Lait de Normandie... et d'ailleurs

Les ENIL proposent des formations du CAP à la licence pro dans les domaines de la transformation alimentaire, de la transformation laitière et fromagère, de l'eau et de l'environnement, des biotechnologies, de l’analyse en laboratoire, de la technologie brassicole et de la qualité…

L'Enil de Besançon-Mamirolle et l'Enilbio de Poligny en quelques chiffres :

• Les apprenants des ENIL fabriquent 18 fromages différents, dont 2 fromages AOP (comté, morbier) et 1 IGP (cancoillotte)

• En 2022, les ENIL ont collecté 2,2 millions de litres de lait, avec 7 producteurs de lait réguliers et 2 ponctuels

• Autres produits laitiers : 2 676 000 unités de produits frais (yaourts, desserts lactés, fromages blancs, faisselles), beurre, crème et lait de consommation

« Pour donner du lait, il faut que ?... » « Que les vaches se marient ! »

Cette après-midi de mai, la ferme des quatre vents, à Roncq, s’est transformée en salle de classe pour une vingtaine d’élèves du collège Franklin de Lille. Leur prof du jour : Caroline Delepierre-Piat, éleveuse de vaches laitières.