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La STG lait de foin pourrait aider des produits laitiers à se démarquer et à mieux valoriser leur lait, notamment en zone de montagne… « Il y a du potentiel pour déployer davantage la certification STG Lait de foin partout en France, notamment en montagne, dans le Massif central et le massif pyrénéen, indique Quentin Lemonnier, chargé de mission à l’Association lait de foin. Il y a un tissu de fromageries qui s’intéressent à la STG Lait de foin pour se différencier. »…
Cedric's insight:
Voir aussi Lait de foin, quèsaco ? https://sco.lt/7tKYHg 
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Connaissez-vous la Spécialité Traditionnelle Garantie (STG) lait de foin ? Derrière ce Signe Officiel se cache un cahier des charges précis garantissant notamment une alimentation des vaches laitières à base de 75% d’herbe ou de foin et l’interdiction d’aliments fermentés… Un concept autrichien Ce précieux label européen a été obtenu par les producteurs autrichiens très avant-gardistes sur ce mode de production et qui, par travail et persévérance, ont réussi à remplacer leur marque privée par la certification européenne STG. Une belle opportunité pour une poignée de producteurs de lait du Grand Ouest de la France qui réfléchissaient depuis quelques années sur la façon de valoriser leur production laitière ; donc pourquoi pas sur le modèle autrichien ? L’aventure commence pour eux en 2018 avec la création de l’Association lait de foin, reconnue organisme de défense et de gestion (ODG) par l’Inao. A ce jour, 106 producteurs bovins laitiers certifiés ont intégré le réseau des fermes lait de foin en France, ce qui représente 28 millions de litre de lait certifiés. Et 11 transformateurs (laiteries fromageries) sont partenaires…
Cedric's insight:
voir aussi Le lait de foin, une qualité garantie https://laitdenormandie.blogspot.com/2020/10/le-lait-de-foin-une-qualite-garantie.html Des fromages et des produits laitiers élaborés à partir de « lait de foin »
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