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Connaître la vache qui a produit le lait qu'on achète, même en grande surface ? La traçabilité du lait à son paroxysme. Dans les bouteilles de la marque ElkeMelk, le lait provient d’une seule vache… Il se passe moins de dix minutes entre la traite, robotisée, et l’embouteillage. « Le délai entre la traite et la pasteurisation est donc 3,5 jours plus court que d'habitude, assurant un goût d’une fraîcheur sans précédent »…
Cedric's insight:
Sur la bouteille, les consommateurs peuvent retrouver des informations sur la vache dont provient le lait, ainsi que sur sa composition : protéines, matières grasse et lactose. Une indication gustative, par exemple idéal pour de la mousse de lait, crémeux ou légèrement sucré est également indiquée, basée sur la composition du lait. Un QR code à flasher permet d’obtenir encore plus d’informations sur la vache. Les consommateurs peuvent aussi partager leur avis sur le lait sur le site Internet de la marque…
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L’Association des producteurs de lait de montagne (APLM) a accueilli les directeurs des Intermarché du Puy-de-Dôme dans les fermes de deux adhérents.
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Les éleveurs laitiers de Bretagne, soutenus par la région, ont annoncé le lancement de la marque « Lait de pâturage ». Une démarche de filière appelée à s’étendre. Début juillet, les éleveurs laitiers ont créé une association « Lait de pâturage ». Sodiaal et Eurial - la branche lait d’Agrial - se sont engagés aux côtés de l’association.
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