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La poudre de lait est ingrédient couramment utilisé par les chocolatiers et confiseurs. La flambée des cours pourrait contraindre la demande de poudre de lait des chocolatiers, s’ils diminuent les fabrications…
Les industriels du chocolat sont un débouché important pour la poudre de lait européenne. Ainsi le chocolat au lait et le chocolat blanc doivent contenir au moins 14% de lait, la plupart du temps sous la forme de poudre de lait. Un chocolat au lait « extra » contient lui au moins 18% de lait…
Or, les prix du cacao atteignent des sommets ces derniers mois. Lundi dernier, le cours du cacao à New York a dépassé un nouveau record historique à plus de 10 500 $/tonne. Soit 140% de plus que début janvier…
