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(En 2022, la nourriture végétale a battu un nouveau record sur le vieux continent en générant 5,7 milliards d’euros de recettes, soit une croissance de 22% par rapport à 2020. Le lait, la viande et le fromage sont les aliments que les Européens troquent le plus contre une alternative sans protéines animales…
Quand il s'agit de végétaliser son régime alimentaire, les consommateurs n'ont pas encore le réflexe de troquer leur entrecôte contre un steak de lentilles. Le lait apparaît davantage comme un axe d'évolution des comportements ; le rayon des boissons végétales à base d'avoine, d'amande ou de riz représente 11% de l'ensemble du marché du lait. Clairement, c'est l'offre végétale la mieux développée. Entre 2020 et 2022, les ventes ont bondi de 19%. La conjoncture économique a logiquement joué en la faveur des laits végétaux, sous l'effet de la flambée des prix du lait de vache. En décembre dernier, le prix moyen du lait cru payé aux producteurs au sein de l'Union européenne avait flambé de 40,2% sur un an, d'après l'Observatoire des prix du lait de la Commission. Selon le Good Food Institute Europe, les tarifs des laits végétaux n'ont quant à eux progressé que de 1% en 2022...
D'autres alternatives aux produits laitiers séduisent les Européens, à commencer par le fromage. C'est la nouvelle tendance végétale du moment : les ventes ont explosé de 102% entre 2020 et 2022. Un prix en baisse de 3% peut être l'une des raisons de ce succès, au moment où le fromage conventionnel souffre lui aussi de la flambée des prix du lait (+12%)…
