et les pont-l'évêque. Des actions de communication sont prévues pour 2017.
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