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Spécialité bretonne, ce lait est en fait un babeurre qui ne dit pas son nom. Une boisson onctueuse, au petit goût acidulé, légèrement piquante et fraîche en bouche…
Le lait ribot est un produit traditionnel de la Bretagne, et ce depuis fort longtemps, quand rien ne se jetait. Il y a encore quarante ans, il était sur la table des Bretons chaque jour. On y trempait sa galette de blé noir ou on en arrosait les pommes de terre encore chaudes. Un repas de pauvre, oui, mais aussi une collation saine et délicieuse.
Le lait ribot est en effet un produit très sain et digeste qui gagnerait à être popularisé et plus largement consommé aujourd’hui. Traditionnellement, c’est un lait de vache obtenu du liquide qui s’écoule de la baratte quand on bat la crème pour en faire du beurre, d’où son nom de « ribod », qui signifie « baratte » en breton. En clair, c’est du babeurre…
