Lait de Normandie... et d'ailleurs

Forte volatilité des prix des produits alimentaires et des intrants et hausse des coûts de production : le revenu agricole sera de plus en plus soumis aux incertitudes d’ici à 2030 avec une forte hétérogénéité entre les divers modèles de production, selon une étude du ministère de l’Agriculture…

Les auteurs du rapport constatent aussi une intensité en capital de plus en plus forte : avec un capital moyen des exploitations agricoles en hausse de 59% entre 1990 et 2020 et une intensité en capital de 21%. Autrement dit : pour produire 10 000 euros de richesse une exploitation agricole mobilise en moyenne 55 860 euros de capital en 2020. Le rapport constate aussi à une spécialisation croissante des exploitations et territoires et un recul sensible de l’élevage et du système de polycultures…

En se basant sur les analyses menées par l’Inrae dans le cadre du projet Agr’Income, le rapport constate par ailleurs que « les gains de productivité réalisés par les éleveurs entre 1988 et 2016 ont surtout bénéficié à l’aval, avec une baisse des prix des produits agricoles en termes réels »

D’après CER France Normandie Maine, la demande mondiale est soutenue et l’offre de lait limitée. Ce contexte a tendu les prix sur l’année 2021 et le début 2022. La guerre en Ukraine ajoute de la tension et de l’inflation sur les marchés. Les prix de revient vont augmenter. Chaque éleveur doit adapter ses pratiques en cohérence avec son système. Le prix du lait pour les clôtures de l’été 2022 est estimé de 350 à 380 € / 1 000 l…

Sur l’année civile 2021, le prix de base du lait conventionnel français se situe entre 335 et 345 € / 1 000 l., soit une hausse de + 5 € à + 20 € / 1 000 l. sur un an, selon les laiteries. Tous les postes contribuant à la fixation du prix du lait ont eu un effet positif. La hausse de la valorisation beurre–poudre explique à elle seule 50 % de la hausse du prix de base. En pratique, chaque laiterie adapte les critères à ses spécificités. Mais force est de constater qu’au final, les écarts de prix entres laiteries sont faibles, pour 2021...