Lait de Normandie... et d'ailleurs

La coopérative aux 130 éleveurs adhérents - tous issus de la région - ne peut pas rivaliser avec les gros mastodontes de l'industrie du lait. « Mais on a des choses à revendiquer, un savoir-faire ancestral, comme le salage à la main du fromage, là où ailleurs c'est automatisé. Et il faut qu'on puisse le montrer car on n'a rien à cacher, au contraire. »…

Rendre le système de transformation du lait et de fabrication des produits moins opaques, cela a du sens dans une société où le consommateur est toujours en quête de plus d'information. Et c'est une façon aussi de valoriser les 120 salariés de la coopérative et les éleveurs…

« Valoriser la laiterie, c'est aussi valoriser leurs produits en expliquant aux gens ce qu'ils font. Et très vite, on a vu que les clients avaient envie de savoir comment cela fonctionnait. Quelque part, c'est rassurant de se dire qu'il y a des gens qui ne prennent pas simplement le pack de lait et le mettent dans le caddie. »…