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A mesure que le prix de base augmente, mieux vaut produire beaucoup de lait à des taux standards que d’en produire moins à des taux élevés. La matière utile est de moins en moins bien valorisée.
Une exploitation qui produit 810 800 kg de lait à 38-32 produit la même quantité de matière utile qu’une exploitation à 566 662 kg à 59-41 en Jersiaise, soit 56,7 tonnes de matière utile. A 250€ de prix de base, leur valorisation de la matière utile est à peu près identique, autour de 3,57€/kg MU. Mais à 450€ de prix de base, la valorisation est moindre de 82 cts en Jersiaise : 5,46€/kg MU contre 6,28€/kg MU.
Le mode de paiement est en défaveur des éleveurs qui font de la qualité : Jusqu’à -80€/100kg MSU en lait de Jersiaise. Alors que plus des 3 quarts du lait est valorisé pour sa matière utile…
