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Premier producteur devant l'Italie, deuxième exportateur mondial, la France profite notamment d'un écosystème varié et d'une demande soutenue par l'innovation des acteurs… Côté consommation, les ventes progressent en moyenne de 3% par an ces six dernières années, passant de 1 milliard d'euros en 2016 à 1,22 milliard d'euros en 2021…
Cedric's insight:
Des exportations puissantes La France capte 13% des exportations mondiales de glaces en 2020. Il s’agit notamment des produits phares des poids lourds du secteur (Froneri, Häagen Dazs ou Mars Wrigley Confectionery). La France figure ainsi à la 2e place du classement des exportateurs mondiaux de glaces, juste derrière l’Allemagne… Voir aussi Les glaces, championnes de l’innovation https://sco.lt/5IYkRE 
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Les marchés des produits laitiers, carnés et avicoles. Bilan 2017, perspectives 2018 - FranceAgriMer
à retrouver sur http://www.franceagrimer.fr/content/download/55265/534025/file/BIL-VIA-LAI-Bilan2017-Perspectives2018.pdf Lait pp. 76-114
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idele
• Le rebond des prix tire la collecte
• Marchés européens des ingrédients : écart abyssal • Commerce extérieur de la France : situation en demi-teinte
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La collecte européenne montre des signes de reprise... La hausse du prix du lait dans l’UE stoppée depuis le début de l’année...
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vimeo
G.You - Collecte laitière avril 2017 de Institut de l'Elevage - Vidéo réalisée par La France Agricole
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La mondialisation est un processus géohistorique évolutif. L’heure n’est plus strictement à une mondialisation génératrice d’un marché planétaire mis en réseau par des logiques commerciales libérales. Désormais, l’État interventionniste est de retour, les perspectives de remises en place de cadres protectionnistes se précisent et les logiques économiques se régionalisent. Le marché laitier mondial, de par ses propres caractéristiques, en est un excellent révélateur. Or, les choix agricoles de l’Union européenne semblent plutôt ajustés à une vision libérale de l’élevage : suppression des cadres régulateurs de la production, volonté de conquête du marché mondial – notamment chinois –, mise en compétition des systèmes productifs nationaux intra-européens. Dans ce contexte, les concurrences s’exacerbent, au risque de fragiliser certaines économies laitières européennes, notamment celle de la France.
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Après deux ans de surproduction, la production laitière mondiale connaît une baisse historique. Dans le même temps, les cours des produits échangés sur les marchés mondiaux s’envolent... Ce nouveau contexte amène de nouvelles négociations sur les tarifs de vente à la distribution dans les pays d’Europe du Nord, comme en Allemagne, où Lidl et Aldi ont augmenté le prix de la plaquette de beurre de 1 euro (+30 %). Ce même taux a été appliqué au fromage. Le lait de consommation a obtenu une réévaluation de 15 centimes par litre, détaille la Fnil. La remontée des prix de vente sortie usine se traduit par une hausse du prix payé aux producteurs. En janvier 2017, celui-ci se situera en Europe du Nord nettement au-dessus de 30 centimes le litre, contre 22 centimes en août dernier, estime la Fnil.
Cedric's insight:
INCERTITUDES SUR LE PRIX DU LAIT EN FRANCE :
En France, ce scénario est incertain pour l’instant. Tout dépendra de l’issue des négociations commerciales menées avec la grande distribution une fois par an, insinue la Fnil. Celles-ci se terminent fin février. « Depuis un an, les prix sortie usine n’ont cessé de s’effriter au gré des promotions », constate Olivier Picot, son président. De janvier à août, les PVI ont baissé de 3,5 %, alors que sur la même période les prix de vente aux consommateurs ont baissé de 1,2 % (données Insee). « Le marché doit fonctionner quel que soit l’environnement législatif. La LME est une spécificité française. Elle favorise la guerre des prix entre distributeurs. Il faut revoir cette loi et intervenir sur le seuil de revente à perte et la discrimination dans les conditions commerciales », appelle-t-il.
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Alors que la demande des consommateurs continue à augmenter fortement, la production de lait bio peine à suivre. Les prix du lait conventionnel ont chuté fin 2015, incitant de nombreux agriculteurs à la conversion au bio, mais il faudra attendre le printemps 2018 pour que l'offre et la demande retrouvent un certain équilibre.
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La filière laitière française ne mise pas que sur la poudre de lait pour conquérir des marchés à l'export. Le Cniel veut booster ses actions de promotion dans les pays émergents, essentiellement asiatiques, pour vanter la qualité de nos fromages.
Cedric's insight:
En 2015, la France a exporté 679 893 tonnes de fromages, essentiellement vers ses voisins européens (573 034 t) mais aussi vers les pays tiers (106 545 t).
Le marché hors Europe semble d’ailleurs le plus porteur : il a progressé de 2 % en un an, contre seulement 0,9 % pour l’exportation intra-européenne. Malgré les contraintes réglementaires, le marché américain reste la première destination de nos nombreux fromages. Avec 21 258 t exportées en 2015, ce débouché est néanmoins en baisse de 5,6 % par rapport à 2014. Vers le Japon, où on expédie 9 273 t, la baisse a été de 1,4 %. Le Cniel entend focaliser ses actions de promotion – et le faire savoir – dans les pays dits « émergents », essentiellement asiatiques .
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La Commission européenne n’en doute pas : le redressement des cours de la poudre de lait écrémé et du beurre, annonce celui du prix du lait.
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Collecte française ralentie au second semestre 2016
Reflux de la collecte européenne Marché des ingrédients laitiers, une reprise à deux vitesses
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Il y a une semaine, producteurs de lait et représentants de l'industriel Lactalis ont réussi, après 3 jours de négociations difficiles, à s'accorder sur un nouveau prix du lait. De l'avis général, c'est mieux, mais insuffisant pour combler les problématiques auxquelles les producteurs font face...
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Après avoir grimpé de 16% en 2017, le prix moyen du lait payé aux producteurs en France pourrait ralentir sa progression cette année. Selon le Cniel en effet, le prix du lait restera pris en tenailles entre deux tendances de marchés radicalement opposées : des stocks très importants de poudre de lait écrémé tirant les prix vers le bas, et un manque de beurre soutenant les cours. A fin janvier, les 1000 litres de lait s'échangeaient à 362,7 euros, un prix stable depuis le début de l'année.
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Le conseil spécialisé pour les filières laitières s’est réuni le 26 septembre, sous la présidence de Dominique Chargé. Pour en savoir plus, consulter ci-dessous l'intégralité du communiqué de presse et les documents diffusés au conseil laitier :
- Point d'actualité de l'appui aux exportateurs 135,39 kB
- Projet de décision relatif à la mise en oeuvre du nouveau programme Européen de distribution de produits frais dans les écoles 144,00 kB
- Présentation de la stratégie génétique animale 231,91 kB
- Lancement de la veille concurrentielle internationale (Business France° 152,39 kB
- Présentation des marchés des filières laitières - 26 septembre 2017 676,27 kB
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Benoît Rouyer, économiste au Cniel, revient sur la collecte et le prix du lait en France et en Europe pour le mois d'avril 2017.
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si la France figure parmi les premiers fabricants de fromages à l’échelle européenne, force est de constater le décalage entre son offre et la demande mondiale. « La Chine est en voie de devenir le premier importateur de fromage. La consommation per capita est de 0,1 kg/tête soit 108 000 tonnes en 2016. Mais 80 % de cette consommation se fait à travers le Food service et l’industrie. Les principaux fromages consommés en Chine sont de ce fait la mozzarella, le cream cheese et le cheddar, et on s’attend à une hausse des importations qui pourront atteindre plus de 185 000 tonnes d’ici 2021. En 2016, 600 nouvelles pizzerias ont ouvert dans le pays »
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Tous les mois, la conjoncture des marchés lait et viande pour les espèces bovine, ovine et caprine au plan français, européen et mondial. Tendances analyse chaque mois les variations de prix aux différents stades, de la production à la distribution; examine les évolutions de production, de commerce extérieur, intra-communautaire et international, ainsi que de consommation.
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Conséquence de la sécheresse estivale, les livraisons de lait de vache ont baissé de 2 % en août 2016 par rapport à août 2015. Celles de lait de chèvre et de brebis restent orientées à la hausse.
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Après deux ans de crise, le marché mondial du lait commence à se redresser. La raison : le rééquilibrage entre l’offre et la demande au niveau mondial. Les grands pays producteurs ont diminué l’offre tandis que la demande, surtout celle provenant de la Chine est repartie à la hausse.
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Alors qu’une ferme laitière compte en moyenne 58 vaches, celle des « mille vaches » détonne dans le paysage français. Érigée par ses détracteurs en symbole de l’industrialisation de l’agriculture, l’exploitation picarde se trouve depuis cinq ans au cœur d’un vaste imbroglio judiciaire. L’occasion de s’interroger sur l’avenir de la production laitière et de l’élevage français dans son ensemble.
![[VISIONET] FranceAgriMer : Données & chiffres Produits laitiers | Lait de Normandie... et d'ailleurs | Scoop.it](https://img.scoop.it/p3rAXy4EXxjyZAeE5EMSazl72eJkfbmt4t8yenImKBVvK0kTmF0xjctABnaLJIm9)
