Descente en gamme, transfert vers le non AOP, il n’était que de 5% sur la période de 12 mois s’arrêtant à juin 2022, et de plus de 40% sur la période de 12 mois s’arrêtant à mai 2023. Le phénomène s’est donc bien amplifié au cours des mois…
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Lait de Normandie... et d'ailleurs
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À l’image du marché global du bio, les produits laitiers issus de l’agriculture biologique séduisent de moins en moins les ménages français malgré le contexte porteur de la crise sanitaire de 2020. Les achats diminuent, les parts de marché chutent et les prix augmentent…
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Les achats des ménages français reculent plus fortement en bio qu’en conventionnel. Les ventes en magasins spécialisés bio s’effondrent… L’inflation pèse sur la consommation des ménages de presque tous les produits laitiers, et plus particulièrement des produits biologiques. « En cumul sur les onze périodes 2022, les ventes affichent -9 % pour le lait liquide, -11 % pour le beurre et l’ultrafrais, -16 % pour le fromage et -17 % pour les crèmes, comparé à la même période 2021 », détaille l’Institut de l’élevage…
Cedric's insight:
voir aussi Crise du bio : quand de grands opérateurs encouragent les déconversions La consommation de produits laitiers bio toujours à la baisse
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Avec une consommation de produits laitiers bio qui avoisine 14.253,62 t/an, les Wallons sont amateurs de produits laitiers bio. 58,9 % d’entre eux ont acheté ce type de denrées en 2021. Parmi les produits bio acquis, les produits laitiers représentent la première dépense réalisée pour un montant de 17,81 €/habitant/an…
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voir aussi France : Effondrement de la consommation des produits laitiers biologiques
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Avec ses yaourts Vrai et sa marque Sojasun, cette PME bretonne fait son beurre sur le marché de la crémerie bio et nature. Et elle bichonne ses 1.000 salariés en jouant la carte du management participatif...
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Le Moyen-Orient est le marché à la plus forte croissance stratégique potentielle pour l'entreprise en dehors de l'Europe.
À l'heure actuelle, Arla est l’entreprise laitière la plus connue au Moyen-Orient pour ses produits laitiers non biologiques à travers les marques Lurpak, Castello et surtout Puck. En introduisant le lait biologique Arla d'abord dans les Émirats arabes unis (EAU), la société répond à la demande des consommateurs. C’est le 1er de nombreux lancements de produits biologiques prévus dans la région. Il fait partie de la stratégie commerciale ambitieuse d'Arla Foods, à savoir devenir la 1ère marque laitière biologique au Moyen-Orient et en Afrique du Nord d'ici à 2020. Arla prévoit de se développer en Arabie saoudite et au Koweït en 2018.
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Propriété de l'entreprise familiale Triballat Noyal, Vrai propose une trentaine de références de produits laitiers. 150 exploitants fournissent chaque année 50 millions de litres de lait bio de vache, chèvre et brebis aux différentes usines de Triballat Noyal pour la production de yaourts, crème fraîche et fromage blanc. L'an dernier, la marque a encore fait un bond de 17 % en volume et concentre désormais de 20 à 25 % des 258 millions d'euros de chiffre d'affaires annuel de la laiterie installée en périphérie rennaise.
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Face à une demande toujours croissante en produits laitiers biologiques, la filière lait peine à fournir le marché des ingrédients laitiers bio. INGREBIO
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Les achats des ménages de produits laitiers bio chutent au niveau de 2018, tandis que leurs homologues conventionnels résistent, voire bénéficient d’un effet de report du bio vers le conventionnel… Les ventes de beurre bio sont revenues en cumul annuel à fin mai à leur niveau de 2018, celles de lait liquide à leur niveau de 2017, comme pour l‘ultra-frais. En équivalent lait, au total, sur la période mai 2022-mai 2023, on retrouve un niveau de consommation similaire à celui de la période septembre 2017-septembre 2018. « Entre temps, la collecte a progressé de 55 % »… Sur les périodes 4 à 5 de 2023 (semaines 16 à 24), les ventes de lait bio ont chuté de 9,6 % en volumes tandis que que celles du rayon lait dans son ensemble ne reculaient que de 1,7 %. En beurre, la baisse des volumes bio atteint 4 % contre 2,4 % pour le conventionnel. La tendance est encore plus lourde sur l’ultra-frais (-10,6 % en bio contre -1,3 % pour le conventionnel)… On observe même un effet de report sur certains produits, ainsi les ventes de yaourts conventionnels ont gagné 0,9 % en volume tandis que celles de bio chutaient de 8,2 %. Le fromage bio souffre, avec un recul de 14,6 % alors que les volumes de conventionnels se confortent (+0,7 %), même tendance en crème ou le bio recule de 13 % tandis que le conventionnel résiste (+0,5 %)…
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voir aussi Les produits laitiers bio sont en perte de vitesse
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Les achats des ménages de produits laitiers biologiques dans les circuits de distribution poursuivent un fort recul. «En cumul sur les 11 périodes 2022, le décrochage des ventes est conséquent : -9% pour le lait liquide, -11% pour le beurre et l’ultra frais, -16% pour les fromages et -17% pour les crèmes»…
Les prix des produits laitiers subissent une forte inflation qui semble cependant relativement moins forte en bio. En effet, les prix des produits laitiers bio ont augmenté de 2 à 5% sur un an, quand les conventionnels ont pris entre 5 et 9%...
Les ventes de produits bio ont diminué dans toutes les surfaces alimentaires mais évoluent diversement selon les circuits : elles progressent dans les enseignes hard discount et s’effondrent dans les magasins spécialisés bio, ce qui engendre des fermetures…
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voir aussi Crise du bio : quand de grands opérateurs encouragent les déconversions
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Un changement dans le comportement d'achat est déjà évident. Le lait bio est moins demandé en raison des prix plus élevés. Le volume des ventes de lait de consommation bio a baissé de 2,7 % au premier semestre 2022. Après les dernières hausses de prix, les experts du marché estiment une baisse des ventes de 20 à 30 % pour le lait bio…
Cependant, la chute des ventes ne touche pas que le lait bio. Le lait avec d'autres qualités spéciales est également affecté. "Apparemment, nos consommateurs sont sensibles aux prix au-delà d'un certain niveau et montrent qu'ils ne sont pas d'accord avec tous les prix"…
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voir aussi Effondrement de la consommation des produits laitiers biologiques
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Les produits bio en Allemagne sont nettement moins chers qu’en Suisse. Cela n’est pas surprenant en soi. Par contre, il est intéressant de constater que la différence de prix en pourcentage avec les produits conventionnels est beaucoup plus réduite en Suisse qu’en Allemagne.
En ce qui concerne les produits laitiers, la différence de prix bio en Allemagne est aussi, selon le produit, jusqu’à trois fois plus important qu’en Suisse...
En ce qui concerne les produits laitiers, la différence de prix bio en Allemagne est aussi, selon le produit, jusqu’à trois fois plus important qu’en Suisse...
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Productions de l’industrie laitière, livraisons de lait, production vendue, collecte de lait biologique et fabrications, production de fromages.....
Résultats 2015 provisoires :
- Production nationale de l’industrie laitière et nombre d’établissements en 2015
- Livraisons de lait et effectifs des producteurs en 2015
- Production vendue en valeur et en quantité, entreprises de 20 salariés et plus, 2011 à 2015
- Collecte de lait biologique et fabrication de produits laitiers biologiques en 2015
- Production de fromages au lait cru et de fromages affinés en 2015
