Lait de Normandie... et d'ailleurs

L'APLBC, la fromagerie Chavegrand (Creuse) et Lidl ont signé un contrat tripartite pour du camembert qui sera élaboré avec du lait issu de vaches nourries sans OGM.

L'APLBC (Association des producteurs de lait du bassin Centre) est une OP représentant 480 adhérents qui livrent trois laiteries (LSDH, T. Rians et Chavegrand), et sont répartis sur 14 départements de 5 régions (Centre Val de Loire, Pays de Loire, Nouvelle Aquitaine, Bourgogne France Comté, Auvergne Rhône Alpes).

Michel Biero, gérant achats Lidl France, explique qu'il cherchait "un partenariat avec des éleveurs laitiers pour un produit 'sans OGM'. Les éleveurs de l'APLBC section Chavegrand nous ont donné le prix du lait qu'ils souhaitaient : 340 €/1000 l de prix de base et une prime de 10 € pour le sans OGM."

La stratégie mise en place par Lidl France pour mieux partager la valeur entre éleveurs, industriels et distributeurs : les contrats tripartites.

Pour le lait, Lidl a contractualisé avec l’Association des Producteurs de Lait de la région Centre, l’APLBC, et la Laiterie de Saint Denis de l’Hôtel, LSDH. Avec cette dernière, afin de palier la volatilité du prix mondial, Lidl a « mis en place un tunnel de prix à hauteur de 320€/1.000L » mais pas de prix fixe. Michel Biéro précise « ça a été évoqué avec LSDH, mais la laiterie a préféré rester sur un tunnel d’achat » avec une variation maitrisée de plus ou moins 30 euros. Les négociations ont lieu en deux temps. L’éleveur, distributeur et le transformateur, fixent le prix d’achat et dans un second temps l’industriel et le distributeur négocient la répartition des marges. Et pour le consommateur ? Le prix de vente reste inchangé : 70 centimes d’euros le litre de lait en rayon.

A ce jour, les contrats tripartites étant mis en place depuis plus longtemps en porc, permettent une meilleure rémunération de l’éleveur car ils prennent en compte les coûts de production. Pour la partie lait, la contractualisation ne remontant qu’à juillet 2016, des ajustements restent à mettre en place. Notamment sur fixation du prix. Si en porc, il s’agit d’une « démarche équitable », en lait, les contrats tripartites ont pour premier objectif d’atténuer la volatilité sans prise en compte des coûts de production.

C'est une éclaircie dans le contexte très tendu des relations entre producteurs et grande distribution.

Lidl a signé un contrat avec 80 éleveurs laitiers de la Creuse, de la Haute-Vienne et de l'Indre.

La chaîne de grandes surfaces à bas coût veut commercialiser un camembert garanti sans OGM, et pour cela elle s'engage à payer le lait un peu plus cher aux producteurs : 3 cts de plus au litre, soit un prix de 34 cts / litre de lait. La différence n'est pas énorme et ce prix n'est pas encore optimal pour les producteurs, mais il se rapproche de l'équilibre afin que les éleveurs équilibrent leurs coûts de production et leurs revenus.

De plus, le camembert sera fabriqué par la laiterie Chavegrand , 47 salariés à Maison Feyne, dans le nord de la Creuse. On le trouvera sous le nom de "Chêne d'Argent" dans 1000 magasins Lidl en France.