Lait de Normandie... et d'ailleurs

Conçue et fabriquée sur le site Bel de Lons-le-Saunier (Jura), cette version végane du célèbre fromage a nécessité plusieurs années de recherches. Elle est d’abord destinée au marché anglo-saxon…

Ici, la couleur verte est primordiale. La ligne de production consacrée à cette nouvelle diversification sans lait produit ses 220 portions à la minute, immédiatement empaquetées dans les fameuses petites boîtes rondes. Ces dernières partiront vers le Royaume-Uni, l’Irlande, le Canada ou les États-Unis…

La première portion végétale de Vache qui rit, produite exclusivement à Lons-le-Saunier, est commercialisée sur le marché anglo-saxon, aux États-Unis, mais aussi en Angleterre et au Canada depuis début décembre. Une petite révolution dans une entreprise qui travaille dans le monde du lait depuis plus de 150 ans.

Après une multitude d’essais pour l’élaboration d’une recette sans lait, le site historique de Bel, à Lons-le-Saunier, exportera en 2023 sa première Vache qui rit végane. Une filière d’avenir, selon le groupe, qui a déjà développé plusieurs produits d’origine non animale…

Après son Babybel noix de coco et amidon, ou son Boursin végane ail et fines herbes, le groupe Bel s’attaque à la Vache qui rit. C’est à Lons-le-Saunier qu’a été imaginée cette recette sans lait. « On a un investissement de 10 millions d’euros sur ce site. 40 % sont consacrés à l’innovation, dont plus de la moitié au développement d’une portion végane »…

Dès 2023, Bel entend ainsi exporter cette Vache qui rit « plant-based » (à base de plantes) aux États-Unis. « Le marché américain est très porteur pour le végan. Ça nous permet de prendre des infos sur l’acceptation du produit. » Le lancement en France est espéré « fin 2023, début 2024 »…