Lait de Normandie... et d'ailleurs

À l'opposé, en Europe, c'est la naturalisation des aliments et des coutumes qui prédomine. De nombreux Européens ont un réfrigérateur qui est presque de la même dimension qu'un four à micro-ondes et l'achat local s'effectue chaque jour à différents points de service. Cette pratique est devenue une habitude pour beaucoup. Bref, c'est le jour et la nuit, alors il n'est pas surprenant que certains soient mal à l'aise avec un accord entre les deux continents.
Si on ouvre nos frontières à des fromages fins européens, notre filière laitière devra redéfinir et établir une nouvelle feuille de route afin d'assurer son avenir. D'ailleurs, certains transformateurs tels que Saputo, Agropur et même Gay Lea, en Ontario, ont déjà ajusté leur stratégie en raison de la ratification éventuelle de l'accord. Quant à la production, c'est pratiquement l'inertie, et les producteurs s'inquiètent. Une réforme de la gestion de l'offre, qui mise sur une compétitivité accrue, soutiendrait davantage le secteur, et l'accord canado-européen est le motif dont les producteurs ont besoin.