Lait de Normandie... et d'ailleurs

Malgré la persistance de la représentation traditionnelle de l’élevage laitier, la vache n’est plus toujours au pré pour produire son lait. Entre rentabilité et nouvelles attentes sociétales en termes d’environnement, de bien-être animal et de qualité nutritionnelle, les systèmes laitiers sont appelés à évoluer. Avec une question centrale : le retour à l’herbe est-il possible, souhaitable ?

Trois grands systèmes de production dans le monde :

• Les élevages pastoraux, très localisé, dans les régions de haute montagne en France

• Les élevages mixtes, qui peuvent être considérés comme la norme mondiale

 • Les élevages industriels, concentrés en Chine et aux États-Unis