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Aux États-Unis, l'industrie du lait d'origine végétale a connu une croissance de 48% depuis 2018. Mais sa croissance a ralenti au cours de la dernière année. Le lait de vache règne toujours en maître, avec un chiffre d'affaires de 15,8 milliards de dollars l'année dernière, contre 2,5 milliards de dollars pour le lait végétal…
Le marché des produits laitiers à base de plantes a augmenté de 15% de 2019 à 2020, de 6% de 2020 à 2021 et de 11% de 2021 à 2022. En revanche, la consommation américaine de lait de vache est en déclin constant depuis les années 1970. Le rythme s’est accéléré dans les années 2010…
En 2019, les Américains buvaient en moyenne environ une demi-tasse de lait par jour. C'est 50% de moins qu'en 1970. Des données plus récentes montrent que le déclin s'est poursuivi. Les ventes de lait ont chuté de 1,4% au cours des 9 premiers mois de 2023, par rapport à la même période un an plus tôt…
Le groupe alimentaire français Danone, propriétaire des marques Alpro et Silk, fait partie de ceux qui parient sur l'avenir des substituts du lait. Il a l’intention de se concentrer plutôt sur les aliments et les boissons à base de plantes.
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Les producteurs laitiers ont toujours fait face à de grandes fluctuations des prix du lait. Le rapport de l'USDA de la mi-janvier prévoyait que les prix tomberaient à moins de 16 dollars le quintal en février et au-delà, ce qui est loin des prix du lait de 2014 qui dépassaient 24 dollars pour 100 dollars.
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"On a atteint la saturation du marché". Les ventes de lait biologique ont ralenti, car les consommateurs qui ont récemment stimulé la demande se tournent vers des alternatives plus récentes, laissant les vendeurs de produits laitiers et les producteurs aux prises avec une offre excédentaire.
L'offre de lait biologique a gonflé au moment même où la demande commençait à stagner. De nombreux acheteurs sont passés à des substituts tels que le «lait» aux amandes, qui ne contiennent pas de produits laitiers.
La lune de miel a pris fin en 2017. Les ventes de lait biologique ont chuté en volume et en dollars pour la première fois depuis 2013, selon les données de Nielsen. Les ventes de lait biologique ont culminé à plus de 1,42 milliard de dollars en 2016, pour tomber à 1,37 milliard de dollars en 2017, selon les chiffres de ventes de Nielsen. Aujourd’hui, les entreprises qui investissent dans la production de lait biologique réduisent leur capacité ou cherchent à en faire du fromage ou d'autres produits.
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Le cycle traditionnel des prix du lait sur 3 ans a disparu car les producteurs laitiers se dirigent vers une autre année de prix du lait bas. Les prix à terme indiquent que le premier trimestre de 2018 pourrait apporter plus de maux de tête financiers avant le début d'une reprise.
Alan Zepp, spécialiste en gestion des risques, rapporte que les producteurs laitiers ne souhaitent pas augmenter la taille de leurs troupeaux laitiers. "Tout le monde est fatigué d'entendre parler des coûts de production, mais je vais continuer à en parler", a déclaré Zepp. Sans la croissance du troupeau, les agriculteurs doivent se concentrer sur d'autres stratégies de gestion pour gérer les coûts, a-t-il ajouté. Selon Zepp, la taille du cheptel national se stabilise, mais la production ne cesse de croître car la production par vache continue d'augmenter. Il y a une relation inverse entre le troupeau laitier national et les prix du lait. Plus le troupeau est grand, plus le prix est bas.
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La Chine dépassera les États-Unis comme le plus grand marché laitier d'ici 2022, tandis que l'Inde occupera la quatrième place à partir de 2021, selon une étude d'Euromonitor International.
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Selon les plaignants, le groupe Cooperatives Working Together aurait supervisé un "programme de mise en retraite des troupeaux", afin de réduire la production de lait et faire monter les prix. Ce programme visait à racheter des troupeaux de vaches, principalement de petites exploitations, et les emmener à l'abattoir (abattage de 500 000 vaches entre 2003 et 2011). Ces grands producteurs laitiers américains vont débourser 52 millions de dollars pour mettre fin à un procès en action de groupe, fondé sur les lois antitrust américaines…
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Hausse de la production de lait américain de 1,2% en Avril par rapport à avril 2015...
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L'année dernière, l’interdiction des importations de produits laitiers mise en place, censée durer jusqu'à août 2015, a été étendue à août 2016. (Des rumeurs suggèrent que cela pourrait aller jusqu'à 2018.) Pourquoi s’en préoccuper ? Parce que l'interdiction de la Russie exerce une pression à la baisse sur les prix du lait dans le monde entier. Avant l'interdiction, la Russie était un grand importateur de produits laitiers y compris de fromage. Ils achetaient 25 000 Mt de fromage par mois selon l'analyste Nick Buyse de FCStone. « Le lait européen initialement concerné par les importations russes doit maintenant trouver une nouvelle destination», dit Buyse. « Donc l'UE sera beaucoup plus agressive dans l'exportation de poudres et fromages sur les marchés mondiaux, et rendra le marché très concurrentiel. » Voilà la mauvaise nouvelle pour les États-Unis : compétitifs sur le marché mondial de la poudre, nos prix du fromage sont beaucoup plus élevés que d'autres sur le marché mondial. En novembre, le prix du cheddar américain était 4,9% supérieur au prix du cheddar européen et 7,3% supérieur au prix du cheddar océanien.
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Les exportations de produits laitiers aux États-Unis sont en baisse en 2015 pour la première fois en six ans. En fait, c’est est seulement la troisième fois sur les 19 dernières années que le volume des exportations n'a pas réussi à augmenter. De 2003 à 2014, les exportations de produits laitiers aux États-Unis augmentaient d’un 1 milliard de dollars tous les ans générant plus de 7 milliards de dollars l'an dernier. Au cours de cette période, le commerce mondial du lait a augmenté de plus de 60%, et la part de marché des États-Unis a plus que doublé - de moins de 7% à près de 17%.
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Les ventes d'aliments à base de plantes aux États-Unis augmentent de 6,2 % en 2021 (54% de croissance sur 3 ans), portant la valeur totale du marché à un niveau record de 7,4 milliards de dollars…
Le lait d'origine végétale est le moteur de croissance de toute la catégorie (2,6 milliards de dollars). Au cours des trois dernières années, le lait à base de plantes a connu une croissance remarquable de 33 % et est désormais le leader de l'innovation. Le lait d'origine végétale a contribué à une croissance de 105 millions de dollars, tandis que la baisse du lait d'origine animale équivalait à une perte de 264 millions de dollars dans la catégorie globale du lait…
Le succès du lait à base de plantes a jeté les bases d'une croissance importante d'autres produits laitiers à base de plantes, qui ont atteint 2,1 milliards de dollars de ventes totales en 2021…
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Des recherches récentes de Mintel ont montré que les ventes de lait non laitier aux États-Unis ont augmenté de 61%, entre 2012 et 2017 et 19%, soit près d'un cinquième des Américains interrogés ont déclaré boire moins de lait pour des raisons de santé.
Selon le rapport, le lait d'amande détient une part de marché de 64%, le lait de soja a une part de marché de 13% et le lait de coco a une part de marché de 12%.
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Chaque mois, l'USDEC agrège les données laitières nationales et mondiales pour créer 10 graphiques affichés dans un tableau de bord imprimable d'une page.
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« Le dynamisme sur les marchés européen et américain est en tête de la reprise. » La production globale de lait a augmenté de 0.9% en 2016 par rapport à des taux de croissance de 2% et plus au cours des dernières années.
La Nouvelle-Zélande reste le premier exportateur mondial de produits laitiers avec une part de marché de 29%, suivie de près par l'UE à 28% et les États-Unis à 24%. Et nous voyons maintenant une plus forte demande pour les produits laitiers en 2017.
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Plusieurs risques impactent les marchés mondiaux. Au-delà des guerres civiles et des tensions géopolitiques, la scène mondiale se recompose autour de deux pôles: «Les Etats-Unis de Donald Trump et la Chine de Xi Jinping». Les premiers sont proches de «céder à la tentation protectionniste et la seconde est devenue un chantre de la mondialisation, mais affirmant aussi sa puissance sur les marchés...
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Lors de son premier lundi à la Maison Blanche, le président Donald Trump a récemment signé un décret qui a officiellement abandonné le Partenariat transpacifique.
Cette action a soulevé autant de questions que de réponses sur l'avenir de la politique commerciale dans la nouvelle administration.
Pour le secteur laitier des États-Unis, le défi et l'opportunité qui se dégagent rappelleront aux décideurs que le commerce - et la capacité d'exporter nos produits - est absolument essentiel pour l'avenir de nos fermes, ainsi que de nos coopératives et de nos transformateurs propriétaires.
Le secteur laitier des États-Unis a été un gagnant incontesté du commerce mondial…
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Le ralentissement de l'économie chinoise, la crise au Brésil, en Argentine ou en Russie ont largement déplacé les centres d'intérêt de l'industrie agro-alimentaire en trois ou quatre ans à peine. Des pays émergents vers le marché américain, désormais regardé comme le plus rentable et le plus porteur de croissance.
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Cette consommation est notamment marquée par une augmentation de la demande de fromages et de matières grasses d’origine animale. Les 320 millions d'habitants aux États-Unis consomment ainsi en moyenne 270 kg équivalent lait par an, soit une hausse de 2 % de la consommation par habitant.
Cette dynamique interne soutient le prix du lait dans le pays autour de 377 US $, soit un niveau moins bas que celui de ses concurrents. Mais la production n’a pas attendu cette hausse de consommation pour augmenter de façon régulière pour atteindre + 20 % en dix ans. Elle s’appuie notamment sur une hausse de 1,4 % de la productivité des vaches dont le rendement est désormais de 10 160 kg/vache.
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Le yuan a chuté à son plus bas niveau face au dollar américain depuis Mars 2011, ce qui signifie que les consommateurs chinois ont moins de pouvoir d'achat pour importer des marchandises à prix en dollars américains. La Chine pourrait être moins encline à importer des produits laitiers en provenance des États-Unis, mais la baisse du yuan ne devrait pas entraver l'appétit de la Chine pour les produits laitiers en provenance d'Europe et de Nouvelle-Zélande. Les fortes baisses dans le marché boursier de la Chine, cependant, pourraient également forcer les consommateurs chinois à réduire les dépenses tout à fait, ce qui pourrait avoir un effet modérateur sur l'économie mondiale. La semaine dernière, la Banque mondiale a abaissé ses prévisions de 7% à 6,7% de la croissance du PIB en Chine pour 2016. La Banque mondiale a également abaissé ses prévisions pour l'économie mondiale de 3,3% à 2,9%. Les importations de produits laitiers par la Chine chinois ont fortement baissé depuis la mi-2014. Les exportateurs ont réussi à remplacer une part importante par des ventes à d'autres parties du monde, mais cela aussi pourrait changer. Avec de faibles prix du pétrole et le développement des troubles géopolitiques au Moyen-Orient, le ralentissement de la croissance économique de la Chine pourrait se répercuter sur d'autres économies, ce qui pourrait refroidir l'enthousiasme pour les produits laitiers à travers le monde…
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Here's the top five things that impacted the dairy markets this year and what you and your farm operation need to know for the year ahead. : 1. Risk Management Matters 2. Sometimes More is Less 3. Partnerships Produce Results 4. Exports Are Important 5. D.C. Can’t Help Much
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