Lait de Normandie... et d'ailleurs

Des scientifiques de Corée du Sud, ont créé un nouveau type d’aliment : un hybride « bœuf-riz ». Les grains sont remplis de cellules musculaires et adipeuses de bœuf, cultivées en laboratoire, qui pourraient constituer une source de protéines abordable et écologique…

Les chercheurs ont commencé par enrober les grains de riz de gélatine de poisson, fournissant une base sur laquelle les cellules musculaires de la vache peuvent adhérer. Ils ont ensuite permis aux cellules de se développer dans les grains de riz, ce qui a pris environ 5 à 7 jours, avant que le riz ne soit placé dans un milieu qui encourageait les cellules de vache à se multiplier à l'intérieur des grains.

Un projet de quatre ans visant à développer des protéines de lactosérum à partir de CO2 et d’électricité a été sélectionné pour bénéficier d’un investissement de la Commission européenne dans le cadre de son programme d’innovation…

Baptisée Hydrocow, la proposition de recherche émane d’un consortium dirigé par des organismes finlandais et une université du Pays-Bas. L’objectif est de concevoir un microbe qui convertit le dioxyde de carbone et l’hydrogène, produits à partir de l’eau grâce à l’électricité, en bêta-lactoglobuline, un constituant majeur du lait…