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La FAO en a décidé ainsi et a remis le prix correspondant lors d'une cérémonie à Salzbourg. «La désignation de la production de lait de foin comme site du patrimoine mondial agricole n'est pas seulement une reconnaissance pour les producteurs de lait de foin, mais aussi un mandat pour préserver et développer davantage cette forme de gestion durable»…
« Notre lait de foin est un morceau de tradition autrichienne qui allie durabilité, qualité et régionalité. Je suis fier que notre industrie du foin soit désormais reconnue comme une spécialité mondiale. C'est une reconnaissance de notre agriculture, de notre écologie, de notre paysage culturel et de nos méthodes agricoles traditionnelles. Je suis convaincu qu’avec la reconnaissance du lait de foin comme patrimoine culturel mondial, la popularité du lait de foin continuera de croître au-delà des frontières nationales. »
