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Le top 10 est responsable de la transformation de 16,28% de la production mondiale de lait. L'industrie laitière est l'un des secteurs les plus importants de l'économie mondiale, responsable de la génération de milliards d'euros de revenus et d'emplois, avec environ 600 millions de personnes vivant dans des fermes et 400 millions d'autres travaillant dans cette industrie partout dans le monde…
Cedric's insight:
voir aussi Rabobank : Top 20 mondial des industriels laitiers https://sco.lt/4ny6wS 
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La production mondiale de lait en 2023 devrait atteindre 944 millions de tonnes, soit une augmentation de 0,9 % par rapport à 2022. Si confirmée, cela constituerait une deuxième année consécutive de croissance lente… Le commerce mondial de produits laitiers est estimé à 85 millions de tonnes en 2023, quasi-stagnation au niveau de l'an dernier, alors que la demande d'importations est susceptible d'être contrebalancée par une baisse probable des importations en Chine…
Cedric's insight:
en savoir + sur https://www.fao.org/3/cc3020en/cc3020en_milk.pdf
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Les acteurs de la chaîne laitière – du producteur au transformateur en passant par l'utilisateur final – sont compressés. Les prix du lait des producteurs laitiers ont chuté par rapport à leurs niveaux élevés de 2022 tandis que leurs vaches consomment des aliments récolte à des prix record. Les transformateurs laitiers et les coopératives ont commencé l'année avec des stocks coûteux, fabriqués avec du lait à prix élevé, faisant l'objet de rabais pour équilibrer les marchés. Pendant ce temps, les consommateurs sont pressés par une inflation plus élevée et des taux d'intérêt en hausse, ce qui se traduit par un comportement d'achat plus frugal... Une plus forte croissance de la production laitière d'une année sur l'autre apparaît en 2023 dans les principales régions d'exportation. Les prix du lait à la ferme rattrapent les tendances du marché mondial des matières premières et baissent en 2023. Pendant ce temps, les coûts élevés des intrants restent clairement un vent contraire dans le monde et, combinés à la baisse des prix du lait, entraînent une pression sur les marges au niveau des exploitations. En réponse, les taux d'abattage des vaches laitières ont augmenté… Le commerce mondial des produits laitiers en 2022 a été meilleur que prévu, malgré le recul de la Chine. Jusqu'en novembre 2022, le volume total des échanges de produits laitiers était inférieur à 1,5 % par rapport à l'année précédente, malgré une réduction d'environ 20 % des importations chinoises. Les importations chinoises de produits laitiers au premier trimestre 2023 devraient être inférieures aux niveaux du premier trimestre 2022, avec un regain d'intérêt pour les achats au deuxième trimestre 2023… L'environnement macroéconomique reste complexe. L'inflation a ralenti, mais principalement en raison de la baisse des prix de l'énergie. Les signes de ralentissement de la consommation des ménages se multiplient et devraient continuer à se détériorer au cours des prochains mois… Un peu plus de lait et un peu moins de demande ont contribué à la baisse des prix des matières premières laitières au premier trimestre 2023. La baisse des prix mondiaux du fromage, du lait en poudre et du lactosérum, d'une année sur l'autre, devrait soutenir les exportations. Pourtant, beaucoup dépend des politiques internes chinoises et de la résilience plus large de la demande pour soutenir les prix des produits laitiers en 2023…
Cedric's insight:
voir aussi Cniel : Conjoncture au 24 février 2023 Tendances lait, Idele - Lait de vache : Le retournement de conjoncture se précise
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Le conseil spécialisé pour les filières laitières s’est réuni le 26 septembre, sous la présidence de Dominique Chargé. Pour en savoir plus, consulter ci-dessous l'intégralité du communiqué de presse et les documents diffusés au conseil laitier : - Point d'actualité de l'appui aux exportateurs 135,39 kB - Projet de décision relatif à la mise en oeuvre du nouveau programme Européen de distribution de produits frais dans les écoles 144,00 kB - Présentation de la stratégie génétique animale 231,91 kB - Lancement de la veille concurrentielle internationale (Business France° 152,39 kB - Présentation des marchés des filières laitières - 26 septembre 2017 676,27 kB
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À l’heure où le Haut conseil de santé publique prône le passage à deux produits laitiers par jour contre les trois préconisés jusqu’ici par le Plan national nutrition santé, la Journée mondiale du lait, célébrée le 1er juin dans plus de 40 pays dans le monde, prend tout son sens en France.
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2015 a confirmé le formidable potentiel laitier de l’Union européenne. La production a progressé moitié moins vite qu’en 2014, mais elle est demeurée insensible à la chute du prix du lait. Le dynamisme laitier européen a lourdement pesé sur l’équilibre des marchés mondiaux des produits laitiers car la demande internationale est restée sans vigueur, malgré la faiblesse des cours. Les fabrications supplémentaires d’ingrédients ont alimenté et continuent d’alimenter des stocks croissants qui ont un effet dévastateurs sur les cours. Ce dossier revient sur les principaux acteurs et évolutions des marchés mondiaux des produits laitiers en 2015 puis dresse des perspectives pour 2016. Via IDELE Institut de l'Elevage
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Un tour d’horizon d’un secteur confronté à de nombreuses mutations depuis ces vingt dernières années… Le repli du commerce mondial des produits laitiers souligne sa forte sensibilité au prix, autant du côté de la production que de la consommation. La libéralisation croissante des marchés laitiers, qui a atteint une nouvelle ampleur au cours des années 2000, a rendu de nombreux marchés domestiques plus perméables à la volatilité des prix internationaux. Cette instabilité des marchés fragilise les systèmes de production… Au cours des vingt dernières années, le commerce mondial des produits laitiers s’est développé en réponse à cette évolution quantitative et qualitative de la consommation. Deux phénomènes majeurs caractérisent cette évolution : • Une croissance des échanges d’ingrédients à plus haute valeur ajoutée, dont les échanges ont plus que doublé sur les vingt dernières années, ou les poudres de lactosérum • Une croissance des échanges de poudres de lait (grasses, écrémées ou réengraissées), qui ont elles aussi plus que doublé depuis le milieu des années 2000
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À l’instar de l’Inde où la production laitière est assurée à plus de 90 % par des exploitations comptant moins de cinq animaux, ou de l’Afrique sahélienne où la majorité des activités d’élevage (agropastoral et pastoral) est associée à de la mobilité, la croissance de la production mondiale de lait reposera pour une grande part sur les petites agricultures familiales…
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Les effets cumulés de la forte inflation des prix des denrées alimentaires au cours des 24 derniers mois, ainsi que du ralentissement de l'activité économique en 2023, se sont traduits par une baisse de la demande de produits laitiers sur les marchés développés et émergents… Diverses entreprises d'Europe occidentale, d'Australie, du Brésil, de Chine et d'autres marchés émergents enregistrent des ventes plus faibles que prévu en 2023, principalement en termes de volume) Une exception notable est les États-Unis, où la demande actuelle des consommateurs pour les produits laitiers reste ferme… La croissance de la production laitière chinoise se poursuit tandis que les importations diminuent. Les importations chinoises de produits laitiers (équivalent lait liquide, hors lactosérum) ont diminué au premier trimestre 2023, ajoutant une pression à des prix mondiaux déjà plus faibles à court terme…
Cedric's insight:
voir aussi Produits laitiers : pas de retour des acheteurs chinois en 2023 ?
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• De belles perspectives pour la filière lait, qui doit toutefois s'adapter aux nouvelles préférences des consommateurs... • Tendances actuelles : Le marché laitier est dynamique et résilient... • La hausse de la consommation mondiale est portée par la forte demande en Inde et au Pakistan ... • Des hausses de rendement et de production attendues grâce à une plus grande efficience en production laitière ... • Les échanges de produits laitiers vont s’intensifier, entre quelques grands exportateurs et une multitude de pays importateurs dispersés... • Les cours mondiaux des produits laitiers, aujourd’hui au plus haut, fléchiront sur le long terme ... • Risques et incertitudes : Les préoccupations relatives à la santé et à l’environnement prennent davantage d’importance et les substituts du lait gagnent du terrain...
Cedric's insight:
Voir aussi OCDE – FAO : Expansion du secteur laitier mondial jusqu'en 2031 Perspectives agricoles de l'UE 2021-31 : Chi va piano va sano https://laitdenormandie.blogspot.com/2021/12/perspectives-agricoles-de-lue-2021-31.html UE : La filière agricole devrait perdre 40 000 emplois d’ici à 2030 https://sco.lt/8MEYoi France : La collecte laitière pourrait reculer de 11 % entre 2021 et 2025
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Alors que se posent des questions d’ordre environnemental et de santé publique, Arte revient sur l’industrie laitière européenne, marquée par le gigantisme des exploitations. Le reportage s’intéresse à la production laitière qui a des conséquences en Europe, mais aussi en Afrique et en Chine... Thema : la planète lait Arte, 20 h 50 Mardi, 21 Novembre, 2017
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Le secteur laitier sera confronté à une autre baisse de prix si l'industrie ne trouve pas de moyens novateurs d'utiliser les protéines laitières, prévient KPMG. Les entreprises laitières doivent se considérer comme des entreprises de protéines ou de nutrition. Il y aurait 10 éléments ou plus en mesure de concurrencer le lait de vache naturel traditionnel. « A mesure que le prix des produits laitiers augmente, le désir de changement a diminué. » Les gens pensent qu'ils ont résolu le problème, mais c’est loin d'être une solution permanente. L'industrie ne définit plus les règles, c’estle consommateur…
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Dans son dernier rapport sur la production laitière, publié le 6 avril 2017, la Rabobank constate que « les prix du beurre continuent à se négocier à des niveaux quasi records. Mais celui de la poudre de lait baisse encore et l’écart entre les deux n’a jamais été aussi important ». La Rabobank prévoit que les cours des ingrédients laitiers restent stables au moins jusqu’au deuxième semestre. « La production laitière dans les sept principales régions d’exportation a nettement diminué au deuxième semestre de 2016, atteignant un point bas en octobre », constate également la Rabobank, qui publie des détails par bassin.
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et aussi le Rapport : Dairy Quarterly Q1 2017: Butter Spreading, but Protein Failing to Lift
sur https://research.rabobank.com/far/en/sectors/dairy/dairy-quarterly-q1-2017.html
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Les filières laitières sont en grande partie pilotées par les géants de l’agro-alimentaire. Mais elles mobilisent aussi plus de 120 millions de petites fermes de par le monde. L’essor actuel de l’agro-industrie menace-t-il l’avenir à long terme de ces petits paysans ou constitue-t-il pour eux une opportunité de développement ? Comment arbitrer entre les impacts économiques, environnementaux et sociaux des politiques actuelles ? Via JJ Grodent
Cedric's insight:
Les chiffres du lait en 2016 : 778 Mt de lait sont produits chaque année 83% du lait consommé provient des vaches laitières, 13% de la bufflonne, 3,6% des petits ruminants, et 0,4% de la chamelle On compte 121 millions de fermes laitières dans le monde, dont la taille moyenne est de 3 vaches/ferme En France, la taille moyenne des fermes laitières est de 55 vaches ; elle est de 268 vaches en Australie Aux Etats-Unis, la moitié des vaches laitières sont élevées dans des « méga-fermes » de plus de 1 000 vaches En 20 ans, la production laitière a augmenté de 60% en Asie, de 45% en Afrique et de 40% en Amérique latine Depuis 20 ans, la consommation de lait a presque stagné dans les pays développés ; elle a augmenté de 100% en Afrique et de 110% en Asie Seulement 7% de la production mondiale fait l’objet d’échanges internationaux Pour en savoir plus… Défis Sud : Vouloir le lait et l’argent du lait Comment se porte le secteur laitier ? En Europe, il n’en est pas à sa première crise. Au Sud, il subit les conséquences de la surproduction et des exportations massives. sur https://www.sosfaim.be/publication/vouloir-le-lait-et-largent-du-lait/#sthash.rVc9HvzK.dpuf
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