Lait de Normandie... et d'ailleurs

Si la bufflonne produit moins de lait qu'une vache, entre 6 à 7 litres, contre 15 à 20 litres chez une vache, son lait présente de nombreux avantages. Le lait de bufflonnes est plus riche en calcium et plus gras que le lait de vache. Il est aussi mieux toléré par les personnes allergiques au lactose et à la caséine, même s'il est nécessaire de consulter un allergologue par précaution.

«J'ai beaucoup de clients intolérants aux autres laits de vaches, de brebis, de chèvres. Ils me disent souvent que c'est le seul lait qu'ils peuvent consommer»