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Les laits spécifiques poursuivent leur montée en puissance. En grande distribution, ceux-ci détiennent désormais 22,9 % du marché (Cniel/Iri 2016). Soit une augmentation des volumes de 5,3 %.
En tête : le lait bio, qui représente désormais 9,3 % du marché du lait conditionné, en progression de 5,2 %. « Ce n’est plus une niche », souligne Olivier Buiche, directeur de Lactinnov et vice-président de Syndilait.
