Lait de Normandie... et d'ailleurs

La part de marché des boissons végétales en valeur s’est élevée à 7,4% en 2022 (4,1% en volume). Le chiffre d’affaires du marché des boissons végétales était à près de 165 millions d’euros, en hausse de 16,7 % par rapport à celui de 2017…

Les alternatives végétales ont toutes une valorisation prix supérieure aux produits laitiers d’origine animale. Le prix d’un litre de boissons végétales est en moyenne le double du prix du litre de lait. Le prix de l’ultra-frais végétal est lui également supérieur à celui d’origine animal de l’ordre d’une fois et demie. Quant à la crème végétale, elle est également mieux valorisée de quelques centimes d’euros…

La catégorie des viandes végétales réfrigérées a connu une croissance explosive en 2019 (59 %) et 2020 (75 %), mais seulement 1 % en 2021…

Les besoins des consommateurs n’ont tout simplement pas été satisfaits et ils n’ont pas renouvelé leurs achats…

Les alternatives au lait de vache ont le vent en poupe. Du lait de chèvre et de brebis au lait de jument et de chamelle en passant par le lait de cafard, les tentatives pour diaboliser le lait de vache ne manquent pas. Véganisme, intolérance au lactose, dérèglement climatique ou bien-être animal, cet engouement réjouit les start-ups de la foodtech…

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Les ventes d'aliments à base de plantes aux États-Unis augmentent de 6,2 % en 2021 (54% de croissance sur 3 ans), portant la valeur totale du marché à un niveau record de 7,4 milliards de dollars…

Le lait d'origine végétale est le moteur de croissance de toute la catégorie (2,6 milliards de dollars). Au cours des trois dernières années, le lait à base de plantes a connu une croissance remarquable de 33 % et est désormais le leader de l'innovation. Le lait d'origine végétale a contribué à une croissance de 105 millions de dollars, tandis que la baisse du lait d'origine animale équivalait à une perte de 264 millions de dollars dans la catégorie globale du lait…

Le succès du lait à base de plantes a jeté les bases d'une croissance importante d'autres produits laitiers à base de plantes, qui ont atteint 2,1 milliards de dollars de ventes totales en 2021…