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La rémunération au juste prix, en remettant la valeur sur la ferme, c’est ce qui anime Invitation à la Ferme, un réseau national d’éleveurs laitiers bio et indépendants né en Loire-Atlantique il y a neuf ans. Ayant le contrôle sur la fixation des prix, les adhérents sont ainsi moins dépendants des laiteries…
L'idée de ce réseau national a germé en 2005 dans la tête de Jean-Michel Péard. Avec l'envie de remettre la valeur ajoutée sur la ferme, en réalisant la transformation laitière et en ayant le contrôle sur la fixation des prix. « Si on voulait le faire et bien, il fallait mutualiser, avoir une marque, des recettes communes, faire des achats en commun. »…
En 2015, le réseau voit alors le jour sous l'impulsion de cet éleveur accompagné par deux autres producteurs laitiers de l'Ouest. Aujourd'hui, ce réseau d'agriculteurs regroupe 44 fermes 100% en bio, soit 260 paysans et salariés, réparties dans toute la France. Tous les adhérents sont producteurs de lait (vache, chèvre, brebis), collaborent de la production à la commercialisation de leurs produits en passant par la transformation…
« Les adhérents respectent un cahier des charges : être en bio ou être prêt à s'engager. Les fermes en conversion nous rejoignent alors sous la marque Les Petits Fermiers sans label AB. Il n'y a pas de robots de traite. Pour l'alimentation des vaches, nous priorisons au maximum le pâturage et garantissons plus de 70% d'herbe dans la ration. Les vaches doivent être au minimum 7 mois par an dans les champs... »
Leur produits laitiers (yaourt, fromage, crème dessert, glace...) sont quant à eux vendus en circuits courts sous la marque ombrelle « Invitation à la Ferme » dans plus de 2.000 points de vente, « majoritairement à moins de 80 kilomètres des fermes ».
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Alors que l'écart entre le prix du lait bio et le prix du lait conventionnel n'était plus que de 40 euros les 1000 litres sur un an glissant en 2023 et que le segment lait bio doit faire face à une baisse de la consommation, quels leviers sont actionnables par la filière laitière ?
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Une alimentation basée sur la pâture durant la saison verte, des sorties à l’extérieur, peu d’aliments concentrés et pas de soja ! Une production laitière durable et équitable. Les producteurs du lait des prés IP-Suisse ont touché, en moyenne sur les 12 derniers mois, environ 5 cts par kilo de lait en plus que pour le lait de centrale conventionnel…
L’observation des prix à la production du lait depuis mars 2022 montre que le lait de centrale conventionnel s’élève en moyenne à 72,89 cts/kg de lait, celui du lait des prés IP-Suisse à 77,55 cts/kg de lait (+4,7 centimes ou 6,4%). Le prix du lait destiné aux fromageries artisanales s’élève à 81,93 cts, soit 4,38 cts (+5,6%) de plus que celui du lait des prés. Le prix du lait bio s’élève à 91,73 cts, soit 14,18 cts (+18,3%) de plus que celui du lait des prés…
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Au niveau national, le Cniel estime à 5% les déconversions cette année. « La production diminue plus que prévu, on table sur une remontée de la consommation d’ici 2026, entre la fin de l’inflation et l’effet Egalim, mais il n’y aura plus assez de lait. »…
Il y a de grandes disparités sur les prix du lait « en moyenne, lissé sur l’année, on a des différences de près de 50 €/1000 litres. » Tout dépend de la laiterie. Ceux pour qui les volumes bio sont minimes sur l’ensemble de la collecte « tiennent les prix, ils compensent grâce aux résultats du conventionnel, c’est tout à leur honneur. Mais ça se dégrade pour ceux dont le ration bio/conventionnel est plus important, quant aux collecteurs 100% bio, ils sont à la merci du marché ».
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En moyenne sur l’année 2023, le prix de base du lait bio devrait être au-dessus du prix moyen 2022. Malgré la crise de la consommation, les transformateurs laitiers soutiennent le prix du lait bio. Le taux de déclassement en conventionnel devrait rester élevé en 2023 malgré la baisse de la collecte bio. Toutefois, les laiteries ne veulent pas décourager les éleveurs pour ne pas risquer de se retrouver en manque de lait par la suite…
« Chez Lactalis, le prix de base moyen 2023 du lait bio devrait être environ 20€ au-dessus du prix moyen de l’année 2022 qui était de 469€». Du côté de la Sill et de Saint Père, la hausse serait de même ordre, pour aboutir à des prix moyens approchant 50 €. La bonne surprise vient de Les Prés Rient Bio de Danone, avec un nouvel engagement contractuel et un prix de base du lait bio qui sera de 550€ minimum sur 2023. En juin, Sodiaal avait annoncé un objectif de 500€ de prix de base moyen 2023, soit une hausse comprise entre 20 et 30€ par rapport à 2022. Enfin, Agrial prévoit une hausse de 20€ par rapport à 2022, pour atteindre un prix de base moyen annuel de 485€. Le collecteur Biolait estime que le prix du lait moyen 2023 devrait être en légère hausse par rapport à 2022 (455€ toutes primes comprises) : autour de 460€ prix réel…
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Les associations Bioland et Naturland, représentant environ 50 % du lait bio produit en Allemagne avec plus de 13 000 membres, ont défini 67 centimes par kg de lait biologique comme prix indicatif, un prix qui couvre tous les coûts…
Les consultations des deux associations ont déterminé le prix d'orientation sur la base d'un calcul du coût complet. Les données du Conseil d'administration pour la technologie et la construction dans l'agriculture (KTBL) et d'autres institutions fédérales et étatiques ont servi de base au calcul. Les primes et les revenus supplémentaires, provenant par exemple de la vente d'animaux, ont été inclus…
« Nos fermes laitières biologiques paient actuellement la facture des hauts et des bas extrêmes des prix de détail de l'année dernière, ce qui a déstabilisé les consommateurs. » Mais surtout, de telles fluctuations extrêmes des ventes ne doivent pas affecter le paiement des producteurs. « Nos entreprises ont besoin d'un prix solide et constant afin de maintenir à long terme leurs normes élevées de durabilité dans la production de lait bio »…
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+ 28,6 €/1000 l contre + 16,5 €/1000 l (lait standard). Dans l’intervalle, la part de lait bio dans la collecte totale a diminué : 5,9 % contre 6,1 %. Même chose pour les laits AOP/IGP : 15,9 % contre 17,4 %...
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La consommation de produits laitiers bio recule toujours. Or sa stabilisation voire sa reprise est pourtant la clé pour sortir la production de cette période difficile…
Les prix de revient sont nettement plus élevés en système bio qu’en conventionnel. L’écart est de l’ordre de 130 €/1000 l en 2022 pour les systèmes de plaine d’après les données Inosys réseaux d’élevage…
La collecte semble marquer le pas dans les trois premières régions productrices (58% de la collecte française de lait bio). En cumul sur janvier et février, la collecte ligérienne a stagné quand elle a reculé en Bretagne de -3% /2022. En Auvergne Rhône Alpes, 3ème région de collecte, la baisse est aussi observée (-2% /2022)…
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Actuellement, le volume national moyen de livraison de lait biologique est supérieur de 8,2 % à celui de l'année précédente…
Dans le plus grand État laitier biologique, la Bavière, où est produit environ la moitié du lait biologique allemand, la quantité de lait livrée est supérieure de 7,3 % à celle de l'année précédente. Le marché a évidemment du mal à absorber cette croissance…
Le prix du lait bio a atteint un niveau record de 63,20 euros en décembre. Après cela, il a lentement baissé jusqu'en février et continue de baisser en mars. La raison en est la morosité des ventes au détail et le très grand volume de lait. Comme leurs collègues conventionnels, les agriculteurs biologiques doivent faire face à des revenus en baisse et à des coûts élevés. Avec la différence que la baisse des prix est plus lente - mais les coûts sont plus élevés…
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Entre août 2021 et juin 2022, Sodiaal a déclassé 10% du lait bio : les éleveurs ont perçu le prix bio sur 90 % de leurs livraisons, et le prix conventionnel du lait sans OGM (soit 113 € de moins) pour les 10 % restant…
Pour ajuster la collecte à ses besoins, la coop a proposé aux éleveurs volontaires de réduire leur production durant 6 mois à compter de février 2022. Une prime de 113 €/1000 l était versée pour les baisses d’au moins 3 % par rapport au même mois de l’année précédente. Elle a en partie compensé les effets du déclassement. Ainsi, la collecte bio de Sodiaal a reculé de 225 Ml en 2021 à 217 en 2022…
Cet ajustement lui permet de démarrer la nouvelle année dans de meilleures conditions. Avec un prix de base à 510 €/1000 l en janvier, Sodiaal se classe dans le peloton de tête des laiteries dont le prix est connu…
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D’après le CER France Bretagne, en 2021, le lait bio a coûté 28 % plus cher à produire que le lait conventionnel. En 2021, le coût de revient du lait bio s’établissait à 506 €/1 000 litres contre 395 €/1 000 l pour le lait conventionnel…
"À l’heure où le prix du lait conventionnel grimpe, celui du bio doit être à la hauteur pour éviter des déconversions"…
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En Allemagne, la différence de prix par rapport au lait conventionnel n'est que de deux centimes. De nombreux agriculteurs bios ne peuvent pas couvrir leurs coûts, malgré la hausse des prix. Les raisons de cette évolution inhabituelle sont multiples…
Les agriculteurs bios ne reçoivent pas beaucoup plus d'argent pour leur lait que leurs homologues conventionnels (2 cts), et la hausse par rapport à l'année dernière n’est que de 10 cts. Tandis qu’en conventionnel, les prix ont augmenté de près de 21 cts. Et pour la première fois depuis longtemps, de nombreux producteurs laitiers conventionnels réalisent des bénéfices, malgré le coût élevé…
Les raisons de cette évolution inhabituelle sont multiples. D'une part, les ventes de produits bio ont stagné avec une inflation galopante. Les consommateurs achètent beaucoup moins de produits chers – dont les produits bios. Et les produits bio du commerce de détail se situent déjà dans le haut de l'échelle des prix, il est donc très difficile d'imaginer de nouvelles hausses de prix sans pertes importantes de ventes…
De plus, la quantité de lait conventionnel a eu tendance à diminuer pendant l'année de crise 2022, tandis que la production de lait bio a fortement augmenté, ce qui exerce une pression supplémentaire sur les prix…
sur https://www.agrarheute.com/markt/milch/biomilchkrise-preise-mengen-probleme-599545
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Les prix du lait bio progressent bien moins rapidement que ceux du lait conventionnel en dans l’Union européenne. La France fait partie des pays où le lait bio est le moins bien payé…
4,3 % du lait collecté dans l’Union européenne était bio en juillet, selon les données de la Commission. En France, cette part atteignait 5,4 %. L’écart de prix entre le bio et le conventionnel ne cessait de se resserrer. Alors qu’en moyenne, en Europe, le lait bio était payé 32 % de plus que le conventionnel en juillet 2021, l’écart n’était plus que de 10 % en avril 2022 et de moins de 9 % en juillet…
Les prix du lait conventionnel ont en effet progressé beaucoup plus vite que les prix bio, affichant +42 % sur un an contre +5,5 %. Une flambée à relier à celle des produits laitiers industriels dans un contexte de baisse de l’offre. Néanmoins les prix du lait bio français devraient se redresser avant la fin de l'année…
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Les prix du lait bio sont relativement stables depuis des mois et oscillent entre 54,5 et 56,6 centimes en moyenne (4% de matières grasses, 3,4% de protéines). Selon les calculs des associations biologiques Bioland et Naturland, les producteurs laitiers biologiques exigent un prix à la production de 69,6 centimes par kilogramme de lait cru. L'écart entre les revenus et les coûts était de près de 14 centimes en décembre !
Les laiteries biologiques paient le lait biologique à des prix quasiment inchangés depuis mi-2023. En janvier, il diminue même légèrement. Les associations bio affirment que ces prix ne couvrent pas les coûts. L'écart entre les revenus et les coûts était de près de 14 centimes en décembre ! La quantité de lait biologique a continué de croître…
Le début de l’année 2024 n’a pas non plus apporté la reprise espérée. Selon les données disponibles, la plupart des laiteries bios ont laissé leurs prix inchangés en janvier – au moins deux ont même légèrement abaissé leurs prix de distribution en janvier. Une évolution donc similaire à celle du secteur conventionnel, où certaines laiteries ont également fait baisser les prix en janvier…
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Le prix moyen du lait bio à teneurs réelles s’est établi à 551,4 € en octobre. Un niveau jamais atteint, même en 2022. Il progresse de 2,8% sur un mois (536,2 € en septembre) et de 3,6% sur un an (532,3 € en octobre 2022)…
Le prix du lait de vache conventionnel à teneurs réelles s’est établi à 470,7 € en octobre. C’est plus qu’en septembre (465,4 €) mais moins qu’en octobre 2022 (484,3 €).
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Les coûts de production de lait bio s'élevaient à 68,95 cts/kg pour la campagne de commercialisation 2022/23, en hausse de 2,64 cts par rapport à l'année précédente. Toutefois, les prix du lait bio ont également augmenté de 15% par rapport à l'année précédente, passant de 52,31 à 60,36 cts, ne couvrant que 88% des coûts de production…
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Plusieurs raisons à cela : Trop de lait bio et des prix de détail en baisse. En moyenne, il baisse de 1 à 1,5 centime chaque mois depuis le début de l'année. Les prix ont depuis longtemps cessé de couvrir les coûts (67 cts selon les associations Bioland et Naturland)…
Les prix du lait bio sont passés de 62,8 cents le kg en janvier à 55 cents en juillet - et l'association biologique Bioland calcule un prix du lait biologique de 54 cents pour le mois d'août - dans une fourchette de 47 à 60 cents…
Vous pouvez actuellement acheter du lait biologique chez les discounters ou dans la grande distribution pour seulement 1,00 à 1,25 euro le litre. Certaines marques connues de lait conventionnel sont nettement plus chères…
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Le prix du lait bio de base pour l'année 2023 sera au minimum de 550 euros les 1000 litres pour les éleveurs engagés avec Les Prés Rient Bio, filiale de Danone en filière bio équitable…
« Il aura mis du temps à naître, mais nous sommes satisfaits de cet accord car Les Prés Rient Bio se sont engagés sur une formule de prix intégrant à 100 % un indicateur de prix de revient, calculé sur la moyenne d’un échantillon de producteurs Danone de l’OP, avec une rémunération des exploitants à deux Smic. Le prix minimum garanti par le contrat est ce prix de revient, auquel s’ajoute 10% pour pallier les aléas climatiques et économiques. Au final, cela fera un prix de base moyen de 550 euros les mille litres minimum sur 2023. »…
Cet accord concerne 53 exploitations normandes pour 18 millions de litres de lait. Les Prés Rient Bio (LPRB) souligne que ce « contrat équitable est inédit dans la filière laitière bio française » et qu'il assure la position de LPRB « en tête du classement du prix du lait bio ». Il permet en effet de couvrir l'intégralité du prix de revient moyen des fermes laitières…
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Les prix du lait bio ont battu record après record en 2022. D’après l'AMI, le prix du lait bio en 2022 a augmenté de 8,3 cents à 59,2 cents/kg par rapport à l'année précédente. En septembre 2022, le mur du son de 60 cents/kg a été franchi pour la première fois à l'échelle nationale…
En moyenne, les laiteries bio ont toutes payé plus de 50 cents/kg de lait bio l'année dernière. La coopérative Arla Foods a réalisé la plus forte augmentation, passant de 14,3 cents à 63,70 cents/kg, le prix le plus élevé…
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Selon l’observatoire de L’Éleveur laitier, les prix bio et conventionnels sont identiques chez Sodiaal en mars, avril, mai à respectivement 460, 436 et 420 €/1 000 litres. Mais avec une saisonnalité négative en conventionnel (- 20 €). Cela signifie que le prix de base 38/32 conventionnel est supérieur au bio pour cette période. Heureusement, la tendance semble s’inverser : Sodiaal vient d’annoncer ses prix pour le mois de juin : 425 € pour le prix de base conventionnel (sans saisonnalité) et 460 € en juin, puis 480 € en juillet pour le bio…
Même constat chez Lactalis en régions Bretagne-Pays de la Loire. Le prix conventionnel versé aux producteurs membres de l’Unell est supérieur à celui des producteurs de l’OP Bio Seine & Loire : + 11 € en avril et + 3 € en mai…
Des coopératives régionales mieux-disantes : En Basse-Normandie, chez Isigny Sainte-Mère, l’écart de prix est passé de 60 € aux mois de janvier et février, à 10 € en mars. Il est le même en avril-mai à 438,05 et 428,05 €. Dans la même région, l’écart de prix est très ténu chez Eurial-Agrial : + 4,4 € au T2. Dans les Hauts-de-France, la Prospérité Fermière n’a, par exemple, pas varié de son prix de base bio à 510 €, soit un écart de prix de 35 € depuis le début d’année et de 60 € en avril….
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En 2022, le prix réel du lait bio a été de 489 euros pour 1 000 litres, selon FranceAgriMer. « Toutes primes comprises, le prix moyen de Biolait a atteint 455€, soit 30€ en dessous de la moyenne des autres opérateurs car nous portons un projet différent. Biolait ne peut pas être réduit à un prix. »…
Perspectives 2023 : « Nos prévisions estiment un prix du lait réel de 460€. Pour 2023, nous prévoyons 5 % de cessations complètes d’activité parmi nos adhérents. Principalement des départs en retraite sans repreneur. Les déconversions sont marginales et doivent nous alerter. »..
Biolait affiche 15 % de taux de déclassement en 2022. C’est bien moins que certains opérateurs non spécialisés qui ont annoncé des chiffres avoisinant 40 %. « Notre taux de déclassement sera plus haut en 2023 compte tenu de la baisse de la consommation, il pourrait grimper à 33 % en 2023. »..
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Ce sont les petits et moyens opérateurs bio qui ont augmenté les prix du lait bio en 2022, pas les leaders de la filière. Néanmoins, leur hausse ne dépasse pas les 20 €/1000l. Pas suffisant pour compenser la hausse des coûts des producteurs évalués à 70 €/1000l…
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La France devient le premier collecteur européen de lait de vache biologique depuis cet été, dépassant l'Allemagne. Mais son prix du lait bio se fait distancer…
Numéro 1 : c’est la place qu’occupe désormais la France sur le podium des pays européens collecteurs de lait bio. Avec 793 364 tonnes de lait bio collectées sur la période janvier à juillet 2022, la France dépasse ainsi l’Allemagne (777 773 t)…
Ces deux pays poursuivent leur croissance, mais à un rythme plus modéré depuis un an. La troisième place est toujours occupée par le Danemark, loin derrière avec moins de 427 600 tonnes produites sur la période. L’Autriche tient la quatrième place avec 369 415 t. La collecte bio est en baisse dans ces deux pays…
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Plusieurs laiteries ont annoncé un prix du lait bio en hausse sur la fin de l’année. Dans certains cas, cela permet d’atteindre un prix de base moyen annuel comparable à 2021…
Pour le quatrième trimestre 2022, Sodiaal a annoncé une hausse de 30 euros par rapport au 4e trimestre 2021 (520 €/1000 l en octobre et novembre et 510 € en décembre). « Il y a des déconversions ; il faut enrayer cette tendance. Pour continuer à soutenir le prix du lait bio, il faut absolument faire passer des hausses de tarif aux produits laitiers bio. Jusque-là, peu de hausses ont été obtenues », pointe Damien Lacombe, président de la coopérative…
Le prix au 3e trimestre était de 453 euros en juillet, 473 euros en août et 503 euros en septembre, après la fin du dispositif Sodiaal qui amputait en partie le prix du lait bio…
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En août 2022, les prix du lait conventionnel poursuivent leur hausse : le prix standard s’établit à 433 €/1000 l, en hausse de 22% sur un an. Le prix du lait bio progresse de près de 3% sur un an, il est repassé au-dessus de son niveau de 2021…
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