Lait de Normandie... et d'ailleurs

Pour l'élevage laitier, cela va désormais plus loin puisqu'il s'agit ainsi de se doter de nouveaux indicateurs de prix grâce au marché à terme. Dans le lait, ce dernier existe depuis longtemps aux États-Unis, mais il peine à s'imposer en Europe. Début 2015, en prévision de la levée des quotas laitiers, Euronext a ainsi tenté de le relancer, cinq ans après une première tentative en 2010. Mais les échanges n'y ont représenté que quelque 240.000 tonnes de beurre, poudre de lait écrémé, et poudre de lactoserum au cours de l'année écoulée. Une quantité bien faible comparée aux lots de céréales échangés sur Euronext, qui, eux, représentent des millions de tonnes.