Il faut valoriser l’origine géographique, restaurer la confiance des consommateurs dans les produits bio en clarifiant les bénéfices et en travaillant l’accessibilité. Les promesses « simples » et accessibles (prix) progressent…
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Lait de Normandie... et d'ailleurs
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Après le lait, les yaourts et desserts, le beurre, la marque des producteurs laitiers bigourdans, Blanc des Pyrénées, poursuit sa diversification et lance son fromage… Le Blanc des Pyrénées a reçu le premier de ses fromages, tout droit sorti de la laiterie du Temple sur Lot dans le Lot et Garonne où était déjà conçu, depuis quelques mois le beurre du Blanc des Pyrénées. "On en a déjà écoulé 2,2T. C'est conforme à nos projections mais sans que l'on ait réellement appuyé la communication, avec le contexte agricole du moment."… La gamme s'élargit encore, avec le dernier né du Blanc des Pyrénées, des tomettes de fromage de vache dont le poids oscille entre 700 et 800 grammes, nourries par plus de 15 litres de lait chacune. "Ce produit est affiné entre 4 et 6 semaines. C'est un fromage crémeux, moelleux, différent de ce qui existe. On ne voulait pas être en concurrence avec la tome des Pyrénées que produisent beaucoup d'éleveurs dans nos vallées. L'idée était de créer un produit à part, complémentaire de l'offre locale, avec un goût pas très prononcé, pour plaire aux petits comme aux grands." La marque a donc élaboré une nouvelle recette, avec la laiterie pour un fromage qui peut aussi se consommer chaud. D'autres déclinaisons du fromage sont d'ailleurs déjà à l'étude…
Cedric's insight:
Les éleveurs laitiers des Hautes-Pyrénées vendent leur propre production, en limitant les intermédiaires, depuis maintenant six ans. Le coup dur fut l'abandon de la transformation et donc de la filière laitière locale par Danone et son usine de Villecomtal. Mais le Blanc leur a offert une solution puisque désormais la vingtaine de producteurs destinent la totalité de leur production à la marque. La plus-value est répartie entre les éleveurs. Ça rend le prix équitable et, au final, au-dessus de ceux pratiqués par les laiteries. Une partie du lait collecté, non transformée, est revendue à la Sodiaal, dans les Pyrénées-Atlantiques…
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Le lait 100 % Côte-d'Or a été lancé en 2022, à l'initiative de la fromagerie Delin. Deux ans après, le résultat est là, selon ses créateurs. Au départ, c'est un lait 100 % Bourgogne-Franche-Comté qui avait été lancé. Puis Delin a donc lancé son lait côte-d'orien… "Quand on a commencé avec le lait de BFC, on était entre 2 000 et 4 000 litres par semaine. Depuis qu'on a lancé le lait de Côte-d'Or, on est à plus de 25 000 litres par semaine !" Soit un bon million de litres par an… Comment le lait 100 % Côte-d'Or rémunère-t-il ses éleveurs ? "C'est simple, depuis qu'on a changé de laiterie, on est passé à peu près de 42 centimes du litre à 52 centimes. Pour les éleveurs, une différence de 10 centimes du litre, c'est beaucoup."… "Nous avons 40 centimes de coût de conditionnement par brique, ainsi que les coûts de transport et de distribution". En supermarché, la brique d'un litre s'achète autour de 1,10 à 1,20 euro. "C'est sûr qu'on serait très content de le vendre plus cher, mais c'est un prix juste. Il faut rester raisonnable avec les consommateurs."…
Cedric's insight:
Voir aussi le label “Nous autrement” de Bourgogne-Franche-Comté ouvre la voie
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Les organisations d’éleveurs ouest-africains dressent un plaidoyer visant à protéger l’industrie laitière locale face à ce qui est considéré comme une concurrence déloyale du lait en poudre importé… Le lait produit par les éleveurs ouest-africains est concurrencé par des poudres de lait dégraissées, puis ré-engraissées, qui sont importées et à moindre coût.
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Animations magasins, campagnes d'affichages, outils PLV... La marque régionale d'Auvergne-Rhône-Alpes, Ma Région Ses Terroirs, communique afin de valoriser les produits dont les ingrédients sont originaires de la région… Cette marque, déposée début 2020, a été créée par la Région Auvergne-Rhône-Alpes et les représentants du monde agricole et agroalimentaire, pour valoriser la provenance régionale, une attente des consommateurs, « un identifiant qui valorise les entreprises d’AURA qui s’approvisionnent en matière première agricole dans la région »… « C’est une démarche qui répond aux attentes. Les habitants d’AURA manifestent un engouement réel pour les produits locaux.» En effet, les produits agréés doivent être 100% d’Auvergne-Rhône-Alpes pour les produits bruts, ou être composés d’au moins 80% de matière première agricoles régionales pour les produits transformés…
Cedric's insight:
voir aussi AgriParis Seine, une asso pour soutenir les filières bio et durables locales
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L’élevage ovin et bovin est situé dans le Sud-Ouest, les produits sont issus à 100% du Sud-Ouest. La marque a déployé 4 produits phares : une brique de lait de vache de 1L, et 3 fromages au rayon libre-service (Ossau-Iraty, Bethmale et Tomme de vache)… Adhérents de la coopérative Sodiaal, les éleveurs possèdent chacun une part des outils de transformation industrielle, et notamment ceux de Lons (64) et de Villefranche-de-Lauragais (31) qui conditionnent du lait et de la crème et fabriquent, affinent et découpent du fromage de terroir.
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![[Podcast] Afrique de l'Ouest : les poudres de lait importées, fléau pour les producteurs | Lait de Normandie... et d'ailleurs | Scoop.it](https://img.scoop.it/LStqsxRIxDdrxQkqY792Zzl72eJkfbmt4t8yenImKBVvK0kTmF0xjctABnaLJIm9)
Les importations de ces mélanges depuis l'Europe sont en augmentation ces dernières années. Conséquence d'une production locale insuffisante, ces poudres de lait moins chère et plus compétitive représentent un frein au développement des filières laitières ouest-africaines… Au Burkina, le litre de lait reconstitué à partir de cette poudre coûte environ 300 francs CFA. Deux fois moins qu'un litre de lait local…
Cedric's insight:
voir aussi L’essor des poudres de lait réengraissées à l’huile végétale
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Connaître la vache qui a produit le lait qu'on achète, même en grande surface ? La traçabilité du lait à son paroxysme. Dans les bouteilles de la marque ElkeMelk, le lait provient d’une seule vache… Il se passe moins de dix minutes entre la traite, robotisée, et l’embouteillage. « Le délai entre la traite et la pasteurisation est donc 3,5 jours plus court que d'habitude, assurant un goût d’une fraîcheur sans précédent »…
Cedric's insight:
Sur la bouteille, les consommateurs peuvent retrouver des informations sur la vache dont provient le lait, ainsi que sur sa composition : protéines, matières grasse et lactose. Une indication gustative, par exemple idéal pour de la mousse de lait, crémeux ou légèrement sucré est également indiquée, basée sur la composition du lait. Un QR code à flasher permet d’obtenir encore plus d’informations sur la vache. Les consommateurs peuvent aussi partager leur avis sur le lait sur le site Internet de la marque…
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Le produit "lait de Savoie" de la marque Metral, filiale de Lactalis, est bien produit dans les Alpes mais mis en bouteille à Montauban à des centaines de kilomètres de là. Une logistique qui interroge pour une marque qui promeut le local sur son produit… "un petit détour de 1.300 kilomètres" se moque un internaute. "Grâce au lait de Savoie Metral, vous soutenez la filière laitière locale !". Sur la brique de "lait de Savoie", le message est on ne peut plus clair : un dessin de montagne et la croix de Savoie ainsi qu'une explication sur l'origine de ce lait : "le lait de Savoie est issu des fermes de Savoie et de Haute-Savoie, majoritairement produit par des vaches de race Montbéliarde, Tarine ou Abondance"…
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"Pas de partenaire local fiable" se défend Lactalis. Le groupe laitier estime agir "en toute transparence". Selon son argumentaire, "les petites quantités produites ne permettent pas d’installer une ligne de conditionnement dédiée à ce produit" proche du lieu de production…
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Au Burkina Faso, les éleveurs laitiers doivent faire face à une concurrence déloyale avec l’importation croissante de poudre de lait réengraissée avec de l’huile de palme, organisée par des multinationales européennes qui profitent de ce produit d’importation abondant et bon marché. Deux à trois fois moins cher, cette poudre de lait importée concurrence durement le lait local... La production locale ne couvre pas tous les besoins : 72% pour le Burkina Faso en 2015. Ce qui est honorable pour le pays par rapport à d’autres pays de la sous-région. Mais la quantité de lait local valorisé demeure encore faible…
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voir aussi Poudres MGV : quelles conséquences pour la filière lait en Afrique ? L’Afrique peut-elle se nourrir sans importer ?
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Deux nouvelles bouteilles de lait garniront les rayons des petites et grandes surfaces alimentaires. Le Lait de Chimay entend fièrement valoriser le travail des agriculteurs locaux. Depuis un an, les représentants des 160 agriculteurs réunis au sein de la coopérative Coferme planchaient sur un projet visant à valoriser au mieux leur production, dans leur région et, espèrent-ils, bientôt bien au-delà. Ce mercredi 26 avril, Coferme saute le pas et lance sa propre marque de lait : Le Lait de Chimay.
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Les produits laitiers bio fermiers Invitation à la ferme ne subissent pas de baisse de la consommation. Leur prix n’a augmenté que de 3,2 % en janvier 2023 par rapport à janvier 2022. C’est un ovni dans le contexte actuel : le réseau de 44 fermes laitières bio Invitation à la ferme, qui transforment à la ferme produits ultra-frais et fromages, ne souffre pas de la baisse de la consommation des produits bio. « Nous bénéficions du fait que nous sommes à la fois bio, fermier et local »...
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voir aussi Les ventes de produits laitiers résistent à l’inflation en février
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Comment distinguer le lait local parmi tous les produits laitiers à la portée du consommateur ? La marque « FaireFaso » s'est assignée pour mission de travailler à ce que les consommateurs puissent identifier facilement le lait local au Burkina Faso… Cette marque œuvre également à ce que toute la chaîne de valeur du lait au Burkina Faso puisse bénéficier des rendements du secteur de façon équitable.« Nous sommes en train de réfléchir si on peut garantir à travers la marque FaireFaso, une vitrine du lait à travers des « restau-laits » dans les villes », partage le président de L’Union Nationale des Mini-laiteries et des Producteurs de Lait au Burkina (UMPL/B)…
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voir aussi Les enjeux du lait au Burkina Faso
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Qu’en est-il du lait, en 2024, 5 ans après ? En 2019, Humundi menait la campagne « N’exportons pas nos problèmes » en consortium avec d’autres ONG européennes et des acteurs de la filière lait en Europe et en Afrique de l’Ouest. En 2024, une étude réalisée par le Gret et le Cirad, avec le soutien de plusieurs ONG, pose la question du rôle des politiques commerciales et fiscales dans le développement durable de la filière lait local en Afrique de l’Ouest...
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Quelles politiques commerciales et fiscales au service du développement durable des chaînes de valeur Lait local en Afrique de l’Ouest ?
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Douze éleveurs pour une “Brique Rose”, l’association d’éleveurs et YéO frais se sont rapprochés pour créer une filière de lait responsable en Haute-Garonne, avec le soutien de la Région Occitanie, de Toulouse Métropole et des communautés de communes du Comminges… La Brique Rose est née de ce partenariat : lancée en novembre 2022, du lait 100% local, produit avec du lait de Haute-Garonne, mis en brique à Toulouse et distribué en grande distribution et en restauration collective en Occitanie…
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La Brique Rose et Max Havelaar, “mus par des valeurs communes, se sont rapprochés pour faire de la Brique Rose la première brique de lait 100% locale et équitable.”
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Depuis 2018, il est possible de trouver en grande surface, des produits laitiers issus du territoire percheron. Ces articles, ce sont ceux de la marque « Pur Perche » fabriqués dans une usine semi-industrielle, inaugurée en 2023… Grâce à l’initiative de plusieurs fermes qui voulaient sortir de la collecte industrielle, cette entreprise continue de se développer et souhaite se stabiliser sur le marché. Grâce aux machines présentes sur le site, Pur Perche peut maintenant produire plus de produits…
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En moyenne, plus de 200 000 yaourts sont produits par semaine dans l’usine de transformation. Ils sont ensuite distribués aux grandes surfaces et aux différentes écoles de la région. « C’est important de distribuer et de manger un produit du territoire. On voulait changer notre façon de produire. Il fallait trouver une alternative pour ne plus suivre le chemin de l’industriel ».
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Le cas de l’Afrique de l’Ouest montre l’impasse d’un modèle dérégulé où les agriculteurs du monde entier sont mis en concurrence… Si sur certains produits, et dans certaines filières, ce sont les agriculteurs européens qui sont victimes de la concurrence déloyale de produits agricoles importés de régions avec des normes moindres, il existe aussi un certain nombre de cas où ce sont les productions européennes qui impactent négativement des populations vivant de l’agriculture en les concurrençant…
Cedric's insight:
voir aussi Lait local : Des acteurs cogitent sur le devenir de la filière
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"Le Blanc des Pyrénées", une initiative collective née au cœur de la crise laitière, célèbre aujourd’hui l’arrivée de son beurre doux extra fin… Face à une crise qui secouait le monde laitier, 18 éleveurs ont uni leurs forces pour former la SAS Lait Fleurs de Bigorre, avec une promesse : produire un lait UHT sans OGM ni huile de palme, et surtout, 100 % local. La transformation du lait est confiée à l’usine Candia à Lons, garantissant une production efficace et respectueuse des normes élevées.
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En chiffres : 18 éleveurs - 1 500 000 litres collectés et transformés par an – 180 points de vente Voir aussi Comment les éleveurs du Blanc des Pyrénées ont fait leur beurre de l'abandon de Danone
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La fin du contrat avec le géant de l'agroalimentaire a permis aux laitiers de la marque de destiner la totalité de leur production au Blanc des Pyrénées. Davantage de lait et de nouveaux produits : après les yaourts et le fromage blanc, le Blanc lance son beurre et bientôt sa crème fraîche… Un succès commercial : Depuis cinq ans, les briques de ce lait local et solidaire se sont taillées une place de choix auprès des consommateurs. A tel point que la gamme s'est élargie en février avec yaourts et fromage blanc. « On a lancé 6 nouveaux produits en février pour diversifier l'offre, puis 5 autres en avril et encore 4 à la rentrée, pour coller à la demande des clients. »… Mieux, de 150 colis livrés par semaine, la production a doublé à l'été et atteint aujourd'hui régulièrement les 600 colis hebdomadaires, essentiellement dans des points de vente en Hautes-Pyrénées et aux abords du territoire où le lait est collecté dans les 13 fermes associées…
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voir aussi Blanc des Pyrénées : une initiative de producteurs pour sauvegarder leur filière laitière
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Le groupe laitier Sodiaal a lancé sa marque Les Éleveurs du Sud-Ouest, dans laquelle une soixantaine d’agriculteurs se sont engagés… La nouvelle gamme de lait et de fromages, en circuit court, est transformée dans son usine béarnaise de Lons, près de Pau, qui compte 300 salariés et fabrique d’autres produits laitiers. Les premières briques de lait estampillées Les Éleveurs du Sud-Ouest sont sorties en avril 2022. 800 000 litres de lait de vache et de brebis ont été livrées l’an dernier, et déjà un million en 2023…
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Le collectif Les Éleveurs du Sud-Ouest réunit plus de 1 370 éleveurs-membres issus de huit départements en Nouvelle-Aquitaine, tous laitiers, ou coopérateurs et engagés sur le territoire. Leur objectif premier a été simple : que le lait produit dans le Sud-Ouest soit transformé et consommé dans le Sud-Ouest…
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Comment faire face au marché fluctuant des matières grasses laitières, sous tension depuis quelques années, lorsque l’on produit des fromages, a priori gourmands en crème ? En produisant son propre lait ! C’est la stratégie adoptée par la fromagerie Delin, située à côté de Dijon qui a lancé son lait 100% Côte-d’Or en juin dernier… « Le segment du marché local est en forte progression sur le marché du lait, qui lui-même, est un peu en décroissance actuellement ». Plusieurs laiteries comme la fromagerie Delin, mais d'autres avant, tels que Le Bon Lait Mayennais, le Lait de 5 fermes d'Ile-de-France et d'Eure-et-Loir, ou encore Lactalis avec le lait des 20 fermes, se lancent dans les laits départementaux… Le chef d'entreprise lance « le lait de Bourgogne-Franche-Comté » en 2019. Comme il existe plusieurs lignes de conditionnement en France mais pas en Bourgogne-Franche-Comté, ce lait sera conditionné hors région (près de Niort). Sur 12 millions de litres de lait collectés pour les besoins de la fromagerie, 3 millions de litres de lait sont conditionnés en briques de lait UHT.« Le lait départemental est un plus petit échelon que le lait régional, cela permet de s'identifier plus facilement ». En mai 2022, la fromagerie Delin lance ses premiers laits départementalisés, en commençant par un 100% Côte-d'Or… « Nous allons traiter un million de litres de lait 100% Côte-d'Or en 2024 ». Le fromager travaille avec 32 producteurs sur toute la région, dont six en Côte-d'Or. Ce dernier prévoit de collecter 4 millions de litres de lait en Saône-et-Loire et 3,5 dans le Jura (dont la production de briques de lait départemental a débuté le 15 juillet). Objectif 2024 : traiter entre 8 et 10 millions de lait UHT afin d'acquérir plus de 50% d'autonomie en matière grasse nécessaire à la production de fromages…
Cedric's insight:
La fromagerie Delin est en cours de signature avec une grande enseigne nationale de distribution afin de commercialiser, à compter du 1er janvier 2024, plus de six millions de litres de laits départementaux, en marque propre, dans ses magasins de la région Bourgogne-Franche-Comté… Voir aussi Les projets fous de la Fromagerie Delin
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Pour assurer des revenus décents aux producteurs laitiers, l’Association des producteurs de lait indépendants (Apli) a créé le label lait équitable sous la marque « Faire France » : ceci assure aux éleveurs une rémunération à 45 centimes/L de lait vendu. Apli accompagne les organisations de producteurs au Mali et au Burkina Faso pour la mise en place d’un label similaire, adapté aux conditions locales « Faire Mali » et « Faire Faso »… En parallèle, la campagne « Mon lait est local », continue à mobiliser plus de 57 organisations dans 16 pays d'Afrique de l’Ouest pour que l’Offensive Lait créée par la Cedeao aboutisse à des plans d’actions concrets et des financements…
Cedric's insight:
voir aussi Quel avenir pour le lait local en Afrique de l’ouest ?
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La Société de Transformation Alimentaire (STA) a lancé sur le marché Vitamil +, une farine lactée infantile conçue pour répondre aux besoins nutritionnels des enfants, en complément du lait maternel. Ce produit de qualité qui répond aux standards internationaux de production et de commercialisation, est fabriqué au Niger et vendu à un coût abordable pour les ménages… Développée avec l’appui du Gret, dans le cadre du projet Meriem, Vitamil+ fait partie des réponses innovantes pour contribuer à lutter contre la malnutrition qui affecte le développement des jeunes enfants dans le pays, notamment dans les quartiers précaires, en périphérie de Niamey…
Cedric's insight:
voir aussi Poudres MGV : quelles conséquences pour la filière lait en Afrique ? La situation de la filière laitière au Niger
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Des agriculteurs du pays de Lorient ont lancé en 2020 leur marque de lait local, Breizh Positive. Ils cherchent désormais à fédérer de nouveaux producteurs pour étoffer leur gamme de produits… Breizh Positive, la marque des producteurs du pays de Lorient, n’a pas fini de faire parler d’elle. Née en 2020, cette initiative veut valoriser les produits locaux du territoire et garantir une meilleure rémunération des agriculteurs. Jusqu’à présent, elle ne commercialisait que du lait, en partenariat avec la laiterie Lorco à Pont-Scorff et le distributeur Pomona. Mais Breizh Positive est désormais à la recherche de nouveaux partenaires - des exploitants, mais aussi des acteurs de la transformation et de la distribution alimentaire - pour étoffer sa gamme de produits… « C’est très long et coûteux de créer une marque, donc au départ, on s’est concentré sur un seul produit. Mais aujourd’hui, la machine est lancée et tourne bien : on a vendu 3,4 millions de litres de lait Breizh Positive en 2023, contre 500 l en 2020. On veut maintenant élargir notre gamme de produits pour gagner en visibilité et continuer de mettre en avant le travail de nos agriculteurs. »
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La marque a beau être jeune, elle a tout d’une grande : elle ne propose que du lait local, produit à moins de 40 km de la laiterie pour limiter son bilan carbone, et répond aux enjeux du Projet alimentaire territorial (Pat) de la charte de l’agriculture et de l’alimentation du pays de Lorient. Elle milite également pour une meilleure rémunération des producteurs : les agriculteurs adhérents à Breizh Positive touchent 20 centimes de plus par litre de lait qu’en circuit « classique », et trois journées de remplacements annuels leur sont également payées pour les aider à souffler…
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Afin de commercialiser au local une partie de leur production, des éleveurs laitiers du Pays de Lorient se sont regroupés en association et ont développé leur propre marque… Avec la volonté de valoriser en local leur production, des éleveurs laitiers se sont regroupés en 2020 pour créer l’Association de Producteurs du Pays de Lorient, comprenant une quarantaine d’adhérents. Avec l’accompagnement de la Chambre d’Agriculture de Bretagne, ils ont travaillé et coopéré avec les collectivités locales du Pays de Lorient (dans le cadre du Projet Alimentaire de Territoire, PAT), la laiterie Terre de l’Ouest et les grossistes Sovéfrais et Pomona… Cette collaboration a, entre autres, permis la commercialisation, en restauration collective, d’un lait du Pays de Lorient sous la marque So Breizh et de la création d’une marque propre « Breizh Positive »…
Cedric's insight:
Avec cette démarche, l’Association des Producteurs du Pays de Lorient, valorise les produits issus de son agriculture, avec plus de 6 millions de litres de lait distribués depuis 2020. Les distributeurs s’engagent sur des volumes annuels, ainsi que sur une rémunération supplémentaire de 2cts par brique vendue (Pomona), et au financement de journées de remplacement (Sovefrais). Cette initiative permet également de valoriser les entreprises du territoire comme la laiterie de Pont-Scorff et fournit un lait local à la restauration collective…
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