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La FAO et l’OMS ont publié un rapport donnant une première évaluation de dangers potentiels des aliments élaborés par multiplication de cellules animales tels que la viande de culture…
Le rapport avance quelques dangers potentiels, en particulier des contaminations bactériennes ou la présence d’allergènes…
Lors des étapes d’approvisionnement, d’isolement et de stockage des cellules pouvant introduire des contaminants microbiens, et pouvant nécessiter des antibiotiques ; la fragilité des produits à diverses contaminations du fait de cultures en conditions stériles ; d’autres risques au cours de la récolte des cellules et de la transformation. Diverses substances peuvent être incluses : médicaments, toxines, microplastiques, etc.
