Lait de Normandie... et d'ailleurs

Selon les estimations de BGŻ BNP Paribas, les exportations des produits laitiers au premier semestre 2017 ont progressé de 42% par rapport à la même période de l’année passée, pour atteindre 984 M EUR. Ce n’est pas uniquement le lait liquide qui est vendu à l’étranger mais également des fromages, des yaourts et de la poudre de lait. Malgré la conjoncture très favorable du secteur laitier, les producteurs polonais n’arrêtent pas de chercher de nouveaux débouchés à l’export mais aussi d’investir dans de nouveaux équipements.

L’Administration nationale pour la certification et l’accréditation de la Chine (CNCA) a accrédité de nouveaux sites polonais de production et de transformation de lait en vue d’exportation vers Chine. Actuellement, la liste des sites polonais autorisés à commercialiser leurs produits sur le marché chinois compte 75 entreprises. 

Le « twaróg » est un fromage typiquement polonais ; le processus de production de ce fromage inclut du lait caillé, de façon à obtenir un fromage frais et blanc, dont la texture prend la forme de gros grains, synonymes de qualité du produit.
Depuis quelques années, la production de « twaróg » est en augmentation sur le marché polonais. En 2015, la Pologne en a produit 419,6 milliers de tonnes, soit +3,4% par rapport à 2014. En 2016, la hausse a atteint +5,1%, ce qui constitue un total de 441 milliers de tonnes. L’augmentation de la production a été accompagnée d’une hausse de la consommation nationale : 361 milliers de tonnes en 2015 et 385 milliers de tonnes en 2016, soit +6,6% entre 2015 et 2016.
En 2016, 85 690 tonnes de ce fromage ont été exportées, pour une valeur totale de 180 M EUR. À titre de comparaison, en 2015, la Pologne a exporté 79 640 tonnes pour un montant en valeur de 166 M EUR. Le principal client est l'Allemagne avec 25,49 milliers de tonnes envoyées pour un montant de 46 M EUR. Les autres pays qui ont importé du « twaróg » polonais sont la Roumanie, le Royaume-Uni et l’Italie (un peu plus de 7 500 tonnes chacun), ainsi que la République Tchèque (4 820 tonnes).