Lait de Normandie... et d'ailleurs

Le prix de ces dernières semaines suit la courbe de prix de l'an passé. En semaine 17, il reste au niveau de la semaine 16…

 Allemagne : hausse des prix au comptant entre 36 et 37 cts/kg

Italie : 44 cts/kg

Alors que les laiteries allemandes échangent actuellement du lait au comptant entre 44 et 48 cts, la valeur de la matière première du lait - qui reflète les prix du beurre et du lait écrémé - est tombée à 34 cts…

Les prix spot du lait augmentent fortement en raison des pénuries, tandis que la valeur de la matière première du lait indique un prix théorique du lait de 35 cts pour septembre et d'un peu moins de 36 cts pour octobre. Les différences de prix ont rarement été aussi importantes, une distance inhabituellement grande de 10 à 14 cts…

Quelles sont les raisons de cette différence et qu’est-ce que cela signifie pour l’évolution future des prix ? Les laiteries ont été surprises par la pénurie de lait. La baisse saisonnière des livraisons s'est considérablement accentuée. Les laiteries signalent que cela leur pose le problème de ne plus pouvoir respecter tous les plans de production. Cela peut entraîner des goulots d’étranglement dans l’une ou l’autre gamme de produits. La question est de savoir combien de temps cela va durer et à quelle vitesse cette pénurie de matières premières se répercutera sur les prix des produits. Si l’on considère les prix de gros actuels des produits laitiers, il n’y a aucun signe d’une reprise des prix…

La demande se raffermit. Plutôt qu’un prix à 370€ dans l’Ouest, il faut plutôt mentionner une fourchette de 360€ à 400€. Même si elle est tournée vers l’Allemagne, la demande italienne dynamise le marché hexagonal (52,5 cts/kg). Et surtout, la collecte poursuit son recul : -4% depuis le début de l’année.

En Allemagne aussi, autour de 34 cts le kg dans le nord, 36 cts dans le sud…

Il monte encore en Italie à 50 cts le 11 juin…

La situation plutôt tendue du marché se reflète également dans les prix du lait au comptant échangé entre les laiteries…

Allemagne 39 cts/kg dans le sud et 38 cts dans le nord, soit environ 2 cts de moins qu'en février

Un plancher à 44,80 cts/kg en Italie

France : 350€ ds le Grand ouest

Grand ouest : 390€/1000 litres

Allemagne : 41 cts/100 kg dans le sud et 40,50 cts dans le nord.

Italie : 49,3 cts/100 kg

En France, il se stabilise...

Récemment, c'était moins de 30 cents. Apparemment, le lait est vraiment rare – du moins c'est ce que disent les prix. « La disponibilité du lait via des contrats à court terme sur le marché au comptant se reflète plus rapidement dans les prix que dans les prix à la production du lait. En conséquence, les prix du marché au comptant sont également plus volatils.»…

La forte hausse du prix du lait échangé entre les laiteries était déjà apparente. Mais le fait que les choses augmentent si rapidement surprendra certainement à la fois les laiteries et les producteurs laitiers. Selon l'association de l'industrie laitière, jusqu'à 20% du lait est commercialisé sur le marché au comptant. Si cela est vrai, la hausse des prix devrait bientôt se répercuter sur les autres marchés…

Si l’on considère un autre indicateur de marché à court terme, à savoir la valeur marchande du lait, la pénurie de lait n’y est pas encore visible. Les prix du lait dérivés des futurs prix du marché du beurre et du lait écrémé en poudre pour la valeur marchande du lait ne sont actuellement que de 35,3 centimes pour le mois de septembre et de 36,6 centimes pour le mois d'octobre. Selon ce calcul, les 40 centimes ne seraient à nouveau atteints qu’en avril 2024…

Le prix du lait Spot se rapproche doucement des 400 € tandis qu’il chute en Italie à 50,3 cts/kg au 16 juillet...

Et stabilisation aussi en Italie à 52,5 cts/kg le 2 juillet

Après l’Allemagne, un peu plus de demande sur le marché fait remonter le prix du lait spot…

Il était de 51 cts/kg en Italie au 18 juin…