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Plombés par une production abondante, déstabilisés par l'essor de fermes géantes, concurrencés par les laits végétaux: les temps sont durs pour les petits producteurs américains de lait bio qui font le dos rond en espérant ne pas avoir à mettre la clé sous la porte. ... 
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Cette étude comparative révèle que les économies d’échelle sont généralement plus prononcées pour le lait que pour les cultures, la différence augmentant au fur et à mesure que la taille augmente.
Cedric's insight:
Carl Zulauf, Ohio State University, a exploré les économies d’échelle en production laitière et leur pertinence pour la politique laitière américaine dans un article de FarmdocDaily du 25 mai 2017 : “Economies of Size in Producing Milk and U.S. Dairy Policy: A Key Relationship”, Carl Zulauf - May 25, 2017 sur http://farmdocdaily.illinois.edu/2017/05/economies-size-in-producing-milk-us-dairy-policy.html
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