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L'entreprise américaine a présenté sa nouvelle graisse dure solide sous forme de glace sans produits laitiers issue de la fermentation de précision… Au-delà de la crème glacée, Yali Bio affirme que la graisse peut également être utilisée pour améliorer le goût, la texture, les performances de cuisson, la nutrition et les qualités écologiques de diverses catégories d'aliments, notamment le beurre et le fromage non laitiers, ainsi que les produits de boulangerie et de confiserie… 
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Scoop.it!
Le groupe Unilever travaille sur la production de crème glacée sans protéines de lait issues de vaches. D’ici fin 2023, il sera potentiellement possible de déguster des glaces Ben & Jerry's ou Magnum à base de lait cultivé en laboratoire… En effet, le propriétaire des marques Ben & Jerry's et Magnum planche sur un projet de crème glacée au lait non animal. Une première pour un groupe de cette envergure. Le but affiché est de réduire les émissions de méthane dégagées par les vaches d’élevage, qui contribuent de manière non négligeable au réchauffement climatique…
Cedric's insight:
voir aussi Vegan : Unilever veut quintupler ses ventes en 5 ans et lancer des Magnum sans lait
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