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Les produits laitiers bio fermiers Invitation à la ferme ne subissent pas de baisse de la consommation. Leur prix n’a augmenté que de 3,2 % en janvier 2023 par rapport à janvier 2022. C’est un ovni dans le contexte actuel : le réseau de 44 fermes laitières bio Invitation à la ferme, qui transforment à la ferme produits ultra-frais et fromages, ne souffre pas de la baisse de la consommation des produits bio. « Nous bénéficions du fait que nous sommes à la fois bio, fermier et local »...
Cedric's insight:
voir aussi Les ventes de produits laitiers résistent à l’inflation en février https://www.reussir.fr/lesmarches/les-ventes-de-produits-laitiers-resistent-linflation-en-fevrier 
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A l’heure où le mouvement locavore a le vent en poupe, il fallait donc, par un nouvel emballage, asseoir le caractère local des produits de la PME de 135 salariés qui collecte le lait dans un rayon de 40 km autour d’elle. C’est en particulier sur les packs de lait que cette stratégie est la plus visible. « On a plus de place pour communiquer sur le lait. Et le lait assure 40 % de notre chiffre d’affaires », reprend Annick Lartigue.
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La séance régionale des producteurs laitiers de la société Mooh a permis de faire le point sur les bouleversements en série du marché laitier. Ce rendez-vous auquel a pris part une bonne centaine de producteurs aura été riche en enseignements. Le désormais plus grand fournisseur de lait du pays n’exclut pas de devoir régater davantage sur les marchés étrangers. Le point dans notre édition du jour.
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Boire du lait de sa région ? Mission quasi impossible en France. Le circuit commercial et les laiteries sont muselés, le prix du lait est en de-ça de son coût. Bref, rien ne va plus au pays du lait français. Et pourtant 9 laiteries de l’ouest de la France ont pris les choses en main et cela donne : « En direct des éleveurs ».
Cedric's insight:
Que faire ? Les éleveurs peuvent-ils se défendre ?
Certains y croient : 9 entreprises laitières de Loire-Atlantique et de Poitou-Charentes se sont alliés pour créer leur propre marque appelée « En direct des éleveurs », avec ses propres canaux de distribution. Et comment ont-ils trouvé le financement ? Grâce au financement participatif. Ils ont réuni 1 million d’euros ! Leur promesse : un lait de haute qualité, sans OGM, sans huile de palme, en circuit court, avec une traçabilité totalement transparente. Le lieu de production est écrit sur l’emballage, une poche 100% recyclable. Résultat, après quelques semaines, la quasi-totalité des points de vente était en rupture de stock ; quant à la laiterie de Remouillé, elle a déjà embauché 7 salariés. Mieux qu’un succès c’est un plébiscite.
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La filière laitière est en pleine recomposition aujourd’hui. Elle a laissé beaucoup de monde sur le bord de la route ces dernières années et certains éleveurs ont décidé de se prendre en main. Ils investissent le terrain du local, auquel le consommateur est très attaché et que la grande distribution n’a pas développé. Elle en a donc besoin pour renouveler son offre et satisfaire la demande. Ce sont des démarches claires et transparentes qui sont en train de s’installer sur le marché. La multiplication des initiatives confirme qu’il existe un lien durable entre le producteur et le consommateur.
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Créée en 2010 dans le Figeacois, la coopérative Cant'Avey'Lot a réussi le pari de se faire une place sur les étals des supermarchés, à côté des cadors du secteur et en revendiquant fièrement son ancrage local...
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Il y a deux leviers à utiliser selon Olivier Dauvers : l'origine des produits car la proximité rassure le consommateur. Il y a aussi la nécessité de sensibiliser les consommateurs sur la spécificité du modèle agricole français à savoir des petites fermes familiales. Le spécialiste de la consommation milite ainsi pour "rendre obligatoire sur tous les produits la provenance pour donner aux consommateurs les moyens de devenir citoyen". Et donc de favoriser l'achat de produits français lorsqu'il fait ses courses. Recherche du prix bas : Olivier Dauvers a évoqué également l'évolution de la consommation et la schizophrénie permanente du consommateur. Ce dernier est conscient de son rôle de citoyen à travers ses achats mais, il est aussi titillé par la recherche du prix le plus bas. Mais pour amener le consommateur à mettre du prix sur un produit encore faut-il lui faire savoir que le produit proposé est différent. Pour cela, "il faut miser sur le critère de la proximité qui est synonyme de qualité pour les acheteurs", explique Olivier Dauvers.
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