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Ce n’est pas la quantité de produits disponibles, mais leur accès à travers des marchés dérégulés, qui pose problème… La guerre en Ukraine n’est pas la seule cause de la hausse des prix des produits agricoles sur les marchés internationaux et, par contrecoup, sur les marchés de nombreuses régions du monde… Beaucoup de crises alimentaires ne sont pas dues à une insuffisance des quantités disponibles, mais à l’impossibilité d’y accéder pour certaines catégories de population…
Cedric's insight:
Les marchés à terme, sur lesquels les opérateurs s’engagent à acheter ou à vendre à un prix fixé au moment de la transaction, mais à livrer ou à régler à une date ultérieure, pourraient, en théorie, atténuer ces fluctuations. L’expérience montre qu’ils ne le font pas, ou en tout cas pas suffisamment, et que la spéculation sur les marchés à terme est même un facteur aggravant… Voir aussi Les gouvernements ont perdu le contrôle du prix des matières premières au profit de l’industrie financière https://sco.lt/5D0cnQ Pénuries agricoles, inflation, insécurité alimentaire : les répercussions de la guerre en Ukraine https://sco.lt/4w0ToG 
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Note d’analyse des mouvements extrêmes des prix des matières premières agricoles qui ont eu lieu depuis 2007. Déterminants et indicateurs permettant d'anticiper ces chocs de prix.
A retrouver sur http://agriculture.gouv.fr/telecharger/87876?token=806c735479a3519934e0001190d73eb2
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