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À Étrez, beurre et crème de Bresse en Appellation d’origine protégée (AOP) font la fierté de la coopérative laitière. Un succès obtenu en jouant principalement sur la qualité, la proximité et la diversification des productions… «
On ne dépend que de nous et de nos producteurs à qui appartient la coopérative d’Étrez. » La marque emblématique de la Bresse surfe sur son image gastronomique et la proximité pour tirer son épingle du jeu. Étrez a obtenu l’Appellation d’origine protégée (AOP) beurre et crème de Bresse en 2012. « Ceci nous a bien aidés contre les multinationales qui n’ont pas ça. Nous sommes les seuls à faire en France de la crème gastronomique, très riche avec 40 % de matière grasse, peu acide »…
