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Les résultats d’une étude au long cours montrent que la consommation de lait cru est favorable à la santé. La consommation de lait cru, par la mère pendant la grossesse et par l’enfant pendant les 6 premières années de vie, a un effet protecteur contre les maladies allergiques et les infections aigües…
Cedric's insight:
voir aussi Lait cru, la potion magique de l'immunité ? https://sco.lt/6P3Q3M Fromages au lait cru : faire des micro-organismes des alliés https://www.eleveur-laitier.fr/actualites/article/858970/fromages-au-lait-cru-faire-des-micro-organismes-des-allies Un livre blanc pour les fromages au lait cru http://www.lereveillozere.fr/actualites/un-livre-blanc-pour-les-fromages-au-lait-cru:Y1BBSZOV.html 
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Quand il est naturel et non-traité, le lait permettrait de renforcer l’organisme et aiderait à lutter contre les effets des allergies. Même aux Etats-Unis : C’est en tout cas ce dont sont persuadés de plus en plus de scientifiques. « Aux Etats-Unis, où les consommateurs ont une hantise des microbes, certains producteurs se remettent même à fabriquer du fromage au lait cru. C’est un signal fort ! »
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Après la mort de deux personnes originaires du Vermont et du Connecticut, le débat sur l’interdiction du fromage au lait cru refait surface.
Cedric's insight:
mais aussi : A propos des fromages au lait cru de France
sur http://amgar.blog.processalimentaire.com/contaminant-chimique/a-propos-des-fromages-au-lait-cru-de-france/
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Et si ce produit naturel rendait les enfants plus résistants ? De plus en plus de scientifiques en sont persuadés. Accusé depuis les années 1960 d’être rempli de bactéries et de transmettre à l’homme des maladies, le lait cru change d’image. Des scientifiques du monde entier s’accordent pour réhabiliter les vertus de ce produit qui protégerait contre les allergies. C’est ce que révèle Véronique Richez-Lerouge, journaliste et présidente de l’association Fromages de terroirs dans son livre « la Vache qui pleure ! » (Nouveau Monde Editions).
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Selon Véronique Richez-Lerouge, journaliste et auteure de "La vache qui pleure", le lait industriel aurait perdu la majeure partie de son potentiel nutritif e
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Prisés en France pour leur saveur singulière, bannis dans d'autres pays, les fromages au lait cru refont régulièrement parler d'eux lors d'intoxications alimentaires. Entre inquiétudes sanitaires et intérêt gastronomique, c'est l'action de milliers de bactéries, "bonnes" ou "mauvaises", qui illustre sa complexité… Faut-il aller jusqu'à renoncer aux fromages au lait cru, comme c'est le cas dans nombre de pays qui les interdisent ? Non, pour les chercheurs qui jugent que l'intérêt des "bonnes" bactéries dépasse le danger des "mauvaises"…
Cedric's insight:
"La richesse de goût et la typicité que l'on associe aux fromages au lait cru résulte à la fois de la richesse en bactéries et du caractère natif du lait", aucun constituant n'étant dénaturé… Voir aussi Pourquoi les fromages au lait cru sont scientifiquement bons pour la santé
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Voici une nouvelle qui est paru dans Ouest-France du 14 juillet 2017 : Après la mort de deux personnes originaires du Vermont et du Connecticut, le débat sur l’interdiction du fromage au lait cru refait surface. Information certes intéressante assez classique … sur cette éclosion qui a eu lieu en mars 2017 et qui a mis en cause des produits laitiers de Vulto Creamery avec deux rappels les 7 et 11 mars 2017 …
Interdite en 1989, la consommation d’aliments au lait cru est aujourd’hui autorisée dans 29 États américains, dont la Californie et New York (Etat de New York –aa). Pour combien de temps ? L’agence de santé américaine (CDC) annonçait, le 9 mars, l’hospitalisation de huit personnes, dont deux sont mortes après avoir consommé un fromage au lait cru contaminé par la listeria, bactérie à l’origine de maladies infectieuses chez l’homme. En fait, il existe quarante-deux États aux Etats-Unis (lien mis à jour en février 2017) qui permettent actuellement l’accès au lait cru par la loi, la réglementation ou par une décision. Pour les subtilités, voir le lien précité et aussi cette carte interactive où l’on découvrira que c’est assez compliqué … Vous vous demandez sans doute pourquoi Ouest-France nous informe-t-il de cette affaire qui a malheureusement fait deux décès des suites d’une listériose aux Etats-Unis ?
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Alors que les régimes sans produits lactés se multiplient, certains font le pari d'un retour aux origines du lait. Pour des raisons de goût et de santé. Voyage au pays du pétrole blanc.
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«Aux Etats-Unis, où les consommateurs ont une vraie hantise des microbes, les producteurs se remettent à fabriquer du fromage au lait cru....
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