Lait de Normandie... et d'ailleurs

La consommation globale des laits végétaux a vu sa croissance ralentir en 2022 en Suisse. L’assortiment, de plus en plus étoffé, devient un produit de consommation courante…

Cela faisait au moins cinq ans que la croissance n’avait plus été aussi faible : en 2022, les ventes totales de substituts végétaux au lait de vache ont augmenté de 2% par rapport à 2021. «Cette augmentation est très faible, comparativement à celle observée en 2021». Cette année-là, elle était de +15% et même de +28% en 2020 par rapport à 2019…

À l’international, le marché est autant dynamique que turbulent. L’un des géants, la marque suédoise Oatly, a vu son action en bourse s’effondrer notamment parce que ses prévisions de croissance très ambitieuses n’ont pas été réalisées…

L’offre en laits alternatifs d’origine végétale ne cesse de s’étoffer. La faute aux flexitariens, qui ont rejoint les allergiques et les véganes dans leur croisade antilactose. 

«Le marketing suggère que ces aliments sont équivalents au lait en termes de valeurs nutritives.

Mais les imitations du lait contiennent peu de protéines, beaucoup de sucre, presque pas de matière grasse, et leur teneur en vitamines et en minéraux n’atteint pas le niveau de celle du lait.» .

D’autant plus que l’immense majorité des laits végétaux n’arrive pas à la cheville du lait de vache en termes de fraîcheur.