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Collecte de lait de vache en repli, sécheresse en vue, les industriels s’inquiètent pour leurs approvisionnements cet été. Le manque est palpable en matière grasse, les cours s'envolent. Manque de matière grasse Alors que les volumes baissent, le manque de matière grasse est accentué par des taux décevants : 42,5 gramme/litre en moyenne au premier trimestre, c’est 0,35 % de moins que l’an dernier.
Cedric's insight:
Les fabrications de crèmes ont néanmoins progressé de 5,4 % sur cette période, les prix étant très incitatifs, aux dépends de celles de beurre en baisse de 0,3 %. De quoi expliquer la tenue de prix très élevés pour le beurre, d’autant plus que les troubles sur le marché des huiles végétales à la suite de la guerre en Ukraine compliquent les stratégies de substitution que certains industriels pourraient être tentés de mettre en œuvre… Voir aussi Bien grasse, la hausse du prix du beurre https://sco.lt/716rC4 
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