Conçue et fabriquée sur le site Bel de Lons-le-Saunier (Jura), cette version végane du célèbre fromage a nécessité plusieurs années de recherches. Elle est d’abord destinée au marché anglo-saxon…
Ici, la couleur verte est primordiale. La ligne de production consacrée à cette nouvelle diversification sans lait produit ses 220 portions à la minute, immédiatement empaquetées dans les fameuses petites boîtes rondes. Ces dernières partiront vers le Royaume-Uni, l’Irlande, le Canada ou les États-Unis…
Cedric's insight:
« Le marché lié au végétal est beaucoup plus développé et sensible là-bas. Pour ce produit, nous avons rencontré les consommateurs en Amérique du Nord afin d’y organiser quatre phases de test auprès de plusieurs centaines de personnes. Le but était de répondre au mieux aux attentes. »…
Nestlé SA a lancé sa première poudre de protéine laitière à fermentation de précision, un produit d'isolat de lactosérum sans animaux et sans lactose baptisé Better Whey sous la marque Orgain, dans laquelle elle a acquis une participation majoritaire début 2022 pour renforcer sa présence sur le marché…
Le produit comprend un ingrédient de lactosérum fermenté de précision qui est bio-identique à la protéine de lactosérum, il est sans lactose et plus facile à digérer. Le message d'annonce du nouveau Orgain Better Whey faisait directement référence à l'engagement de l'entreprise à réduire l'empreinte carbone de ses produits laitiers…
Cedric's insight:
Selon Statista, le marché mondial des protéines de lactosérum était évalué à env. 19,6 milliards de dollars en 2022 et les experts s’attendent à ce que le secteur continue de croître…
Le végétal est devenu « un axe stratégique » pour le numéro un mondial de l'ultra-frais. Danone a pris un virage déterminant en 2017 en faisant sa plus grosse acquisition dans le secteur du végétal avec le groupe américain WhiteWave…
Produits laitiers et substituts végétaux représentent 56% de son chiffre d’affaires (dont 8% de végétal en 2019, objectif +250% d’ici 2025)…
Au total, Danone compte désormais 4 unités de production alternatives au lait en Europe. Deux en France avec le site d'Issenheim et de Villecomtal, une en Suède à Lunnard et la quatrième à Wevelgem en Belgique…
Cedric's insight:
Voir aussi Des grands groupes privés expansionnistes attirés par les alternatives laitières
La nouvelle gamme de yogourts à la grecque Silk® à base de plantes présente aux Canadiens et aux Canadiennes une nouvelle option enrichie de 12 grammes de protéines de pois canadiens par portion…
La première portion végétale de Vache qui rit, produite exclusivement à Lons-le-Saunier, est commercialisée sur le marché anglo-saxon, aux États-Unis, mais aussi en Angleterre et au Canada depuis début décembre. Une petite révolution dans une entreprise qui travaille dans le monde du lait depuis plus de 150 ans.
Cette dernière innovation est la 3ème lancée en un an par la coentreprise de The Kraft Heinz Company et TheNotCompany (NotCo) lancée l’année dernière, qui vise à créer des « aliments à base de plantes appétissants pour tous »…
L'entreprise organise une promotion de six semaines en partenariat avec les détaillants pour stimuler la consommation d'alternatives au lait d'origine végétale en Belgique…
Danone plafonne les prix des substituts du lait Alpro (avoine et amandes, avec et sans sucre) à 2 €, soit une réduction comprise entre 20 et 40 % selon les détaillants…
Le groupe continue d'étoffer sa marque Nurishh Parmi les dernières innovations de la marque, le râpé végétal Gran Veggiano, pour saupoudrer pâtes, risottos, légumes ou s'intégrer dans des sauces en apportant sa touche italienne…
Bel a lancé Nurishh en 2021, dans le cadre de sa stratégie de transformation, qui consiste à diversifier son portefeuille pour atteindre à moyen terme 50% de produits laitiers et 50% de produits fruitiers et végétaux. Des produits qui peuvent s'intégrer à un régime végétalien, végétarien ou flexitarien, sans lait ni lactose mais riches en calcium et en vitamine B12…
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voir aussi Bel : Une IA conçoit du fromage… sans lait
Le distributeur veut accélérer le développement des ventes d’alternatives végétales. Pour cela, il a lancé une coalition internationale avec 7 industriels de l’agroalimentaire, Danone, Bel, Savencia... Objectif ? 3 Mds € de chiffre d’affaires d’ici à 2026…
D’ici à 2026, le marché des alternatives végétales devra générer un chiffre d’affaires de 3 Mds € grâce aux ventes de la marque propre de Carrefour « Sensation Végétal » pour 500 M€ (soit un objectif de croissance de 65% par rapport à 2022) mais aussi grâce aux produits des 7 membres fondateurs de cette coalition (Unilever, Danone, Bel, Andros, Bonduelle, Nutrition et Santé, Savencia)…
Au premier semestre 2023, le chiffre d’affaires réalisé par Carrefour sur le marché des alternatives végétales a atteint 200 M€. Il se compose de quatre catégories principales : les boissons, l’ultra-frais, le traiteur et les légumineuses. Une démarche, déjà à l’œuvre dans 26 points de ventes de Carrefour Espagne et qui donne des résultats plutôt encourageants avec une hausse de 26% des ventes…
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voir aussi La distribution mise sur les protéines végétales pour réduire son empreinte environnementale
Pureture, une société de biotechnologie basée à New York a formulé de la caséine végétalienne en utilisant une fermentation traditionnelle à base de levure…
Pureture a développé une formulation de caséine à base de plantes via un processus traditionnel de fermentation liquide, ce qui signifie qu'elle n'a à passer aucune étape réglementaire pour entrer sur le marché. Cela commence par la culture d’une souche de levure, qui passe ensuite par une étape d’enrichissement. Ceci est suivi d'une séparation de la protéine et d'un test de la fonctionnalité d'émulsification. Ensuite, la protéine est stérilisée, avant d'être finalement séchée pour être prête à l'emploi…
Pureture affirme également que sa technologie exclusive et son processus de fabrication lui ont permis de fixer le prix de la caséine à un taux inférieur à la moyenne du marché. La souche de levure est très avantageuse en termes de coûts de production en raison de sa grande efficacité dans la production de protéines, car elle possède une capacité de production de protéines élevée et présente une très bonne croissance et un très bon développement. Il peut donc être fourni à un prix entre 20 et 30% inférieur à celui des ingrédients laitiers existants…
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Deux autres marques américaines, New Culture et Climax Foods, prétendent produire de la caséine végétale. Parmi les autres entreprises travaillant sur la caséine issue de la fermentation de précision figurent Change Foods, basée aux États-Unis, la startup autrichienne Fermify, Zero Cow Factory en Inde et Standing Ovation, basée à Paris. Pendant ce temps, la marque américaine Nobell Foods fabrique de la caséine dérivée du soja en utilisant l'agriculture moléculaire…
Fondée en octobre 2022, Pureture (anciennement Armored Fresh Technologies) a été rebaptisée en mai de cette année pour la séparer de la marque sud-coréenne de produits laitiers à base de plantes Armored Fresh (les deux sociétés ont été fondées par Rudy Yoo)…
Les plus de 20 ans se souviennent de la mythique campagne “Got Milk?” de 1993, mettant en scène des images d’artistes comme Whoopi Goldberg arborant une “moustache de lait”. Lancée par la California Milk Processor Board et conçue par l’agence Goodby, Silverstein & Partners afin de stimuler la consommation de lait, elle est devenue un phénomène culturel aux États-Unis, dépassant le cadre de la simple publicité pour influencer la pop culture…
30 ans plus tard, l’entreprise a lancé une nouvelle campagne intitulée “Everyone Wants to Be Milk” pour se moquer avec légèreté des alternatives au lait d’origine animale. Réalisé par Gallegos United et présenté en plusieurs formats, le spot dynamique de 45 secondes emploie l’intelligence artificielle pour donner vie à une variété de laits imaginaires, du remarquable « Pixel Milk » au fantaisiste “Rainbow Milk”, il y en a pour tous les goûts. Elle prolonge la précédente initiative « Get Real. Got Milk ? » lancée en Californie par Gallegos United il y a déjà cinq ans et plus récemment la campagne “Drink Wood Milk”…
En 2023, le panorama mondial s’est transformé. Cette génération, parfois surnommée « Not Milk », est motivée par une conscience environnementale profonde, des préoccupations sanitaires et un scepticisme grandissant envers l’industrie laitière. Afin de reconquérir ce segment de la population, l’industrie déploie diverses tactiques marketing…
Le premier groupe laitier allemand DMK annonce de nouveaux ajouts pour élargir le portefeuille végétalien de ses marques populaires, MILRAM et Alete bewusst, avec des copeaux de fromage et des repas pour bébés à base de plantes…
En août, MILRAM Green lancera Pizza-Zeit et Auflauf-Zeit, deux produits fromagers végétaliens conçus expressément pour être râpés sur des pizzas et des casseroles. Les deux produits sont fabriqués à partir d'un mélange d'huiles végétales, de fécule de pomme de terre et de protéines de pois. En septembre dernier, MILRAM Food Service, une autre marque appartenant à DMK, a lancé Velander, une gamme de fromages végétaliens spécialement destinés aux professionnels de la restauration…
Étant donné que la tendance végétale se développe également dans le segment des aliments pour bébés, la marque populaire Alete bewusst lancera ses premiers repas en pot à base de plantes en août. La nouvelle gamme comprend trois options : riz aux légumes colorés aux pois chiches, spaghetti à la bolognaise de lentilles et ragoût de pois chiches aux pommes de terre. Selon DMK, les nouveaux repas, conçus pour les nourrissons d'au moins un an, contiennent des protéines 100 % végétales dérivées de pois chiches, de haricots rouges, de lentilles et de pois biologiques. Ils sont sans sucre, sans sel ni arômes…
Les alternatives au lait de vache ont le vent en poupe. Du lait de chèvre et de brebis au lait de jument et de chamelle en passant par le lait de cafard, les tentatives pour diaboliser le lait de vache ne manquent pas. Véganisme, intolérance au lactose, dérèglement climatique ou bien-être animal, cet engouement réjouit les start-ups de la foodtech…
• « Laits végétaux » et « vromages », un complément aux produits laitiers
• La fermentation de précision, des ingrédients pour l’industrie agroalimentaire
• Opalia : Le premier « lait de culture » au monde
Cedric's insight:
voir aussi [Infographie] Protéines alternatives : qui investit, combien, dans quoi ?
Arla Foods, la plus grande coopérative laitière du Royaume-Uni, a annoncé que JÖRĐ serait relancée pour devenir Arla JÖRĐ…
Dans le cadre de cette relance, le design de l'emballage sera mis à jour pour présenter la marque Arla, créant ainsi une cohérence avec d'autres produits Arla tels qu'Arla Cravendale et Arla LactoFREE. La marque continuera de se concentrer sur l'offre de produits nutritionnels et, à ce titre, Arla JÖRĐ sera désormais enrichie en vitamines D et B9, en plus d'être une source de fibres.
Danone inaugure une nouvelle usine dédiée à la fabrication d'alternatives aux produits laitiers en France ce lundi dans le Gers. La production, pour l'essentiel des briques de jus d'avoine est à 90 % destinée à l'Europe. Le numéro un mondial de l'ultra-frais confirme son virage stratégique…
Ce ne sera plus des produits laitiers mais du jus d'avoine. Danone a entièrement reconverti son usine de yaourts de Villecomtal-sur-Arros dans le Gers pour en faire une unité dédiée aux boissons végétales de marque Alpro. L'usine se veut « une nouvelle référence du végétal à base de jus d'avoine en Europe », indique Danone. La production est à 90 % destinée à l'exportation en Europe…
Au total, Danone compte désormais 4 unités de production alternatives au lait en Europe. Deux en France avec le site d'Issenheim et de Villecomtal, une en Suède à Lunnard et la quatrième à Wevelgem en Belgique…
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Le groupe détient encore quatre unités de yaourts dans l'hexagone. Le végétal est clairement devenu « un axe stratégique » pour le numéro un mondial de l'ultra-frais. Danone a pris un virage déterminant en 2017 en faisant sa plus grosse acquisition dans le secteur du végétal avec le groupe américain WhiteWave pour la coquette somme de 12,5 milliards de dollars…
Aux États-Unis, l'industrie du lait d'origine végétale a connu une croissance de 48% depuis 2018. Mais sa croissance a ralenti au cours de la dernière année. Le lait de vache règne toujours en maître, avec un chiffre d'affaires de 15,8 milliards de dollars l'année dernière, contre 2,5 milliards de dollars pour le lait végétal…
Le marché des produits laitiers à base de plantes a augmenté de 15% de 2019 à 2020, de 6% de 2020 à 2021 et de 11% de 2021 à 2022. En revanche, la consommation américaine de lait de vache est en déclin constant depuis les années 1970. Le rythme s’est accéléré dans les années 2010…
En 2019, les Américains buvaient en moyenne environ une demi-tasse de lait par jour. C'est 50% de moins qu'en 1970. Des données plus récentes montrent que le déclin s'est poursuivi. Les ventes de lait ont chuté de 1,4% au cours des 9 premiers mois de 2023, par rapport à la même période un an plus tôt…
Le groupe alimentaire français Danone, propriétaire des marques Alpro et Silk, fait partie de ceux qui parient sur l'avenir des substituts du lait. Il a l’intention de se concentrer plutôt sur les aliments et les boissons à base de plantes.
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voir aussi L’industrie laitière adopte des alternatives végétales
Deux ans après avoir officialisé son changement de cap, l'usine gersoise du groupe agroalimentaire a récemment annoncé le démarrage des nouvelles chaînes de productions de jus d'avoine…
Après 67 ans de fabrications et de conceptions de produits frais, l'usine Danone de Villecomtal-sur-Arros vient de prendre un nouveau virage industriel. Après deux ans de transformations, et depuis l’arrêt des productions de yaourts en juillet dernier, le site gersois est de nouveau opérant avec la production des premières briques de boisson d’Avoine…
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voir aussi Après le choix « végétal » de Danone, des producteurs laitiers du Sud-Ouest changent de crémerie
La consommation globale des laits végétaux a vu sa croissance ralentir en 2022 en Suisse. L’assortiment, de plus en plus étoffé, devient un produit de consommation courante…
Cela faisait au moins cinq ans que la croissance n’avait plus été aussi faible : en 2022, les ventes totales de substituts végétaux au lait de vache ont augmenté de 2% par rapport à 2021. «Cette augmentation est très faible, comparativement à celle observée en 2021». Cette année-là, elle était de +15% et même de +28% en 2020 par rapport à 2019…
À l’international, le marché est autant dynamique que turbulent. L’un des géants, la marque suédoise Oatly, a vu son action en bourse s’effondrer notamment parce que ses prévisions de croissance très ambitieuses n’ont pas été réalisées…
Cedric's insight:
En France, les ventes se sont tassées après 2020 mais commencent à redécoller cette année. Le géant Danone, qui possède notamment la marque Alpro, est même en train de développer un produit de lait végane pour bébés.
Koko, une marque britannique d'alternatives au lait de coco à base de coco, a repensé ses produits de remplacement du lait et du yaourt pour les rendre plus proches des produits laitiers…
Les gammes de produits ont été divisées en M!LK et YOGRT! rebaptisé et présenté un nouvel emballage conçu pour « bousculer le marché avec des messages semblables à ceux du lait ». Les recettes ont également été mises à jour pour concurrencer les produits laitiers, contenant désormais plus de protéines et moins de matières grasses et de sucre…
L’objectif est de positionner les produits Koko comme « une véritable alternative aux produits laitiers » et ainsi de séduire un plus large éventail de consommateurs…
Existe-t-il un marché pour les produits laitiers « sans animaux » ? La production de lactosérum et de caséine par fermentation de précision est-elle commercialement viable ? Pour discuter de certains des défis et opportunités dans l’espace naissant, AgFunderNews a rencontré cinq startups dans le domaine : Imagindairy, Change Foods, Formo, Remilk et Tomorrow Farms…
La France est le cinquième marché européen pour les protéines végétales, avec des ventes estimées à 425,7 millions d’euros en 2022, en progression de 3% en valeur en 2022 (6,3€/habitant et par an)…
45 % : c’est le poids des « laits végétaux » dans le total de ce marché, avec un chiffre d’affaires estimé à près de 190 millions d’euros…
1,911 milliard d’euros, c’est le poids du marché des alternatives végétales en Allemagne, premier marché d’Europe…
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Le fromage végétal reste une catégorie très réduite mais les ventes ont bondi de 96 % en un an, tandis que pour les substituts de crèmes et les desserts végétaux, la tendance était à la baisse (respectivement -9 % et -23 %).
Voir aussi Consommation : 10 millions d’Allemands vegans et végétariens
L'Allemagne a le marché le plus actif, l'Europe du Sud veut plus de variété et les Polonais trouvent les substituts laitiers trop chers, selon une étude récente de l'Université de Hohenheim…
De tous les pays examinés, l'Allemagne a le chiffre d'affaires le plus élevé et le plus grand potentiel de marché pour ces alternatives végétales. "Le fort pouvoir d'innovation dans ce domaine se reflète dans de nombreuses petites entreprises en démarrage. De tous les pays examinés, l'Allemagne a le plus de nouveaux produits dans ce domaine sur le marché."…
Les produits dits lait et substituts laitiers, fabriqués à partir de plantes, connaissent également une popularité croissante sur le marché européen. Leurs ventes en Europe ont augmenté de 49% entre 2020 et 2022. Selon un règlement de l'UE, seuls les produits issus du processus de traite des animaux peuvent porter des appellations telles que "lait" ou "produits laitiers"…
Du point de vue des scientifiques, les Allemands sont uniques dans leur attitude particulièrement critique à l'égard du bien-être animal. Ceci, ainsi que des questions telles que la santé et l'environnement, joue un rôle important dans le choix de la fréquence à laquelle les gens consomment des produits «laitiers» à base de plantes. En particulier, ceux qui ont opté pour un mode de vie végétarien ou végétalien sont 34% plus susceptibles de consommer plus fréquemment les alternatives à base de plantes. "Cela confirme notre hypothèse selon laquelle la décision de consommer des 'produits laitiers' à base de plantes est largement déterminée par les habitudes alimentaires. De plus, les normes sociales et les traditions culturelles ont moins d'impact sur les Allemands que sur les habitants d'autres pays."…
L'exemple de la Pologne le prouve en tant que contrepartie de l'Allemagne : là-bas, les produits laitiers d'origine animale sont annoncés comme globalement sains et bénéfiques. Du point de vue des scientifiques, cela peut expliquer l'aversion pour les "produits laitiers" à base de plantes, notamment chez les personnes pour qui les problèmes de santé sont importants. Cependant, il y a aussi un facteur financier : si le prix de cet aliment augmente, la volonté de le consommer diminue. De plus, les répondants en Pologne ont souvent critiqué l'expérience gustative comme étant trop sucrée ou trop grasse…
Les consommateurs français sont également difficiles à convaincre des alternatives laitières végétales. Alors que la consommation de fromages au lait animal y est de longue tradition, ils semblent attacher une grande importance au plaisir sensoriel de cet aliment. Une image similaire a émergé en Italie et en Espagne : les préoccupations concernant les propriétés sensorielles et le goût ont empêché les acheteurs potentiels de consommer les alternatives végétales aux produits laitiers. En revanche, si les propriétés du produit telles que le prix, le goût, la variété et la disponibilité correspondaient aux exigences des répondants, la probabilité de consommer ces aliments au quotidien augmenterait…
Cedric's insight:
voir aussi Etude : quelle place pour le véganisme dans l’alimentation des Français ?
La part de marché des boissons végétales en valeur s’est élevée à 7,4% en 2022 (4,1% en volume). Le chiffre d’affaires du marché des boissons végétales était à près de 165 millions d’euros, en hausse de 16,7 % par rapport à celui de 2017…
Les alternatives végétales ont toutes une valorisation prix supérieure aux produits laitiers d’origine animale. Le prix d’un litre de boissons végétales est en moyenne le double du prix du litre de lait. Le prix de l’ultra-frais végétal est lui également supérieur à celui d’origine animal de l’ordre d’une fois et demie. Quant à la crème végétale, elle est également mieux valorisée de quelques centimes d’euros…
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