Lait de Normandie... et d'ailleurs

L’IFCN prévoit un déficit mondial de lait de 6 millions de tonnes d’ici 2030. Cette prévision repose sur l’hypothèse que la production mondiale de lait augmentera de 21,5% ou 126 millions de tonnes, tandis que la demande mondiale augmentera de 22% ou 140 millions de tonnes en raison d’une classe moyenne croissante dans les pays en développement…

Si la filière laitière se targue encore d’exporter 40 % de son lait, le taux d’autosuffisance de l’hexagone en lait s’amenuise à mesure que la production se réduit. Le bilan est alarmant et partagé par de nombreux acteurs de la filière. La production laitière française diminue, semble-t-il inexorablement.

« Avant, les producteurs de lait n’étaient pas courtisés pas d’autres industriels. La disponibilité de la ressource laitière sera une question dans quelques mois, quelques années. » À ce rythme de dégradation, le taux d’autosuffisance en lait pourrait passer sous la barre des 100 % en 2027, ce qui est déjà le cas pour la matière grasse laitière depuis 2017. Début 2023, il était de 108 %. En 2015, il avoisinait 120 %...

La France est en capacité apparente d’assurer, au moins en volume et en moyenne, son autosuffisance. Côté demande pour les produits laitiers, la consommation française est déséquilibrée, avec un excédent de protéines et une insuffisance de matières grasses. Elle doit importer du beurre industriel à destination du secteur de la boulangerie-patisserie. Ce qui ne l’empêche pas pour autant d’exporter du beurre plaquette à haute valeur ajoutée…

Pourquoi ne pas transformer plus de lait en beurre si la demande est là ? Plusieurs limites apparaissent. Tout d’abord, plus de beurre, c’est aussi plus de poudre maigre, son coproduit, déjà très fortement exportée et dépendante des cours mondiaux. Par ailleurs, plus de beurre, c’est aussi moins de crème ou de fromages dont la valeur ajoutée peut expliquer que les transformateurs ne s’en sont pas détournés au profit du beurre…

Les usines manqueront-elles de lait ? Déjà certaines usines ressentent le manque de lait à certaines périodes et peinent à tourner à plein régime. « Si, à date, nous n’éprouvons pas de difficulté pour l’ensemble de nos 65 usines Sodiaal, août et septembre sont les mois les plus compliqués. Nous devons acheminer du lait dans nos usines de l’Est en provenance du Massif central, mais cela coûte très cher.» Ces flux de lait pourraient, à mesure que la ressource se raréfie, devenir monnaie courante, entraînant un surcoût non négligeable…

Afin de pallier ces manquements de la production israélienne locale, le ministre des finances a décidé d’ouvrir l’importation de lait pour la première fois dans l’histoire d’Israël, avec un décret pour trois mois, en même temps que l’annulation du droit de douane de 40% imposé sur le lait, en assurant que cela ne portera pas préjudice aux producteurs locaux…

Les grands fabricants de lait ne parviennent pas à suivre la demande des consommateurs notamment depuis que Tara a diminué de manière conséquente la production de lait dont le tarif est contrôlé par l’Etat depuis l’année dernière. Par ailleurs, la société Yotvata a, elle aussi, diminué sa production. Les fermes laitières du Golan qui produisaient le lait de la marque privée de Shufersal ont, par ailleurs, stoppé leur activité. A cela s’ajoute une panne dans une des principales machines de la société Tnuva, qui a entrainé une baisse de la quantité de lait fournie…

Confrontée à une sécheresse persistante et à une vague de chaleur précoce, l'Espagne manque d'eau. Alors que 80 % de l'eau disponible est utilisée pour alimenter ce "potager de l'Europe", plusieurs voix s'élèvent pour appeler à repenser la gestion de l'or bleu…

 Si en France, l'expression dit "En avril, ne te découvre pas d'un fil", en Espagne, on s'exclame "Abril, aguas mil" - "en avril, plein d'eau". Mais le dicton ne s'est pas vérifié début 2023, bien au contraire : non seulement ce mois d'avril a été le plus sec jamais enregistré dans le pays mais plusieurs villes ont aussi connu des records de chaleur pour la période…

Après un hiver, lui aussi, anormalement sec et chaud, habitants, politiques et scientifiques comptaient pourtant sur ce mois d'avril pour atténuer la sécheresse qui s'abat sur le pays. "La situation est particulièrement alarmante dans les régions de la Catalogne et de l'Andalousie où les réservoirs d'eau sont à moins de 25 % de leur capacité"…

Avec 75 % des nappes à des niveaux modérément bas à très bas, le spectre d'une sécheresse estivale se renforce, notamment pour une cinquantaine de départements qui pourraient connaître une situation pire que l'été dernier…

C’est le constat dressé par le BRGM au 1er janvier. La pluviométrie des prochains mois conditionnera le niveau de recharge mais l’atteinte des niveau normaux est très hypothétique pour les nappes affichant des niveaux très bas en décembre…

Les situations les plus critiques, avec des niveaux bas à très bas par rapport à tous les mois de décembre des années précédentes, concernent les nappes du Bassin parisien, de la craie champenoise, des sables du Maine, de la craie de Touraine, des calcaires du Poitou, Vendée, Périgord et Causses du Quercy et du Plio-quaternaire aquitain, des cailloutis plio-quaternaires de Bourgogne-Franche- Comté, du Rhône moyen et du Bas-Dauphiné ou encore de la Côte d’Azur…

Même s’il reste deux fois plus élevé qu’en début d’année, le prix du gaz naturel en Europe a fortement chuté depuis les records atteints cet été. Grâce à cette détente, certains pays commencent à rouvrir des lignes de production d’engrais azotés…

Comment va évoluer le marché des engrais azotés ? Le point avec Alexandre Willekens, consultant chez Agritel…

En 2022, le prix du lait a déjà augmenté de 8,29 %. Le groupe Lactalis, qui commercialise un quart du lait en France vient d'annoncer qu'il rémunérerait de 32 % supplémentaires les agriculteurs, mais ces hausses pourraient-elles se répercuter sur les prix en rayon ?

En un an, les prix moyens pour le litre de lait ont augmenté de 8,29 %, soit un peu moins que l'inflation moyenne calculée sur les denrées alimentaires à 9,9 % d'après l'Insee. Depuis un an dans les rayons, le beurre a déjà augmenté de 15%, les fromages, les yaourts et le lait de 6 à 8%...

Le groupe qui commercialise un quart du lait français a accepté d'augmenter son prix d'achat de 32%. En versant davantage aux producteurs de lait, il explique qu'il espère aider les agriculteurs et les éleveurs à faire face aux charges qui ne font que monter…

Cette publication propose un éclairage sur le cadre conceptuel des neuf limites planétaires tel qu’il a été défini en 2015. Dans cette optique, elle s’attache à répondre aux questions suivantes : qu’est-ce que les limites planétaires ? comment ce concept est-il né ? quelles problématiques environnementales recouvre-t-il ?

Parmi ces neuf limites, lesquelles sont d’ores et déjà franchies ou risquent de l’être à défaut d’actions au niveau mondial ? quelles politiques sont mises en œuvre en France pour éviter le franchissement de ces limites ? que peuvent apporter les limites planétaires aux États, aux territoires et aux entreprises, face aux enjeux écologiques mondiaux ? comment peut-on les utiliser en France ?

C’est tout l’enjeu de l’inquiétude autour de la tuberculose bovine qui menace la filière laitière des AOP de Normandie…

L’Union des producteurs AOP et les divers opérateurs de la filière dénoncent les conséquences dramatiques de l’extension de la zone de prophylaxie renforcée qui touche de plein fouet le cœur de la zone d’élevage des AOP camembert et pont-l’évêque dans l’Orne et le Calvados. Cela va entraîner dès l’automne prochain, avec le démarrage de la campagne 2023/2024, de nombreux arrêts de livraison de lait dès les premières suspicions…

Pour pallier à la menace de la tuberculose bovine, les représentants de la filière laitière réclament « une réduction des délais lorsqu’un cas suspect de tuberculose est détecté. » Ils souhaitent en outre, en cas de suspicion, que « l’interdiction de livraison de lait soit enclenchée dès la lecture du vétérinaire à l’abattage » ainsi que l’autorisation, sous condition, de transformer le lait cru en pasteurisé…

La sécheresse du mois de septembre peut laisser craindre un automne sec et donc une année 2023 marquée par des pénuries d’eau. Or, si l’été 2022 a été marqué par des conflits d’usage médiatisés mais somme toute peu nombreux, les acteurs de terrain reconnaissent que les tensions entre les différents types d’usagers (agriculteurs, industriels, consommateurs privés d’eau potable, usagers de rivières et de retenues d’eau de loisirs) se sont multipliées…

Il existe pourtant nombre d’instances publiques supposées prévenir ces incidents et réguler la consommation. Comment fonctionnent-elles ? Qu’y voit-on poindre des conflits futurs et de leurs possibles résolutions ?