Lait de Normandie... et d'ailleurs

Le prix mondial annuel moyen du lait a augmenté de +18% en 2022 à 53,3 USD/100kg de lait, atteignant son apogée en avril à 63 USD…

Cette augmentation provient d'un déséquilibre entre l'offre et la demande, surtout en début d'année. L'approvisionnement en lait était insuffisant dans de nombreux pays pour diverses raisons : contraintes météorologiques, coûts élevés des intrants agricoles, incertitudes concernant la législation, etc. Cette diminution du pool de lait cru était particulièrement notable dans les principaux pays producteurs et exportateurs de lait, tels que l'UE, la Nouvelle-Zélande ou le Brésil…

A l'inverse, la demande est restée soutenue en début d'année par les achats en provenance de Chine. Cependant, avec la récession imminente, la reprise de l'inflation et les prix record, la demande a diminué, surmontant le déséquilibre de l'offre au second semestre de l'année…

On prévoit une croissance mondiale de la demande de lait de plus de 20 millions de tonnes par an d’ici 2025 soit 2,3% par an (25% en 10 ans), selon les Perspectives laitières à long terme de l’IFCN.

Le principal moteur de cette croissance de la demande est la population mondiale croissante, ainsi que l'augmentation de la consommation de lait par habitant. «À l'échelle mondiale, chaque personne consomme 13 kg de plus en équivalent lait sur dix ans (à savoir 127 kg par personne en 2025). Le niveau de l'offre mondiale de lait devrait donc continuer de croître, à condition que les consommateurs conservent leurs préférences positives pour le lait et que la situation économique et politique globale reste stable. »

Un facteur clé pour l'avenir de l'approvisionnement en lait est sans doute le prix moyen du lait pour que les agriculteurs soient en capacité de le produire. L’IFCN estime que ce niveau de prix du lait est à 41 USD / 100 kg de lait (Energy Milk corrigée à 4%MG, 3,3%MP), soit un niveau de prix sensiblement plus élevé que les prix observés en 2015 et 2016. Avec ce prix, il est prévu la production de lait devrait augmenter de 208 millions de tonnes, ce qui représente 8,5 fois la production laitière actuelle de la Nouvelle-Zélande.

Au cours des dix prochaines années, il y aura aussi des changements importants dans le nombre de fermes et leur taille. La principale conclusion est que, en 2025, il y aura 103 millions de fermes laitières dans le monde, soit une baisse de 17,5 millions d'exploitations sur dix ans à partir de maintenant. En revanche, le nombre de vaches et la production de lait vont augmenter. Numériquement, cela représente une augmentation de la production mondiale de lait par exploitation de 47% jusqu'en 2025.

Au lieu d'une croissance annuelle de la production laitière d'environ 2,5 % comme on l'a vu les années précédentes, la plus faible augmentation jamais vue de 0,4 % a été réalisée en 2022…

Comment développer le secteur laitier pour assurer un futur pool laitier durable ?

 Il n'y aura pas de solution unique pour le monde laitier. Dans les pays plus développés, les défis proviennent principalement du côté politique (comme le bien-être des animaux ou les réglementations environnementales), ainsi que du manque de main-d'œuvre, de successeurs et de terres. Dans les régions moins développées, elles sont principalement confrontées à des conditions économiques et politiques incertaines et manquent d'infrastructures adéquates telles que les routes, l'énergie et l'eau…