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La véritable menace pour les produits laitiers néo-zélandais provient des alternatives dans l'industrie des ingrédients interentreprises, le même marché dans lequel les produits laitiers néo-zélandais prospèrent…
Une grande partie des produits laitiers néo-zélandais sont utilisés comme ingrédients dans les aliments transformés. En 2021, Fonterra a transformé 74% du lait en ingrédients. La Nouvelle-Zélande fournit 60 % des exportations mondiales de lait entier en poudre…
Les produits de base, qui constituent le cœur de métier de l'industrie laitière néo-zélandaise, sont également les plus faciles à reproduire, en utilisant une technologie de fermentation de précision. Lorsque les produits laitiers deviennent des ingrédients dans des aliments transformés, ils sont traités comme des marchandises, fabriqués partout dans le monde et en concurrence uniquement sur le prix. Ils perdent leur origine…
Les produits laitiers alternatifs, en particulier produits à partir d'une fermentation de précision, représentent un risque important pour l'industrie laitière néo-zélandaise et ne doivent pas être négligés. La nouvelle technologie est susceptible d'être commercialement viable et à grande échelle, d'ici 10 ans…
