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A l’occasion des Etats-Généraux de l’alimentation, entretien avec Bernard Chevassus-au-Louis, biologiste. Des peurs alimentaires aux solutions durables, des circuits mondialisés à l’agroécologie, des comportements individuels au vivre ensemble, c’est toute notre histoire commune qui est interrogée 
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Les fabricants de produits laitiers frais restent optimistes face à des chiffres de marché et de production peu encourageants. Ils mettent en avant leurs atouts nutritionnels, d’autant plus que la recherche en nutrition avance. Le marché global des ultrafrais laitiers a, en effet, reculé de 1,7 % en volume sur l’année 2015 et de 1,5 % en valeur (chiffres IRI pour le Cniel). Les fabrications sont également apparues en recul de 1,1 % par rapport à 2014, à 3,3 millions de tonnes (crème incluse), principalement à cause des yaourts et des laits fermentés (- 2,8 %).
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Alimentation animale : Le marché mondial des additifs a été évalué à US $ 4,4 milliards en 2014, il devrait atteindre US $ 5,9 milliards en 2021, avec un taux de croissance de 4,3% de 2015 à 2021. Un nouveau rapport de Transparency Market Research indique que le marché des additifs pour l'alimentation des ruminants est dominé par les acides aminés avec une part de marché supérieure à 20%, suivis par les vitamines en 2014. Sans surprise, Méthionine et Lysine arrivent en tête. Le segment des acides aminés devrait encore se développer d’ici 2021 car ils sont des ingrédients clés pour la nutrition et la croissance, mais aussi pour la santé… Asie-Pacifique a dominé le marché avec plus de 30% de part de marché. Le segment mineur aujourd’hui mais le plus dynamique au cours de la période de prévision est celui des buffles. Concurrence intense entre les principaux acteurs : DSM, Elanco, Novozymes, BASF SE, Danisco, Evonik Industries, Inc. Alltech…
Cedric's insight:
Le rapport : Animal Feed Additives Market for Ruminants by Type (Vitamins, Probiotics and Prebiotics, Choline Chloride, Phytobiotics, Organic Acid, Polyunsaturated Fatty Acids, Non-Protein Nitrogen (NPN) Immunomodulators, Amino Acids, Feed Enzymes, Others (Feed Acidifiers, Antioxidants, Trace Minerals, Antibiotics)), by Ruminants Type (Cattle, Buffalo, Others (Sheep, Goat, Deer)) - Global Industry Analysis, Size, Share, Growth, Trends and Forecast 2015 - 2021 http://www.transparencymarketresearch.com/animal-feed-additives-market.html
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Cette consommation est notamment marquée par une augmentation de la demande de fromages et de matières grasses d’origine animale. Les 320 millions d'habitants aux États-Unis consomment ainsi en moyenne 270 kg équivalent lait par an, soit une hausse de 2 % de la consommation par habitant. Cette dynamique interne soutient le prix du lait dans le pays autour de 377 US $, soit un niveau moins bas que celui de ses concurrents. Mais la production n’a pas attendu cette hausse de consommation pour augmenter de façon régulière pour atteindre + 20 % en dix ans. Elle s’appuie notamment sur une hausse de 1,4 % de la productivité des vaches dont le rendement est désormais de 10 160 kg/vache.
Cedric's insight:
La production des États-Unis moins compétitive :
La production dans l’ouest du pays fait face à une quatrième année consécutive de sécheresse. La Californie, premier État producteur de lait, est particulièrement touchée. Les experts constatent également un déplacement structurel de la production laitière vers le Nord-Est et le Mid-West. La marge sur coût alimentaire a ainsi reculé aux États-Unis pour atteindre 183 US $ soit une baisse de 38 % par rapport à l’année dernière (à relativiser car elle était haute en 2014, supérieure à 300 US $). Le prix du lait est monté très haut en 2014 et n'a chuté que très tardivement en 2014 puis en 2015. Associés à la force du dollar, les États-Unis ont perdu en compétitivité. Le pays se recentre sur son marché intérieur mais aussi sur les marchés américains du nord au sud, qui représente désormais 44 % de ses exportations contre 38 % l’année dernière.
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idele
Sous le poids des volumes mondiaux, les prix des céréales sont revenus à leur niveau de septembre tandis que ceux des tourteaux n’ont cessé de baisser.
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